A Jamón Ibérico fogyasztása jót tesz az egészségének

A spanyol Húsipari Országos Szövetség (ANICE) által közzétett nemrégiben készült tanulmány első alkalommal tárta fel, hogy az ibériai sonka (Jamón Ibérico) fogyasztása javítja a szív- és érrendszeri egészséget.

Igen, a híres "fekete lábú sonka", hivatalos nevén "ibériai sonka" (eredetére utalva), nemcsak kulináris és tápértékével, hanem az emberek egészségére gyakorolt előnyeivel is kiemelkedik először.

Az ibériai sonka esszenciális aminosavakat, B csoportú vitaminokat és E vitamint tartalmaz. Gazdag ásványi anyagokban, például vasban, foszforban, káliumban, magnéziumban és cinkben, amelyek mindegyike kiemeli magas telítetlen zsírsavtartalmát (olajsav). Ezenkívül erős antioxidánsként működik magas polifenoltartalma miatt. Mert ha ez az ibériai sonka előnyeit összehasonlítja az olívaolajjal - és ez sokat mond!

Eddig az ibériai sonka magas polifenol- és olajsavtartalmának megvitatása pusztán spekuláció volt, de e tanulmány után bebizonyosodott Dr. Sabán, a Ramón Kórház és a madridi Cajal endothelium és kardiometabolikus osztályának igazgatója szerint.

A tanulmány igazolja, hogy az ibériai sonka súlygyarapodás vagy megnövekedett trigliceridszint nélkül vihető be az étrendbe, és pozitív hatása a fogyasztás abbahagyása után akár hat hétig is fennáll. Ezzel Sabán doktor azt is elárulta, hogy a szervezetnek "jó memóriája van", ha a sonka fogyasztásáról van szó. Ezért az ibériai sonka rendszeres és ellenőrzött módon történő bevitele az étrendbe védi és/vagy javítja egészségét.

"Az ibériai sonka fogyasztása a kultúránk része, mindig is tudtuk, hogy egészséges, de most már nagyon örülünk, hogy ezzel a tanulmánymal igazolhatjuk és megoszthatjuk a világgal" - kommentálja Santiago Martín, a A Fermín Ibérico, az első márka, amely ibériai sonkát értékesített az Egyesült Államokban.

A tanulmány elemezte az ibériai Bellota sonkát, amelyet a fogyasztók fekete címkéjükkel (100% -os ibériai faj disznója, amely Bellotát fogyasztott) és egy fehér vagy zöld csomagolású ibériai sonkát (50% -os ibériai faj disznóját fogyasztották, amely füvet és/vagy vagy gabonafélék).

Mindkét esetben, miután egészséges populációban elfogyasztott egy rendszeres adag ibériai sonkát és makkkal táplált ibériai sonkát, a következő következtetéseket vontuk le:

Súly nem növekszik, a hasi derék és a testzsír kissé csökken.
A lipidprofil (LDL, HDL és trigliceridek) nem változik, és a trigliceridek 4 ponttal csökkennek.
A vérnyomás csökken, és a mikrocirkuláció javul.
A kardiovaszkuláris kockázat csökken.

Tehát most csak annyit kell tennünk, hogy egy darab Jamón Ibérico-t elfogyasztunk egy pohár Cavával, és mindenki egészségére pirítunk.

Utolsó frissítés: 2019. április 24., szerda 20:37