A jó ízű étel MSG-vel lefogyhat

RENDBEN. Lássunk egy (hipotetikus) kézfelemelést, ha már ettél valamilyen ételt, és utána azt gondoltad: „Miért ettem csak ezt? Nem volt túl jó, és biztos vagyok benne, hogy nem vagyok elégedett. ” Ez az elégedetlenség még tovább erősödik, ha fogyni próbál. A táplálkozás „blah-dom” idején történik, amikor a diétázók egyre többféle ételt keresnek, akár azonnal, akár röviddel azután, hogy befejezik az unalmas étkezést. Mondanom sem kell, hogy egy ilyen keresés és enni küldetés végül több elfogyasztott kalóriát eredményez, függetlenül attól, hogy számolja-e őket.

Természetesen néha, amikor középszerű ízű ételek állnak rendelkezésre, könnyen meg lehet érteni, miért eszi meg az ember. De ez biztosan nem az optimális helyzet, most van?!

Evés után azt akarjuk érezni, mintha büszkék lennénk mind testünkre, mind ízlelőbimbóinkra! Biztos, hogy egy tucat szár zeller teltnek érezheti magát, de elégedett? - Azt hiszem, nem.

Ezzel eljutottam ennek a blognak a témájára, amelynek lényege meglepetést okozhat azoknak, akik esetleg elmulasztották az általa késztetett címsorokat. A közismert American Journal of Clinical Nutrition által közzétett friss kutatási tanulmány megállapította, hogy a népszerű umami íz - amelyet a mononátrium-glutamát (MSG) adhat át - valójában teltebbnek és elégedettebbnek érezheti magát, és ezáltal képes megfékezni. étvágyát és csökkentse az összes elfogyasztott kalória mennyiségét.

Új kutatások szerint az MSG segíthet az étvágy megfékezésében

A nyár végén megjelent kutatás eredményeit a fogyasztók számára összefoglalták olyan kiadványokban, mint a TIME magazin. „Eat Umami: Eat Less” című történetük kiváló összefoglalót nyújtott a kutatáshoz. - Ha étkezés után elégedetlennek érzi magát, talán nem volt elég ízes. Egy új tanulmány azt sugallja, hogy az umami íze valójában teljesebbé és elégedettebbé teheti Önt ”- írja a TIME.

Ez a viszonylag trendi (de nem új!) Umami íz könnyen hozzáadható bizonyos (nem édes) ételekhez, csak egy cseppnyi MSG-vel - és a kutatók pontosan ezt tették a tanulmány eredményeinek elérése érdekében. Röviden, két alanycsoport egyforma reggelit evett, majd később a kutatás céljára kifejlesztett húslevest. A tesztcsoport fehérje alapú húslevest fogyasztott hozzáadott MSG-vel, amely megnövelte umami hányadosát. A kontrollcsoportnak ugyanaz volt a húsleves, de MSG nélkül.

Gyere ebédidőben, a bizonyíték a pudingban (vagy ebben az esetben a húslevesben) volt. A kutatás minden résztvevője annyi ebédet fogyaszthatott, amennyit csak akart (ad libitum néven). Így ástak be.

És képzeld csak? Umami varázslat! A tesztcsoport (amely az MSG-vel fokozott húslevest fogyasztotta) kevesebb ételt evett ebédnél. Sőt, bár kevesebbet ettek, kijelentették, hogy ugyanolyan elégedettek, mint azok, akik nagyobb ebédet ettek.

Igaz, mindannyian tudjuk, hogy a fogyáshoz kevesebb kalória elfogyasztása és a fokozott testmozgás szükséges. és nincs varázslat, ha kevesebb kalóriát eszik, ha le akarja tartani a súlyt. Ez a kutatás azonban azt mutatja, hogy egy nagyon egyszerű lépés segíthet elérni a kívánt eredményeket, legyen szó akár néhány plusz leadásának útjáról, akár az egészséges testsúly megőrzésében.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogy egy kis mennyiségű MSG miként járulhat hozzá az ízlés javításához, olvassa el a „8 tipp az MSG használatához a főzésben és a receptekben” című cikket.

Ha további információt szeretne arról, hogy miért a glutamátfűszerezés (MSG) a legegyszerűbb, legtisztább módszer az umami hozzáadásához az ételekhez, olvassa el a 10 dolgot, amelyet tudnia kell az MSG-ről, az MSGfacts.com jóvoltából.

Kaye Taylorról, MS

Kaye több mint 15 éves tapasztalattal rendelkező író és tanácsadó táplálkozási szakértő, aki az élelmiszeripari ügyfelek képviseletében stratégiai vezetést és tanácsadást nyújt az étkezés tervezésével, a receptek kidolgozásával, az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos, fogyasztóközpontú oktatási anyagokkal, tudományos alapú kommunikációval és média kapcsolatok. További információ a hátteréről a Névjegy oldalon.