A japán reggelik alakulása

A japán étrend állítólag az egyik legegészségesebb a világon, és a hagyományos japán reggeli rizst, halat és zöldségeket gyakran példaként említik az ideális, táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott reggelire. De hogyan fogyasztják a reggelit valójában Japánban 2019-ben? Ebben a cikkben a japán reggeli történetéről, mítoszairól és valóságáról fogunk beszélni. Megbeszéljük Japán egyedülállóbb reggelizési szokásait, és bemutatjuk kedvenc választásainkat Tokióban reggelizni.

A japán reggelik mítosza és valósága

A szokásos nyugati reggelivel ellentétben, amely általában cukorral töltött gabona vagy fehér kenyér körül készül, nyugaton általában azt gondolják, hogy a szokásos japán reggeli rizsből, halból, miso levesből, savanyúságból és más tápláló ételekből áll. Bár ezt a fajta hagyományos reggelit még mindig fogyasztják, nem feltétlenül igaz, hogy az átlag japán minden reggel korán kel, hogy több ételből készítsen kenetet.

Az azonban egyértelmű, hogy a reggelit fontos étkezésnek tekintik Japánban. Egy 2017-ben 4653 dolgozó japán felmérés szerint a válaszadók 83,9% -a mondta, hogy reggelizik. Ezek közül 80,4% mondta, hogy mindennap reggelizett, míg további 15,1% azt mondta, hogy hetente 5-6 alkalommal reggeliztek. Összehasonlításképpen, a Kellogg's 2011-ben végzett, mintegy 14 000 amerikai felméréséből kiderült, hogy a válaszadók csupán 34% -a evett reggelit minden nap.

A japánok reggelire való étele szempontjából egy 2018-as felmérés szerint a japánok 62% -a reggelire leggyakrabban kenyeret, nem rizst vagy más alapanyagot evett. Amikor azonban ugyanabban a felmérésben megkérdezték az ideális reggelijükről, 70% úgy válaszolt, hogy inkább japán stílusú reggelit fogyasztana.

Úgy tűnik, hogy Japánban sokan kénytelenek megelégedni az ideális étkezés helyett a gyorsasággal. Valójában a megkérdezettek 60,2% -a mondta, hogy a kényelem a legfontosabb tényező a reggeli kiválasztásában. Ehhez képest csak 28,1% tartotta fontos tényezőnek a táplálkozási egyensúlyt, és csak 26,5% mondta, hogy az íz elsőbbséget élvez. Más szavakkal, mint sok országban, egy szerény pirítósdarab gyakran ver le egy ülő ételt, amikor a reggeli vonatot kell elkészítenie.

A reggeli története Japánban

Általában azt mondják, hogy a napi szokásos étkezési szokás a Genroku-korszak (1688 - 1704) idején keletkezett. A munkásosztály számára ez alatt az idő alatt fontos változás volt a repceolaj új elérhetősége a lámpákban. Ezt megelőzően a leggyakrabban elérhető halolaj koromot termelt és kellemetlen szagot árasztott. Míg az arisztokrata osztályok ezt megelőzően tisztábban égő repceolajat használtak, a költségeket nem tudták elérni a hétköznapi emberek, akik inkább felébredtek és a nap mellett aludtak. Amikor a repceolaj megfizethetővé vált a dolgozó emberek számára, az ébrenlét és a munkaidő is meghosszabbodott, ami szükségessé tette az extra étkezést.

A változás mögött egy másik elem állítólag az élelmiszer-kocsi- és vendéglátóipar gyors növekedésének tudható be, amely az 1657-es Meireki-tűz után az Edo (ma Tokió) városát újjáépítő munkások támogatására alakult ki. Lehetségesvé vált, hogy a köznép az otthonon kívül elkészített megfizethető ételek miatt időt szán egy harmadik étkezésre.

Mi tekinthető reggelire Japánban?

Japán reggeli ételek: Hal

Szigetországként a tenger gyümölcsei régóta a legkönnyebben elérhető fehérjeforrások a japán emberek számára. Míg a feldolgozott húsok, mint a szalonna vagy a kolbász, napjainkban Nyugaton egyre gyakoribbá váltak, Japánban a hal még mindig erős reggeli.

A hal reggelire való elkészítésének általános módja Japánban az, ha egyszerűen meg grillez egy kisebb halat, például makrélát vagy csukát egyszerű fűszerekkel, például sóval. Az előző este megmaradt halakat gyorsan párolt edénybe is át lehet helyezni. Ellenkező esetben egy tál rizs apró fehércsalival, japánul shirasunak nevezhető, könnyű halétel, amely rengeteg fehérjét és ásványi anyagot tartalmaz, például kalciumot.

Japán reggeli ételek: saláták

A saláták egy másik standard kiegészítése a japán reggeli menünek, amely meglepi a látogatókat. A hagyományos nyugati reggeli tartalmazhat főtt zöldségeket, például sült paradicsomot vagy spenótot tojással, de valószínűtlen, hogy a nyugati ebéd előtt kerti salátával találkozna.

Ha megrendeli a reggelit, vagy ellátogat egy svédasztalos reggelihez Japánban, valószínűleg alapértelmezés szerint néhány salátával találkozik. Bármilyen típusú saláta fogyasztható reggelire, de a szokásos típusok közé tartoznak a saláta vagy káposzta alapú vegyes saláták, a hijiki (egyfajta tengeri moszat) saláták vagy az uborka saláták.

A japánok világszerte ismertek arról, hogy hosszú a várható élettartamuk és alacsonyabb az életmódbeli betegségeik aránya, ezért ha naponta megkívánja a hét adag zöldség megszerzését, miért ne vennél ki egy levelet Japán könyvéből, és adnál mellé salátát a reggelihez?

Japán reggeli ételek: Rizs

Magától értetődik, hogy a rizs minden hagyományos japán étkezés szíve. Bár kissé munkaigényes lehet a rizs elkészítése reggelire, főleg sok nyugati háztartás számára, amelyek általában rizst főznek a tűzhelyen, a japán háztartások többségében vannak olyan rizsfőzők, amelyek egy tétel elkészítését viszonylag egyszerű, kézenfekvő folyamatnak tekintik. . Néhány háztartás egyszerűen mikrohullámú rizst hagyott az előző este főtt adagból reggelire is.

Egy tál sima rizs fogyasztható reggelihez hasonló ételekhez, például halhoz, tojáshoz vagy zöldséghez, ugyanúgy, mint más étkezéshez. A rizst reggelire is el lehet fogyasztani egy tálas ételként. A Tamago-kake gohan, amely egy forró rizs tál, tetején nyers tojással, gyakori reggeli étel. Bár ez nyugaton nyugtalaníthatja a szalmonellát, Japán híres a szigorú minőségi előírásokról, amikor tojásaik vannak, ezért a japánok többsége nem fél attól, hogy nyersen fogyasztja a tojást. Egy másik népszerű egytálas reggeli étel a rizs natto-val. Japánban gyakran mondják, hogy natto hozzáadásával tökéletesen kiegyensúlyozott étel készül, amely minden táplálkozási igényét kielégíti.

Mozgalmas reggeleken sok japán hordozható és megfizethető reggelinek választja az onigirit a kisboltból. Ezt a háromszög alakú rizsgömböt olyan töltelékekkel ízesíthetjük, mint hal, hínár vagy savanyított szilva.

Kimentem reggelizni Japánba

Állandó Soba éttermek

Az éhes japán szalármesterek körében népszerű reggeli az állandó, vagy a „tachi-gui”, soba (hajdina tészta) üzletek. Bár ezek az üzletek valószínűleg nem hatnak kifinomult hangulattal, gyakran talál reggeliző ételeket, amelyek olyan elemeket tartalmaznak, mint a tészta, a rizs és a sült oldalak, például a tempura vagy a krokett, akár 400 JPY-ig.

A tachi-gui soba éttermek úgy tervezték, hogy gyorsan elfogyaszthassák őket pultszerű asztaloknál állva, és éhes ingázók lehetnek a legjobb barátok. Gyakran találhat tachi-gui soba üzleteket a vasútállomások komplexumaiban, vagy akár magukon a vonatok peronjain, ami hasznos bárki számára, aki az átszállások között szeretne egy ételt belenyomni.

Nyugati valakinek a tészta reggeli elfogyasztása különösnek tűnhet, de ez nagyszerű módja annak, hogy hosszabb ideig kielégítse a gyomrát, és meglepően gyors reggeli lehetőség Japánban. Próbálja ki, amikor legközelebb Japánban szeretne egy gyors falatot!

Hotel büféreggeli munka előtt

Nagoya híres "reggeli szolgálata"

Nagoya, Aichi prefektúra fővárosa, Japánban híres a reggeli reggelivel, amelyre az angol „morning service” vagy egyszerűen japán „morning” kölcsönszavak utalnak. Ingyenes vagy kis felár ellenében, italrendeléssel kínálják, ez a szeretett helyi hagyomány, amelyet sok városnéző várakozással tekint a városba.

A klasszikus Nagoya stílusú reggelkészlet egy szelet japán vastagra vágott pirítós főtt tojással vagy ankóval, édes vörös bab paszta. A pirítós mellett egyéb reggeli ételek, például szendvicsek vagy onigiri sem ritkák. Egyes kávézók mindent megtesznek annak érdekében, hogy nagyobb vásárlási lehetőségekkel csalogassák el az ügyfeleket, pl. Salátákkal, joghurttal, gyümölcsökkel, sőt süteményekkel vagy édességekkel.

Ez a fajta szolgáltatás ritkán fordul elő Japánban, nemhogy a Nyugaton. Ha lehetősége van Japánba érkezni, feltétlenül látogasson el egy helyre, amely Nagoya reggelente jár!

Ajánlott éttermek reggelire Tokióban

Koromo Sushi

Ami a reggelit illeti Tokióban, nem hagyhatja figyelmen kívül a legfrissebb tengeri ételeket a Tsukiji piacon. A Koromo Sushi reggel 8: 00-kor nyit meg reggelire, és a tokiói tenger gyümölcsei piacok válogatott ételeit kínálja, Edo stílusú sushiként.

A Koromo Sushiban felszolgált Edo-stílusú sushi választható lehetőségei közé tartozik a [Conger Eel Nigiri]. A kongi angolna, más néven anago, hosszú ideje az Edo stílusú sushi volt, köszönhetően annak, hogy hagyományosan a Tokiói-öbölben virágoztak. Ezt az angolnát úgy ízesítik, hogy pácolják pácban, majd enyhén grillezik, mielőtt nigiri sushit formálnának belőle. A [Kohada] (pontozott zúzmarás árnyék) egy másik kiemelés. Hagyományos ecetes és sós páclével elkészítve ennek a fényes ezüsthalnak a lágy állaga és friss íze tökéletes példa az Edo stílusú sushi erősségeire.

Koromo Sushi

Bistro W Tokió Yotsuya

A Hotel Wing International Premium Tokyo Yotsuya szállodában található Bistro W Tokyo Yotsuya büféje egyensúlyt teremt a megfizethetőség és a luxus változatosság között.

A büfé fénypontja az omlett bár, ahol a házi szakácsok megrendelésre bolyhos, krémes omlettet készítenek. Egy másik különlegesség a szálloda autentikus croissant-ja. Minden reggel frissen elkészített kifliknek tökéletesen pelyhes héja van, és bolyhos, édes tészta van benne.

A svédasztalos reggeli több mint 30 különböző reggelit kínál, beleértve a friss gyümölcsök, zöldségek és meleg ételek választékát. Akár nyáron hűtött levesek, akár télen meleg és kiadós párolt ételek, mindig talál egy sor szezonális ételt is.

Bistro W Tokió Yotsuya

Coconoma szezon vacsora

A Coconoma Season Dining a Hotel and Residence Roppongi területén található, egy finom éttermet kínáló étterem, amely szezonális ételeket kínál, szakszerűen készített nemzetközi borok mellett. Az itt felszolgált francia és olasz ételek japán konyhából és hagyományos növényi gyógyszerekből készült elemeket tartalmaznak.

A Coconoma reggeli büféje joghurtot, szezonális gyümölcsöket, élénk színű salátákat, gabonaféléket, egy sor friss kenyeret és leveseket tartalmaz. Ha olyan helyet szeretne keresni, ahol az évszak legmagasabb minőségű termékei alapján tápláló reggelit kínálna, ne keressen tovább a Coconoma Season Diningnél.

Coconoma szezon vacsora

Kerum Konyha Karumera

A Garden Kitchen Karumera a Cerulean Tower Tokyu Hotel része, 5 perces sétára a Shibuya állomástól. Ez az étterem nagy hangsúlyt fektet az egyes összetevők gondos kiválasztására. A meleg, faanyagú étkező a széles ablakokon keresztül a szálloda buja kertjébe néz, így ez a világos és napos étterem ideális módja a reggeli kezdetnek.

A [Reggeli büfé] (3300 JPY) dán süteményeket, joghurtot, gabonapelyhet, salátát, gyümölcsöket, tojásos ételeket, sonkát, szalonnát és kolbászt tartalmaz. Az italok közé tartozik a kávé, a tea és a válogatott gyümölcslé. Könnyebb megoldásként az [Egg White Omlett] tanfolyam (2910 JPY) tartalmaz egy gyógynövényes tojásfehérje omlettet, zöld salátát, pirítóst vagy kenyeret, gyümölcsös joghurtot, választott narancs- vagy zöldséglét, valamint kávét vagy teát.

Kerum Konyha Karumera

Suzu Cafe -roppongi-

A Roppongi pályaudvartól mindössze 2 perces sétára található Suzu Cafe -roppongi- étterem a Sotetsu Fresa Inn Tokyo Roppongi területén található. A mindössze 1100 JPY áron felszolgált svédasztalos reggeli ebben a furcsa, eklektikusan berendezett kávézóban szolgál fel ritka akciót Tokió előkelő területén.

Naponta változó választék áll rendelkezésre, mint például a nyugati stílusú kolbász és szalonna, valamint japán stílusú hal, saláták és natto. Saláta- és kenyérbár, valamint számos gyümölcslé is rendelkezésre áll. A teabarátok biztosan élvezni fogják a Suzu Cafe teabárjának lehetőségeit, és az itt felszolgált kávéhoz csak UTZ tanúsítvánnyal rendelkező, fenntarthatóan tenyésztett babot használnak.

Suzu Cafe -roppongi-

Cafe Tosca

A Yokohama Bay Hotel Tokyo területén található Cafe Tosca egy nyugati stílusú étterem, amely luxus büfééttermeiről ismert. A napfényes Cafe Tosca szárnyaló, padlótól a mennyezetig érő ablakaiból a gyönyörű Minato Mirai kikötő területére nyílik kilátás, és az ebédlőben 24 valódi pálmafa növekszik.

Ébredjen energiával a friss gyümölcslevekből, majd vegyen mintát egy frissen elkészített omlettből az Ön által választott feltétekkel, például paradicsommal, sonkával vagy sajttal. Minden reggel különféle aromás és gazdag ízű Maison Kayser kenyereket sütnek a házban. Megtalál egy teljes sor meleg ételt, például szalonnát és sült burgonyát, valamint sokféle oldalt és salátát, amelyeket itt is élvezhet.

Cafe Tosca

Köszönjük, hogy elolvasta cikkünket.

Célunk, hogy kulináris utazásodat egy újabb szintre emeljük azzal, hogy segítünk a legjobb étterem megtalálásában. A SAVOR JAPAN segítségével kereshet és lefoglalhat Tokióban és környékén található éttermet, amely tökéletesen megfelel Önnek.