A kenyér táplálkozási tulajdonságai

A kenyér biztosítja a növekedéshez, az egészség megőrzéséhez és a jóléthez szükséges tápanyagok jelentős részét. Kiváló fehérje-, vitamin-, ásványi anyag-, rost- és szénhidrátforrás. Alacsony a zsír- és koleszterinszintje is. A kenyér meglehetősen terjedelmes, ezért hosszabb ideig emészthető és kielégítőbb. Minden kenyér tápláló, és a köztük lévő tápértékbeli különbségek nem jelentősek, ha kiegyensúlyozott étrendet fogyasztunk.

kenyér

A búza kémiai összetétele

A búza szárazanyag-összetétele a talajtól, az éghajlattól és a búzatípusok genetikai eltéréseitől függően nagyban változik. Az új-zélandi búza fehérjetartalma átlagosan 8% és 13% között mozog. Magas szénhidráttartalma, a mag tömegének körülbelül 83% -a.

A búzaszem egyéb komponensei közé tartozik a korpa és a csíra. A korpa, a külső bevonat vagy a "héj" B-vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A búzacsíra vagy az embrió gazdag B-vitamin-, olaj-, E-vitamin- és zsírforrás. Az őrlés során el kell dobni, mert a zsír tárolás közben valószínűleg avas lesz. Még mindig nagyon értékes, és sok termékben használják.

A búza ásványi anyagai közé tartozik a kalcium, foszfor, kálium, vas, magnézium és nátrium.

Vitaminok, például tiamin (B1), riboflavin (B2), pantoténsav, inozotol, P-amino-benzoesav, folsav és B6-vitamin szintén eloszlanak a búzaszemben.
A búzában található összes tápanyag a kenyeret az étrend elengedhetetlen részévé teszi. A kenyér az egyik legolcsóbb, kiváló minőségű tápláló étel Új-Zélandon, és nemcsak számos alapvető tápanyagot tartalmaz, hanem alacsony zsír-, koleszterin- és cukorszintet is tartalmaz.

Tudta, hogy minden kenyér tápláló?

A fehér kenyér körülbelül azonos szénhidrát- és fehérjetartalommal rendelkezik, mint a teljes kiőrlésű kenyér, oldható és oldhatatlan élelmi rostot tartalmaz, valamint a teljes kiőrlésű tápanyagok jó százalékát. Fehérítetlen lisztből készül, amely a búzaszem belső 78% -ából készül. Ha inkább a fehér kenyeret, mint a teljes kiőrlésű kenyeret, extra rostokat más ételektől, például teljes kiőrlésű gabonáktól kaphatja meg.

Új-Zélandon a teljes kiőrlésű kenyér legalább 90% teljes kiőrlésű lisztből készül. A teljes kiőrlésű liszthez fehérlisztet adhatunk a búzadara-termékek előállításához.
Gyakran adják hozzá a teljes kiőrlésű liszttel készített kenyerek sütési minőségének javításához gluténfehérje-tartalma miatt.

A búzakenyérre nem vonatkoznak az élelmiszerekre vonatkozó előírások, ezért a teljes kiőrlésű liszt felhasznált mennyisége változhat. A táplálkozási összehasonlításokat ezért nehéz elvégezni.

Hogyan felel meg a kenyér táplálkozási szükségleteinknek?

A kenyér összehasonlítása más, az új-zélandi étrendben fontos, gyakran fogyasztott ételekkel azt mutatja, hogy a kenyér nagyobb tápanyagtartalmat biztosít, mint bármely más felsorolt ​​élelmiszer.