A jó étel az önszeretet

Mindannyian tudjuk, hogy az amerikaiak rossz étkezési szokásai felelősek az elhízási járványért. Sokan még mindig nem tudják, mi a jó étel, vagy úgy gondolják, hogy a jól étkezni egyszerűen nem lehet. Ezeknek a feltételezéseknek a leküzdése Roufia Payman Health Quest táplálkozási szakember munkáját küldetéssé változtatta.

Payman a Rhinebeck-i Northern Dutchess kórházban dolgozik. Azt mondta, sokkal elfoglaltabb, mint amikor 30 évvel ezelőtt kezdte karrierjét. Sokkal több fiatalt lát most. Többen érkeznek hozzá gyomor-bélrendszeri problémákkal, amelyek közvetlen következményei a gyorsétel fogyasztása. Mások magas vérnyomásban, emelkedett koleszterinszintben és trigliceridszintben szenvednek. Az egészségtelen ételek okozzák a cukorbetegség, a rák, agyvérzés és más betegségek legalább 40 százalékát - mondta Payman. A rossz étrend még egy olyan betegségre is hatással van, mint az ízületi gyulladás, mivel a túl sok állati zsír és cukor gyulladást okoz, a túlsúly pedig megterheli az ízületeket.

Felejtsd el a divatos diétákat. Payman, az Health Quest csak nőknek szóló, a Csokoládénál jobb rendezvényének egyik előadója június 28-án, csütörtök este mondta, hogy betanítóit betegeivel végleg megváltoztatja étkezési szokásaikat. Azt mondják, hogy fogyasszanak friss zöldségeket és gyümölcsöket, sovány fehérjéket, alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, dióféléket és teljes kiőrlésű gabonákat, valamint kerüljék a feldolgozott, finomított ételeket, amelyeket „méregnek” nevez. Egyik betege, egy iskolatanárnő, aki kanapés krumpli volt, amikor öt évvel ezelőtt először konzultált a Paymannal, több mint 110 kilót fogyott, és most fitnesz rajongó, Zumba órákat oktat. Egy másik egy 85 éves fiatalember, aki két hónap alatt 15 kilót fogyott, és most élvezi a golfozást.

"Ez egy ördögi kör" - mondta Payman. „Rossz ételt eszel, ami fáradttá és depresszióssá tesz téged, [és] ami miatt többet eszel, hogy megvigasztald magad. Küldetésem az életben, hogy megtanítsam az embereket, hogy az étel a gyógyszered. Ne tegye a gyógyszert az ételévé. "

Payman Iránban nőtt fel, ahol mindenki a helyi piacokon vásárolt, húsát hentesektől vásárolta, és csak friss ételeket evett. A spenót, a koriander, a padlizsán, a paradicsom, a fokhagyma, a hagyma, a petrezselyem, a retek és a mogyoróhagyma kulcsfontosságú alkotóelem volt az iráni étrendben, minden étkezéskor néhány evőkanál sima joghurtot szolgáltak fel.

A Payman munkájának nagy része az emberek oktatása a marketing hype kezelésére. "A legfontosabb gondolom, hogy megtanítsam őket, hogy hogyan kell olvasni a címkéket" - mondta. „A cukor méreg. A szóda, a gyümölcsök és más gyümölcslé, még a sportitalok is szemét. ”

Egy doboz mazsolakorpából olvassa el az összetevőket a betegeknek, megmutatva nekik, hogy a gabonafélék, ellentétben a marketingesek állításával rák elleni antioxidánsaiban, tele vannak cukorral és finomított szénhidrátokkal. Az élelmiszer-adalékanyagokat kifejezetten az élelmiszeripari vállalatok tervezték, hogy „belekerüljenek” - mondta.

Programja konzultációkat és recepteket tartalmaz, amelyek személyre szabottak. "Valóban meg kell ismernie ügyfelét, hátterét és étellel való kapcsolatát" - mondta. - Lépésről lépésre tanítja őket.

Az alapvető üzenet azonban ugyanaz: „Tanuld meg szeretni azt az ételt, amely szeret téged.”

"Túlságosan egy számra koncentrálunk a skálán vagy a hiúságra" - magyarázta Payman. „A wellnessről szól, az életed minőségéről. Mindig azt mondom, hogy az élet és a halál Isten kezében van, de az élet minősége a te kezedben van. A minőséget az határozza meg, hogy hogyan táplálja testét. ”

Payman azt tanácsolja ügyfeleinek, hogy kerüljék a „bármi fehéret” - barna rizst, teljes kiőrlésű tésztát és teljes kiőrlésű kenyeret válasszanak a fehér helyett. A finomított szénhidrátok befolyásolják a vércukorszintet, és veszélyes kilengésekhez vezetnek - mondta. Reggelire olyan étkezés, amelyet szerinte soha nem szabad kihagyni, azt javasolja, hogy egy sovány fehérjét fogyasszon, mint egy tojás. Természetes mandulavaj vagy földimogyoróvaj egy szelet teljes kiőrlésű kenyérre kiváló lehetőség.

Payman azt tanácsolja, hogy naponta hat ételt fogyasszon - három kisebb ülést és három harapnivalót, és kisebb mennyiségű jó ételt fogyasszon gyakrabban. A fehérje különösen fontos. Stabil tartja a vércukorszintet, és megakadályozza azt a fergeteges éhséget, amelynek következtében az emberek egy zacskó chipset esznek meg egy ülés alatt.

A diófélék, például a mandula vagy a pisztácia, a gyümölcsök (természetesen mosva), a nyers sárgarépa, a szőlőparadicsom és az alacsony zsírtartalmú sajt kiváló ételek. Az elfoglalt ingázók tarthatnak néhány diót az autóban, és magukkal vihetnek darabolt almát vagy más friss gyümölcsöt vagy zöldséget. Italokhoz a víz a legjobb, valamint a gyógynövényes, fekete teák és a kávé mértékkel.

Tekintettel az emberek elfoglalt életére, a tervezés kulcsfontosságú - mondta. „Készítsen előre ételeket, például vegetáriánus chili vagy pulyka hamburgert, és fagyassza le őket, így amikor hazajön, egyszerűen kiveszi az ételt a fagyasztóból, és készen áll. Ha nem tervezi meg étkezését, akkor nem fog sikerülni. "

Soha nincs mentség, ha nem eszünk jól - tette hozzá. - Ma valami szegény férfira sikítottam: Ne mondd, hogy nincs időd. Forraljon fel egy tucat tojást reggel, és vigyen magával egyet. Ebédre egyél egy mogyoróvaj-szendvicset. ”

Mítosz, hogy a jó étel túl sokba kerül. Payman elmondta, hogy teljes egyetértésben áll Jessica Applestone, a Fleisher's Grass-Fed and Organic Meats társtulajdonosa, a szónok előadójának álláspontjával. Az olyan ételeknek, mint a hormonmentes, fűvel táplált marhahús, nem kell feltörniük a bankot. Applestone szerint 50 dollár értékű marhahús, kolbász, csirke, sertés és szalonna elég volt 10 étkezéshez, étkezésenként megfizethető 5 dollár.

Egy kicsi, három unciás adag hús elegendő és valójában egészségesebb - mondta Payman. Az étkészlet felét meg kell tölteni sötétzöld leveles zöldségekkel, negyedét teljes kiőrlésű gabonával, például barna rizzsel, bulgur búzával, quinoával vagy árpával, a maradék negyedét sovány fehérjével. Payman hetente nyolc unciás tenger gyümölcseit is ajánlott.

Beszélgetésében Applestone megkóstolta a szupermarketben uralkodó címkéket. Az „organikus” kivételével minden más egészségre utaló címke, például a „szabad tartás”, a „teljesen természetes” és a „kézműves” gyanús lehet - mondta, tekintettel arra, hogy ezeket nem igazolja egy tanúsító szervezet. Hasonlóképpen, a fogyasztónak nem szabad azt feltételeznie, hogy a gazdaság nevével fémjelzett hús azt jelenti, hogy az állat hormonmentes és szabadon tartott legelőn nevelkedett. Általában ez csak egy újabb marketingfogás.

Jobb, mint a csokoládé, amelyet Poughkeepsie Grandview-ján rendeztek, Kelli Mayfarth, az Health Quest igazgatósági képesítéssel rendelkező genetikai tanácsadója is részt vett. Az emlőrák genetikai vizsgálatáról szóló beszédében Mayfarth elmondta, hogy a genetikai tesztek tovább fejlődnek, és az idén bevezetésre került egy új teszt 20 génre. Ugyanakkor megjegyezte, hogy az emlőrák teljes eseteinek csak 10 százaléka tulajdonítható az öröklődésnek.

Payman elmondta, hogy a modern társadalom egyik gyakori betegségének áldozatává válásának legjobb módja az volt, ha jól étkezik, heti öt napon legalább fél órát mozog - és élvezi mindkettőt. „Az étel nem csak egy dolog. Ez a test, az elme és a lélek ”- mondta Payman. - Mindig 60 másodpercig tartson meditálni, mielőtt eszik. Arról szól, hogy megtanulja szeretni önmagát. A jó étel szerelem.