A jó és a nem olyan jó az Ornish terv az optimális egészség érdekében

Dean Ornish és felesége, Anne Ornish új, UnDo It! Című könyvükben képletet tartalmaznak az optimális egészség elérésére, valamint a szívbetegségek és más krónikus betegségek elkerülésére vagy megfordítására. - Hogyan változtathatják meg az egyszerű életmódbeli változások a legtöbb krónikus betegséget (Ballantine Books, 2019). Dean Ornish mutatta be elsőként, hogy a koszorúér-betegség visszafordítható egy nagyon alacsony zsírtartalmú étrenddel (Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease, 1995). Felesége, Anne, jóga- és meditációs oktató segítségével a Kaliforniai Sausalitóban működő Preventive Medicine Research Institute nevű nonprofit programot irányítják. Évtizedek óta helyreállítják azok egészségét, akik hajlandóak követni programjukat.

optimális

Amint azt az UnDo It! -Ben bemutatjuk, programjuk négy részből áll: Egyél jól, mozogj többet, kevesebb stressz és szeress többet. Ezek mindegyikét számos esetpéldával részletesen leírják. A könyvben megtalálhatók az „Ornish Kitchen” receptjei, valamint útmutatás a kéthetes étrendhez és a konyhai készletek elkészítéséhez. Az egészséges táplálkozás az Ornish program középpontja.

Először az audible.com oldalon hallgattam meg a könyvet. A szerzők elmesélik a szöveget, amelynek további előnye van, mivel kifejezik elkötelezettségüket és tapasztalataikat ezzel az életmód-megközelítéssel kapcsolatban. Engem lenyűgöz az a nagy szerep, amellyel Anne Ornish bókol a híres férjének. Kétségtelen, hogy ez a táplálkozási és életmódbeli megközelítés helyreállítja az egészséget és elkerüli a krónikus betegségeket, különösen a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot.

Az Ornishs által támogatott teljes étkezési növényi étrend (vegán) az optimális egészség egyik jól bevált lehetősége. Az étrendnek nehézségei vannak az összes mikroelem és fehérje rendszeres ellátásában. Az amerikai közönségnek csak 3% -a hajlandó csak növényeket enni (https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism_by_country). Chris Kresser táplálkozási szakértő, akit követek, két évet töltött vegánként, és egészséges paleo étrendre váltott, mert jobb volt az egészsége (https://chriskresser.com/why-you-should-think-twice-about-vegetarian- és vegán étrend /).

Három kritikát fogalmazok meg erről a könyvről. Az első az, hogy az ornishok és a teljes élelmiszer-alapú étrend hívei úgy vélik, hogy az állatokból származó élelmiszerek fogyasztása rossz és betegséget okoz. Szelektíven hivatkozásokat idéznek, beleértve állatkísérleteket is meggyőződésük alátámasztására. Úgy tűnik, hogy figyelmen kívül hagyják azokat az egészségügyi és betegségmegfordítási vizsgálatokat, amelyek időszakos éhgyomorra egészséges mediterrán étrendet alkalmaznak, például a kognitív hanyatlás visszafordítására szolgáló Bredesen-protokollt (The End of Alzheimer's, 2017). Tartják azt a felfogást, hogy a hús cukorbetegséget okoz, ha a 2-es típusú cukorbetegség közelmúltbeli járványát egyértelműen a finomított szénhidrátok és cukor növekvő használata okozza, amelyek csak feldolgozott növényekből származnak. Igazság szerint ez a könyv a feldolgozott szénhidrátok és cukor használatát kritizálja.

Második kritikám az, hogy az Ornish-ek megtartják azt a felfogást, hogy minden telített zsír rossz és kerülendő. Világossá vált, hogy a természetes táplálékforrásokból származó egészséges telített zsírok, például diófélék, magvak, avokádó és faolajok (olíva és kókusz) egészségesek és csökkentik a betegségeket. A feldolgozott telített zsírokat, például chipset és hasábburgonyát, a transzzsírokkal és sült ételekkel együtt kerülni kell.

Harmadik kritikám az, hogy a kardiovaszkuláris betegségeken túl a krónikus betegségek megfordulásáról nagyon kevés részlet áll rendelkezésre. A 2-es típusú cukorbetegség, az autoimmun betegségek, a GI-problémák és a kognitív hanyatlás visszafordítására nincs leírás vagy példa. Az Ornish-étrend és az életmód kétségtelenül megakadályozza a krónikus betegségek többségét, de a betegségek visszafordítása itt még fejletlen.