Jobb étkezés

A jövőbeli diéták ápolása

Az iskolákban nagy lehetőségek rejlenek abban, hogy a gyermekek egészséges és fenntartható étkezési szokásokat alakítsanak ki az élet számára, de a jelenlegi környezet, amely segíti a gyermekeket az élelmiszerek megismerésében az iskolákban, kihívást jelent. Mit lehet tenni? Megnézzük a jó étkezési kultúrák építésének mozgatórugóit és lehetőségeit az iskolákban.

jövőbeli

Az iskolák egyedülálló környezetet jelentenek a változásokhoz, és hatalmas lehetőségek rejlenek a jövő generációinak hozzáállásának és viselkedésének alakításában. Olyan helyszínek, ahol a sokféle háttérrel rendelkező gyerekek kora éveik nagy részét töltik, olyan tanulási szokásokkal, amelyek egész életükben velük lesznek. Történelmileg az Egyesült Királyságban az iskolai étkezési programok a táplálkozásra és az ebédidő biztosítására összpontosítottak, és a társadalom legszegényebbjeinek biztosítják az alapvető élelmiszerszintet. Kampányok zajlottak az iskolák táplálkozási normáinak javítására, újabban pedig az élelmiszer-ellátás és az oktatás iskolai szerepére vonatkozóan, amelyet Jamie Oliver „Jamie iskolai ételei” tett híressé. A jelenlegi programok, mint például az Élelmiszer az életért, jelentős előrehaladást értek el azáltal, hogy „egész körülmények között” szemléletet alkalmaztak az iskolai táplálékra, megvizsgálva annak szélesebb hatását a tanulókra, valamint azt, hogy az olyan tevékenységek, mint a termesztés, a farmlátogatások és az étkezési oktatás hogyan befolyásolják pozitívan tanulók és közösségek.

Kutatásom a fenntartható étrend iskolai környezetben való népszerűsítésének politikai megközelítéseit vizsgálta, és ezen belül hogyan lehet kezelni a húshoz való hozzáállást. Rengeteg bizonyíték van arra, hogy a húsfogyasztáshoz való hozzáállás megváltoztatására van szükség mind a közegészségügyi, mind a környezeti igények kielégítése érdekében. Az iskolai környezetben ez azt jelenti, hogy az ebédidőben történő ellátáson túlra kell tekintenünk arra, hogy az ételeket hogyan kezeljük a tananyagban, és hogy az oktatás hogyan alakíthatja az állatok jólétéhez, egészségéhez, táplálkozásához és a környezethez való hozzáállást. De hogyan lehet ezt megtenni?

Pozitív étkezési környezet az iskolában

Könnyen elképzelhető, hogy nézne ki egy jó étkezési kultúra egy iskolában. Ideális esetben az ételt beépítenék az iskolanap minden aspektusába, a menzától a tanteremig, és a gyerekek fiatal koruktól megtanulnák, honnan származik hús, hogyan termesztik a zöldségeket, és hogy az általunk választott ételválasztás milyen hatással van ránk és a világra körülöttünk. Ezt azonban valósággá fordítani nehéz. Először is, minden iskola különbözik: fizikai helyétől és infrastruktúrájától kezdve az őket betöltő tanárokig és tanulókig. Ezenkívül az általános iskolából a középiskolába való átmenet még nem tartozik sok iskolai éttermi programba. Egy általános iskolában sokkal könnyebb az ételt az iskolai nap folyamán bevonni, a középiskolákban mégis nehezebb beépíteni a kertészetet az iskolai életbe, amikor a tanulók felkészítése az érettségi tanulóira kiemelt feladat. Nagyobb társadalmi megbélyegzés és nyomás nehezedik az ételválasztásra, mivel a tanulók nagyobb anyagi és társadalmi függetlenséget szereznek, és az iskola már nem zárt környezet.

Mi teszi lehetővé az iskolák számára a jó étkezési kultúra kialakítását?

Úgy tűnik, hogy az iskolán belüli egyének jövőképe döntő jelentőségű az étkezési kultúra kialakulása szempontjából. A legtöbb esetben ezt a tanár vezette; az iskolai ételekkel kapcsolatos megközelítésük átjárta a tanárokat, a személyzetet és a tanulókat. Az egészségesebb ételek ebédidőben való kapcsolata és a tanulói viselkedés közötti összefüggések meglátása a legkézenfekvőbb mozgatórugó, de ezen túlmenően az étkezési nevelés fontosságát a gyermek későbbi életében sokkal elvontabb koncepciónak tekintették. Végül az iskolákat és az igazgatókat az eredmények motiválják, és amit mérnek, azt elvégzik. Míg az ebédidő szerinti élelmiszer-előírások követelmények, az Ofsted keretében szinte nem ismerik fel az élelmiszerek fontosságát, és kevés követelmény, hogy a gyermekek megalapozott döntéseket hozzanak az ételválasztásuk körül. Végső soron ez azt jelenti, hogy az étel sok iskola számára nem kiemelt fontosságú, sőt jelentős jellemzője. Motivált egyének nélkül nincs ösztönzés az iskolák számára projektek kidolgozására.

A jó motivációs szint azonban nem elegendő. Amikor az iskolán belül beszélgettünk egyénekkel, világossá vált, hogy bár általános lelkesedés mutatkozott az élelmiszer-projektek iránt, a legtöbben azt gondolták, hogy sok időt és pénzt igényelnek; két dolog, ami nem feltétlenül volt elérhető. Kulcsfontosságú tényező a finanszírozáshoz való hozzáférés és annak szerepe, amely lehetővé teszi az iskolák számára, hogy saját élelmiszerprogramjaikat kidolgozzák és működtethessék. Az iskolakertek, a tanyasi látogatások, a továbbfejlesztett konyhák és az extra személyzet mind pénzt igényel, de az idő és a források további forrásokra fordítása olyan luxus, amelyet az iskolák nem engedhetnek meg maguknak. Az iskolák tehát nagyon kiszolgáltatottak a helyi tanácsok finanszírozásának csökkentésére nézve, ami veszélyeztetheti a projektek fenntarthatóságát. Ez azt jelentette, hogy bár egy iskola gyakran részt vehet egy élelmiszerprogramban, a hosszú távú hatások biztosítása olyan forrásokra támaszkodik, amelyeket egyszerűen nem engedhet meg magának.

Amint az Egyesült Királyságban történelmileg látható volt, az oktatás és ezen az iskolán belül az élelmiszer politikailag ingatag terület. Jamie iskolai vacsoráinak 2005 eleji sugárzása óta az Egyesült Királyságban 5 különböző kormány van, mindegyik eltérő megközelítéssel rendelkezik az iskolákhoz és a bennük lévő ételekhez. Az olyan programok finanszírozása, mint az Élelmiszer az életért és az iskolai étkezési terv, valamint a helyi önkormányzatok révén, azt jelentette, hogy az iskolák és az azokba járó gyerekek érzik a magas politikai fluktuációk konkrét következményeit. Az iskolák egyedülálló lehetőséget jelentenek a politikai döntéshozók számára, hogy megváltoztassák az elfogyasztott ételek körüli kultúrát, és az élet minden területén élő gyerekeknek biztosítsák azokat az eszközöket, amelyek alapján megalapozott döntéseket hozhatnak az elfogyasztott ételről. Az ösztönzők és lehetőség biztosítása az iskolák számára, hogy pozitív iskolai étkezési környezetet építsenek, és ezt ösztönző politikai keret kiépítése óriási hatást gyakorolhat arra, hogy a jövő generációi hogyan foglalkoznak az étellel.

Rab Brownell „A jövőbeli diéták ápolása - A fenntartható étrend fejlesztését célzó iskolai programok tanulmánya az Egyesült Királyságban” című kutatása azt vizsgálja, hogy néz ki a fenntartható étrend népszerűsítésének hatékony politikája az Egyesült Királyság iskoláiban, és hogyan tudja ezt a politika kezelni nemzeti, helyi és helyi szinten. iskolai szinten. A kutatást az élelmiszerpolitika MSc részeként hajtották végre a londoni City University-n.

Képek

A jobb hírek és megjegyzések fogyasztása a releváns kérdésekről és tevékenységekről való beszámolás és kommentálás. Meghívjuk vendégszerzőket is cikkek és vélemények elkészítésére. Kérjük, forduljon hozzánk javaslataival és visszajelzéseivel.

A blogot az Eating Better csapat tagjai és külső munkatársak írják.