A Keto diéta - több zsír fogyasztása a fogyás kulcsa?

Modellek, sportolók és hírességek esküsznek a ketogén "keto" étrendre, hogy segítsenek leadni ezeket a nem kívánt fontokat. A keto diéta több sajt, vaj és szalonna elfogyasztására ösztönöz; ez egy alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend, amely hasonló az Atkins-diétához, amelyet 1972-ben Robert C. Atkins kardiológus hozott létre. A legutóbbi divatos étrend elhivatott támogatókat gyűjtött össze, köztük Tim Tebow-t, LeBron James-t és Kim Kardashian-t, de valóban működik?

Carol Johnston, az Arizonai Állami Egyetem Táplálkozási és Egészségfejlesztési Iskolájának táplálkozási programjának egyetemi tanára és igazgatója elmagyarázza, miért olyan népszerű az alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrend, hogyan működik és mit fogyasszanak a fogyókúrázók sújt veszteni.

Kérdés: Van-e értelme a keto étrend mögött álló tudománynak? A szénhidrátok szinte megszüntetése, miközben a zsírfogyasztás növekedése segítene az embernek a fogyásban?

Válasz: A rövid válasz igen. Számos bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend hatékony a fogyáshoz, és a keto diéta ennek extrém változata. Az alacsony szénhidráttartalmú diéták kielégítőbbek lehetnek, lehetővé téve a fogyókúrázóknak, hogy hosszabb ideig érezzék magukat jól, kevesebbet esznek, és így nagyobb súlycsökkenési sikereket érhetnek el. A kalóriadús, magas szénhidráttartalmú étrend azonban hatékony a fogyáshoz is.

A fogyás sikerének legfontosabb tényezője a diéta betartása. Kutatási kísérletek során a legtöbb fogyó egy év alatt visszanyeri a legtöbbet, függetlenül attól, hogy melyik étrenden volt. A ma megjelenő divatos diéták hátránya, hogy nincs hangsúly a hosszú távú életmódváltásokra, ami szükséges a hosszú távú fogyás sikeréhez.

K: Véleménye szerint miért olyan népszerű ez a diéta?

V: A keto étrend azért népszerű, mert könnyen követhető, és a felszínen hatékonynak tűnik. A keto diéta megkezdése utáni első napokban az ember jelentős vízveszteséget tapasztalhat. Amikor a szénhidrátbevitel néhány napra korlátozott, az izomban csökken a glikogénkészlet. A glikogén felelős a vízvisszatartásért, ezért amikor a szintje csökken, a vízszintünk is csökken. Az átlagember számára úgy tűnik, hogy a diéta működik. A skálán lévő szám csökken. De mivel ennek az elvesztett súlynak a legnagyobb része a víz súlya, akkor az visszatér, ha az ember ismét szénhidrátot fogyaszt. Míg a legtöbb ember a mérlegekre támaszkodik a fogyás nyomon követésében, és úgy gondolja, hogy a fogyás jó, a cél valójában a zsírvesztés, ami nem mindig tükröződik a skálán. Ezenkívül az emelkedett jóllakottsági szint - teljes érzés - segíthet az embereknek a diéta tovább tartásában és a nagyobb fogyás sikerében.

K: Egészséges a keto étrend?

V: A keto diétákat évek óta biztonságosan alkalmazzák az epilepszia hatékony terápiájaként. A rendkívül alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendnek vannak bizonyos kockázatai, beleértve az emelkedett vér trigliceridszintet (ami megemelkedett kardiovaszkuláris rizikóhoz kapcsolódik), a vizelet húgysavszintjének emelkedését (ami vesekő kialakulásához vezethet) és letargiát. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztó felnőttek szintén veszélyeztetettek a csontok egészségére gyakorolt káros hatásokkal.

K: A fogyásról mindig hallunk a szénhidrátok gonoszságáról. Mennyire fontosak a szénhidrátok az egészségünk szempontjából, és milyen szerepet játszanak a fogyásban?

V: A szénhidrátok kritikus szerepet játszanak egészségünkben. Energiát vagy szénhidrátokból származó glükóz égetésével, vagy zsírégetéssel kapunk. A keto étrend az utóbbira összpontosít. Noha a szénhidrátot korlátozó étrend népszerű, a szénhidrátok valójában kevésbé válnak testzsírrá, mint az étrendi zsírok.

A szénhidrát fontos az agy és az izom egészsége szempontjából. Az agyunk az energiatermelés során teljes mértékben a glükózra támaszkodik - zsírból nem tudja megszerezni -, így bizonyos szénhidrátok fogyasztása szükséges. Izmaink energiához felhasználhatnak glükózt vagy zsírt, de nagy intenzitású edzés során inkább a glükózt használják.

Ha a szükségesnél több szénhidrátot fogyasztunk, azok testzsírokká alakulnak, ami hozzájárul az elhízáshoz. Általában az átlagos amerikaiak - akik viszonylag ülő életmódot folytatnak - több szénhidrátot és kalóriát fogyasztanak, mint amennyire valójában szükségük van. A sportolóknak viszont meg kell tartaniuk magas szénhidrát-bevitelüket, hogy támogassák energiatermelésüket. Az energiafogyasztás és a kibocsátás egyensúlya kulcsfontosságú az egészséges testsúly megőrzéséhez.

K: Azoknak az embereknek, akik fogyni próbálnak - milyen ételeket érdemes kerülniük? Milyen ételeket vegyenek fel az étrendjükbe?

V: Kerülni kell az energiasűrűségű ételeket (mártások, öntetek, szószok, édességek, sütemények, sütemények, sütemények, cukros italok stb.), Valamint az alacsony energiájú, tápanyagokban gazdag ételeknek kiemelkedőnek kell lenniük az étrendben (feldolgozatlan növényi élelmiszerek, alacsony zsírtartalmú tejtermékek és sovány, feldolgozatlan húsok).

K: Mit kell tudniuk az embereknek a divatos diéták hatékonyságáról vagy biztonságáról, mint például Atkins, keto, folyékony étrend, paleo, kalória-korlátozás stb.?

V: Bármely diéta, amely korlátozza a kalóriákat, általában fogyást eredményez, ha egy személy ragaszkodik hozzá. A korlátozott kalóriatartalmú étrend (napi kb. 500 kalóriával kevesebb) betartása során az a fontos, hogy egészséges tulajdonságai legyenek - étrend növényi alapú, feldolgozatlan, alacsony zsírtartalmú ételekből áll - mint például a mediterrán étrend. (Megjegyzés: 500 kalória egyenlő két 12 uncia üdítővel és egy nagy csokoládé chipes sütivel!)