A kaviár egészségesebb, mint gondolnád - és nem kell tonnájába kerülnie

A kaviárt nem szabad díszes partikra fenntartani. Ezért érdemes ennél többet belőle.

Szeretné tudni, hogy Alexandre Petrossian, a világ egyik legfontosabb kaviárszakértője hogyan szeret enni? Egyenesen az ónból, összegömbölyödve a kanapén, és jó filmet néz.

Ha valaha is gondolt arra, hogy a kaviár pezsgők vagy csúcskategóriás éttermek viteldíjaként szarvasgomba és pezsgő mellett kerüljön terítékre, érdemes kipróbálnia a Petrossian Caviar and Chill változatát.

mint

Az egészséges táplálkozásnak mégis finomnak kell lennie.

Egyrészt a cucc gyakran figyelmen kívül hagyja azokat a drága omega-3-okat, amelyekből amerikaiak nem jutunk eleget - spanyol kutatók azt találták, hogy a hal ikra, különösen a lazac az egyik legjobb természetes omega-3 forrás. Az omega-3-kat, különösen az EPA-t és a DHA-t, összefüggésbe hozták a depresszió alacsonyabb szintjével, a szív- és érrendszeri és agyi egészséggel, a meddőséggel és számos krónikus betegséggel.

Ha nincs affinitása a halak iránt, a kaviár jó alternatíva lehet. „Általában az omega-3-ok általában a legtöbb állat nemi mirigyében koncentrálódnak. Tehát lenne értelme, hogy a kaviár magas legyen az omega-3-ban ”- mondja Paul Greenberg, az Omega-elv szerzője. Az amerikai kaviár többsége is fenntartható.

És nem mindez túlzottan drága. Annie Byrne, a minesotai Coastal Seafoods halárus elmondása szerint vadon élő lazac kaviárt szállít 19,99 dollárért 3,5 oz-ért, lapáthalat pedig 38 dollárért unciánként. Szerinte az alaszkai lazac kaviár a legjobb ízű és a legjobb érték. Byrne azt javasolja, hogy fényes, tiszta és szilárd tojásokat keressen (a tojásoknak szinte kapszulának kell lenniük), illatuk olyan, mint az óceán: sós és világos.

A drágább kaviárák általában hosszabb ideig öregszenek, ami tükröződik fokozatukban és erősebb ízükben, és Petrossian azt javasolja a kezdőknek, hogy mindenképpen kerüljék el ezeket a lehetőségeket. "Magasabb fokozatokig akar dolgozni" - mondja.

Annak ellenére, amit hallottál, Petrossian szerint a jó kaviár nem sós. A Royal Ossetra, a különböző tokhal-kaviár, amely szerinte jól illik a legtöbb kezdő szájízhez, finom és enyhén diós, sok halíz nélkül. "A zamat számomra a tengeri sün és az osztriga között van" - mondja Petrossian. Egy másik jó belépő szintű kaviár a Kaluga. Sok kaviár eladó kínál mintát, így ízelítőt kaphat arról, amit szeretne.

És bár Petrossian kaviárt fogyaszthat, mint a pattogatott kukorica, ő purista, aki szereti egyedül, kapribogyó, tojás, hagyma vagy bármely más hagyományos kíséret nélkül élvezni, amely szerinte felülkerekedik a kaviár finom ízén. Egyetlen másik óvatossága: Kerülje az ezüst edényeket, amelyek kölcsönhatásba lépnek az ikrával és elrontják őket. Ezért gyakran egy kis gyöngyház-kanállal tálalják. De bárhogy is eszi: „Ne féljen tőle” - mondja. "A nap végén nagyon könnyű élvezni."