A kémiai emésztés megértése

Ha emésztésről van szó, a rágás csak a harc fele. Amint az étel a szájából az emésztőrendszerbe kerül, emésztőenzimek bontják le, amelyek kisebb tápanyagokká alakítják, amelyeket a szervezet könnyen felszívhat.

Ezt a bontást kémiai emésztésnek nevezik. Enélkül a tested nem lenne képes felszívni a tápanyagokat az elfogyasztott ételekből.

Olvassa el, ha többet szeretne megtudni a kémiai emésztésről, többek között arról, hogy miben különbözik a mechanikus emésztéstől.

A kémiai és mechanikus emésztés a két módszer, amelyet a szervezet használ az ételek lebontására. A mechanikus emésztés fizikai mozgással jár, hogy az ételek kisebbek legyenek. A kémiai emésztés enzimeket használ az élelmiszerek lebontására.

Mechanikus emésztés

A mechanikus emésztés rágással kezdődik a szájban, majd a gyomorban felforgatásra és a vékonybélben történő feldarabolódásra megy át. A perisztaltika a mechanikus emésztés része is. Ez a nyelőcső, a gyomor és a belek izomzatának akaratlan összehúzódására és ellazulására vonatkozik az étel lebontása és az emésztőrendszeren keresztül történő mozgatása céljából.

Kémiai emésztés

A kémiai emésztés magában foglalja az enzimek szekrécióját az emésztőrendszerben. Ezek az enzimek megszakítják az élelmiszerrészecskéket összetartó kémiai kötéseket. Ez lehetővé teszi az étel apró, emészthető részekre bontását.

Hogyan működnek együtt

Amint az élelmiszer-részecskék eljutnak a vékonybélbe, a belek tovább mozognak. Ez segít az ételrészecskék mozgásban tartásában, és többet tesz ki belőlük az emésztési enzimeknek. Ezek a mozdulatok elősegítik az emésztett táplálék vastagbél felé történő mozgatását is az esetleges kiválasztás érdekében.

Az emésztés magában foglalja az élelmiszer nagy adagjának bevételét és elég kicsi mikroelemekre bontását ahhoz, hogy a sejtek felszívódjanak. A rágás és a perisztaltika segít ebben, de nem teszik elég kicsié a részecskéket. Itt jön be a kémiai emésztés.

A kémiai emésztés során a különböző tápanyagok, például fehérjék, szénhidrátok és zsírok még kisebb részekre bomlanak:

Zsírok zsírsavakra és monogliceridekre bomlik.
Nukleinsavak bomlik nukleotidokká.
Poliszacharidok vagy szénhidrát cukrok, bontani monoszacharidokra.
Fehérjék bomlik aminosavakra.

Kémiai emésztés nélkül a tested nem képes felszívni a tápanyagokat, ami vitaminhiányhoz és alultápláltsághoz vezet.

Néhány embernek hiányozhatnak bizonyos enzimek, amelyeket a kémiai emésztésben használnak. Például a laktóz-intoleranciában szenvedők általában nem termelnek elegendő mennyiségű laktázt, a tejben található fehérje lebontásáért felelős enzimet.

A kémiai emésztés a szájban kezdődik. Rágás közben a nyálmirigyek a nyálat engedik a szájába. A nyál emésztőenzimeket tartalmaz, amelyek elindítják a kémiai emésztés folyamatát.

A szájban található emésztőenzimek a következők:

Nyelvi lipáz. Ez az enzim lebontja a triglicerideket, egyfajta zsírt.
Nyálamiláz. Ez az enzim lebontja a poliszacharidokat, egy komplex cukrot, amely szénhidrát.

A kémiai emésztés nem csak az enzimekkel áll le a szájban.

Az alábbiakban bemutatjuk az emésztőrendszer kémiai emésztéssel járó főbb állomásait:

Gyomor

A gyomrodban egyedülálló fősejtek emésztőenzimeket választanak ki. Az egyik a pepszin, amely lebontja a fehérjéket. A másik a gyomor lipáz, amely lebontja a triglicerideket. A gyomrodban a tested felszívja a zsírban oldódó anyagokat, például az aszpirint és az alkoholt.

Vékonybél

A vékonybél a legfontosabb élelmiszer-összetevők kémiai emésztésének és felszívódásának fő helyszíne, például aminosavak, peptidek és glükóz energiaforrásként. Rengeteg enzim szabadul fel a vékonybélben és a közeli hasnyálmirigyből az emésztés érdekében. Ide tartoznak a laktáz a laktóz emésztésére és a szacharáz a szacharóz vagy a cukor emésztésére.

Vastagbél

A vastagbél nem bocsátja ki az emésztőenzimeket, de tartalmaz baktériumokat, amelyek tovább bontják a tápanyagokat. Felszívja a vitaminokat, az ásványi anyagokat és a vizet is.