A kék tőkehal (Micromesistius poutassou Risso) silózása során a lipid és a fehérje megváltozik

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

Hozzáférés megszerzése Hozzáférés

Élelmiszerkémia

Add hozzá Mendeley-hez

Absztrakt

A halhulladék potenciális fehérjeforrás az állati táplálkozásban. A silózás előnyös eszközt jelenthet ezen maradványok feljavítására. A magas tápértékű szilázsok előállításához a proteolízis és a lipidoxidáció fokának gondos ellenőrzése szükséges. Ez a tanulmány tanulmányozza a lipidek és a fehérje változását a savas szilázsok (15 nap) tárolása során (0, 0,25 és 0,43 tömegszázalék formaldehiddel) és biológiai szilázsokat (10 és 20 tömegszázalék melasszal vagy dehidratált savóval). kék tőkehal. Formaldehid hozzáadásával figyelemre méltó csökkenést értek el a fehérje szolubilizációs értékeiben. A formaldehid hozzáadása azonban a szilázsokból kivont olaj peroxid-értékének növekedéséhez vezetett. A biológiai módszerekkel történő silózás ígéretesnek tűnik. Mind a fehérje szolubilizációja, mind a bázikus illékony nitrogén jelentős csökkenését eredményezte, összehasonlítva a savszilázással. Ezenkívül a biológiai szilázsokból származó olaj peroxidértéke alacsonyabb volt, mint a formaldehidet tartalmazó savas szilázsoké.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

A ScienceDirectről
Távoli hozzáférés
Bevásárlókocsi
Hirdet
Kapcsolat és támogatás
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .