A kemoterápia során kerülendő ételek

Julie Wilkinson bejegyzett nővér és könyvszerző, aki palliatív és kritikus gondozásban egyaránt dolgozott.

Doru Paul, orvos, háromtáblás tanúsítvánnyal rendelkezik az orvosi onkológia, a hematológia és a belgyógyászat területén. A Weill Cornell Medical College klinikai orvostudományi docense és a New York-i Presbiteri Weill Cornell Medical Center hematológiai onkológiai tanszékének kezelő orvosa.

Vannak olyan ételek, amelyeket érdemes elkerülni a kemoterápia során? A rövid válasz: igen. Annak megértése, hogy egyes ételek miért lehetnek veszélyesek, hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez. A

Chemo és ízlelőbimbói

Ha kemoterápián megy keresztül - és még egy ideig is utána -, akkor a kedvenc kényelmi ételei nem ugyanolyan ízűek lehetnek. A szeretett csokoládé fémes utóízt nyerhet, vagy a mac 'n sajt gyermekkori alapanyaga olyan ízű lehet, mint a tapéta paszta.

Ezek sajnálatos mellékhatásai egyes kemoterápiás gyógyszereknek. A legkülönösebb módon befolyásolhatják ízlelőbimbóit. A másik oldalon ízelítőt kaphat olyan ételekhez, amelyeket soha nem élvezett. A

Miért egyes ételek tabuk?

A kemoterápia elnyomja az immunrendszert, ami hatással lehet arra, hogy mit kell és mit nem szabad enni, amíg az immunfunkciója nem tér vissza teljes potenciáljába.

Sok ember tapasztalja a kemoterápiával kapcsolatos neutropeniát. A neutropenia a fehérvérsejtek csökkent számára utal, amelyeket neutrofileknek neveznek. Ezek a fehérvérsejtek, amelyek leküzdik a szervezetbe jutó baktériumokat.

Rendszerint, ha káros baktériumokat tartalmazó ételeket fogyaszt, ezek a fehérvérsejtek leküzdik őket, és nem ismeri a jelenlétüket. A kemoterápia ezen változtathat.

Bizonyos ételek - gondoljunk arra, hogy a nyers vagy alul főtt ételek - valóban megbetegedhetnek. Ha immunrendszere már le van kötve más frontok elleni küzdelemről, a betegség súlyosabbá válhat, mint a hasmenés vagy a hasfájás. A

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint évente 48 millió amerikai élelmezéssel járó betegségben szenved. Ha az immunrendszere legyengült, a súlyos betegség, kórházi kezelés, sőt a halál esélye megnő ezeknek a betegségeknek az egyikével.

A közönséges fertőzések nemcsak rosszabbak, mint egyébként, de nagyobb valószínűséggel alakulnak ki olyan fertőzések, amelyek soha nem is kezdődnének meg, ha immunrendszere rendben lenne.

Kerülendő ételek

Lehet, hogy onkológusa vagy onkológiai nővére már tájékoztatta Önt arról, hogy mely ételeket kerülje el a kemoterápia során, de mindenképpen olvassa el a lista végét. A

A kemoterápia során előfordulhat, hogy a fehérvérsejtszám magasabb vagy alacsonyabb, mint másoké, de a legjobb, ha biztonságban van, és kerülje bizonyos ételeket, még akkor is, ha a vérét éppen ellenőrizzük, és ez normális.

Leggyakrabban a fehérvérsejtszám a legalacsonyabb (a legalacsonyabb értéken) lesz 10 naptól két hétig a kemoterápiás infúzió után, de ez változhat.

A kemoterápia során kerülendő ételek a következők:

Pasztőrözött tejtermékek és alul főtt tojások: Ha folyós sárgája van, kerülje el. Ha egyenesen a tőgyből kerül, kerülje el.
Nyers tenger gyümölcsei: Az osztrigának, a legtöbb sushitípusnak és más típusú nyers vagy kevéssé főtt tenger gyümölcseinek egyelőre nem szabad szerepelnie a menüben.
Mosatlan friss gyümölcs és zöldség: Még a "fogyasztásra kész" salátakeverékeket és zöldségeket is gondosan meg kell mosni és lehetőleg újra meg kell hámozni.
Nyers méz és kapcsolódó termékek: A nyers méztermékek képesek hordozni a botulizmus toxint és megbetegedni. Ugyanez az oka annak, hogy a csecsemőknek nem szabad mézet enniük.
Penészes sajtok: Gondolj a brie-re és a kéksajtra. Ne feledje, hogy a penész, amely ízét és színét adja ezeknek a sajtoknak, valójában egy gomba - egy gomba, amellyel az egészséges immunrendszer általában képes megbirkózni, de a sérült immunrendszer nem biztos, hogy.
Ételek horpadt dobozokból: A horpadás valóban veszélyeztetheti a konzervek tartalmának integritását, és lehetővé teszi a baktériumok kialakulását.
Nyers dió és frissen készített vaj: Ezeket is el kell kerülni.

Rejtett összetevők

Néhány tabutáp elrejthető más termékekben. Ne felejtse el kizárni az ilyen termékekkel készült ételeket, például a nyers tojást:

Hollandaise szósz
Frissen elkészített Caesar salátaöntet (palackban rendben van)
Házi majonéz

Ha kétségei vannak, kérdezze meg orvosát, mielőtt elfogyasztaná a kérdéses ételt.

Elmenni enni

Ha immunszuppresszált (kemoterápiából származó csontvelő-szuppresszióval rendelkezik), akkor a szabadban való étkezésnek egyelőre szünetet kell tennie. Gondoljon bele, hány étteremben készült étel utazik át:

Az emberek a raktárban
Az emberek, akik az étterembe szállítják
Azok, akik kicsomagolják és a létesítményben tárolják
Azok az emberek, akik felállítják és elkészítik a főzendő ételt
A séf
A pincérnő

Bár a csírákból álló büfé valószínűleg nem szerepel az ételében, megéri-e kockáztatni?

A büfékről szólva kerülje el azokat a kemoterápia alatt és röviddel azután, amikor a szervezetének a legkevesebb esélye van a közönséges baktériumok leküzdésére.

A tüsszögés-pajzsok (azok a kis plexi vagy üvegelválasztók) nem bolondbiztosak, és nincs garancia arra sem, hogy a védnökök ne látogassák meg újra a büfét használt tányérokkal, tálakkal és edényekkel.

Hasonlóképpen kerülje a csemegeboltokat vagy az önkiszolgáló salátabárokat - inkább válassza a húst, a salátát és az öntetet, és tisztítsa meg otthon.

Food Prep

A romlandó ételeket nem szabad kihagyni az elhúzódó csámcsogás miatt. Bármilyen étkezés vagy snack felszolgálása után az ételt biztonságosan csomagolni kell, és az elkészítéstől számított legalább két órán belül hűtőszekrényben kell tartani. A

Hideg ételek 40 Fahrenheit foknál alacsonyabb hőmérsékleten kell tartani
Forró ételek 140 Fahrenheit foknál magasabb hőmérsékleten kell tartani

Rendben van - és valójában arra ösztönzik -, hogy főzés közben több kanalat, vágó- és előkészítő felületeket, valamint serpenyőket használjon. Nem akarja megfertőzni a szalonnát azzal a villával, amellyel például nyers tojásait korbácsolta.

A nyers hús aprításakor vagy elkészítésénél ügyeljen arra, hogy olyan vágófelületet használjon, amely nem fából vagy más áteresztő felületből áll - a fa baktériumokat hordozhat annak ellenére, hogy mennyire jól mossa meg.

Ha szereted a marhahús vérvörös központját, fontold meg annak cseréjét néhány jól főtt baromfira - legalábbis addig, amíg a kemoterápiád véget nem ér.

Bármilyen húst vagy baromfit is válasszon, győződjön meg arról, hogy az kifőtt-e. A legjobb módszer erre nem a "szemgolyó", vagy a recept főzési idejétől függően; húshőmérővel állapítsa meg, hogy a húsa alaposan elkészült-e.

Biztonságos főzési hőmérséklet

Baromfi: 165 fok a legvastagabb helyen
Vörös hús: 160 fok a legvastagabb részen
Újramelegített rakott és maradék: 165 fok

Ügyeljen arra, hogy a húshőmérője ne legyen túl sekély és ne érje a csontot, ha van, mivel mindkét hiba hamis leolvasást okozhat.

Kézmosás

Az egyik legfontosabb dolog, amit megtehet - és nem csak evés vagy ételkészítés előtt -, hogy mossa meg a kezét. A

Ismételten bebizonyosodott, hogy a saját és a környező mások körültekintő kézmosása csodákra képes a fertőzések kockázatának csökkentésében.

A "PICCY" emlékeztető

Tisztában vagyunk azzal, hogy mindez a részletes információ nehezen emlékszik - különösen akkor, amikor rengeteg tényt tanul meg a rákról. A mnemónikus "piccy", és a következőképpen szól:

P:Pasztörizált. Győződjön meg arról, hogy az élelmiszereket, például a tejtermékeket felmelegítették, vagy a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy "pasztőrözött".
ÉN:Ellenőrizze. Vigyázzon alaposan minden ételt, mielőtt elfogyasztaná őket. Ellenőrizze, hogy nincs-e penész, és nincs-e vágás vagy törés a gyümölcsökben és zöldségekben.
C:Tiszta. Tisztítsa meg az elfogyasztott ételeket, és használjon tiszta vágódeszkákat és egyéb felületeket. Az ételt mindig tiszta kézzel és szerszámokkal készítse el.
C:szakács. Minden húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit alaposan megfőzzük.
Y:fúj. A maradékokon jelölje meg a randevúkat, és néhány nap múlva dobja ki őket. Ne feledje, hogy a baktériumok azonosításához a tudósok egy tányért helyeznek egy tányérra, és hagyják, hogy egy hűtőben növekedjen. Kerülje a Petri-csészék elkészítését a maradékából.

Egy szó Verywellből

A szájfájdalommal való megbirkózás, az ízváltozások, és néha a kemoterápiától való hányinger vagy étvágytalanság nehéz lehet elkerülni azokat az ételeket, amelyek fertőzést okozhatnak. Ennek ellenére ma már számos szakácskönyv készült rákos betegek számára, amelyek segíthetnek az ételkorlátozások kezelésében.