A kínai levél káposzta vagy saláta, és mit kell tennie vele?

" Szeretnék növényi kínai káposztát, néhány tavirózsát, néhány szilvafát, esetleg bambuszokat, és esetleg néhány kínai metélőhagymát is ... "

Azonnal képet készítek a kínai kínai hagyományról ”

-Xiaolu Guo, A tömör kínai-angol szótár szerelmeseinek

Belépve a helyi, kis szupermarketembe azt tapasztaltam, hogy a zöldséges pulton minden nem csak fáradtnak látszott, hanem teljesen kimerültnek is… a gróf számára. Csak egy elem maradt állva, és ez az elem ízlés szempontjából gyanúsan érdektelennek tűnt. De az igényeknek… megvettem.

A következő kihívás az volt, hogy megállapítsuk, mi ez, és mit kezdjünk vele. A gyanúm beigazolódott - a kínai levélnek nincs sok íze. De van néhány megváltó jellemzője. Ezt tudtam meg.

Mi a kínai levél - káposzta vagy saláta?

A kínai levél egyfajta káposztafélék. Botanikai neve Brassica Rapa - Pekinensis csoport. Kínai, napa vagy zeller káposzta vagy wombok néven is ismert. Ez nem egy káposzta, amely a Brassica Oleracea családból származik - egy nagy család, amely magában foglalja a kelbimbót, a brokkolit, a karalábét és a gallérzöldet is. A Chinese Leaf testvérei a bok choi, a tatsoi, a fehérrépa és a rapini (Cima di rapa).

Nincs sok íze - létjogosultsága az a textúra, amelyet képes nyújtani, és az a tény, hogy járművet nyújthat más ízekhez.

A kínai levél típusai

Van egy határozott fejű (mint az enyém, fent és lent) és egy lazább fejű típus. A szilárd fejű típusból van egy hosszú, hengeres típus (az enyémhez hasonlóan) vagy egy rövidebb, vaskosabb, több hordó alakú (napa vagy nappa káposzta néven ismert).

Hogyan készíti elő a Chinese Leaf-ot?

Vágja le az alapot, mossa le a leveleket hideg vízben és szárítsa meg. A kívánt méretre és formára aprítsa vagy szakítsa el.

Nyers vagy főtt?

A kínai levelet nyersen fogyaszthatja (például mártogatáshoz vagy salátához); vagy alternatív megoldásként aprítsuk fel és keverjük meg rövid ideig, vagy adjunk hozzá forró ételhez - például pilafhez - közvetlenül tálalás előtt. Pár percnél tovább ne főzzön (keverhetjük vagy megpiríthatjuk), különben elveszíti ropogós állagát.

További ötletek, hogy mit kezdjünk a kínai káposztával

Jól működik, az utolsó pillanatban hozzáadva a közönséges sült káposztához.
Mindenhez jól passzol, amely édes-savanyú mártással van bevonva.
Tedd tacosba.
Keverjük össze nyersen retekkel, sárgarépával, újhagymával, fekete szezámmaggal és majonézzel egyfajta káposztasaláta készítéséhez.
Keverés közben jól passzol a pak choihoz és a babcsírához.
Az utolsó pillanatban add hozzá a pilafhoz.
Ruha szójaöntettel és lazackal tálaljuk.
Általában egy malatang levesben használják. További információért keresse fel a The Food Dragon blogot.
Egészen jó párolva.

Mikor érhető el?

Hűvös évszakos zöldség, és ha saját magad termeszted (termesztése egyszerű), akkor júliustól októberig tudod majd betakarítani. A szupermarketekben azonban egész évben elérhető. Válasszon olyanokat, amelyek tömöttek és nehézek. A kis fekete foltok normálisak és ártalmatlanok, de körmével le lehet dörzsölni őket.

Meddig fog tartani?

A hűtőszekrényben, fóliába csomagolva vagy műanyag zacskóban két vagy három hétig eltart.