A kókuszcukor egészségesebb édesítőszer?

Mit tud mondani a kókuszcukorról? Jobb választás-e az egészségre, mint a nádcukor, vagy nem tudja-e a teste megkülönböztetni a különböző édesítőszereket?

egészségesebb

A kókuszcukrot, pontosabban a kókuszpálma cukrot a kivont, majd megfőzött és dehidratált kókuszpálma nedvéből állítják elő. Ugyanannyi kalóriát és szénhidrátot biztosít, mint a szokásos nádcukor (kb. 15 kalória kókuszcukorban és négy gramm szénhidrát/teáskanál), így ebből a szempontból nem válhatna előnyhöz azzal, ha kapcsolót hajt végre. A kókuszcukor azonban 70–79% szacharózt tartalmaz, és csak 3–9% fruktózt és glükózt tartalmaz. Ez előny, mert a lehető legkevesebb fruktóz-fogyasztást szeretné tartani, a nádcukor pedig 50 százalékos fruktózt tartalmaz. A kókuszcukor karamell színű, íze hasonló a barna cukoréhoz, és a legtöbb receptben helyettesíthető a nádcukorral. (Megjegyzés: Ne keverje össze a kókuszpálma cukrot a pálma cukorral, amely a cukor pálmafából származik. A pálma cukrot gyakran használják thai ételekben.)

A kókusz minden dolog egyre népszerűbb az utóbbi időben. A kókuszcukor egyik legnagyobb eladási pontja - és egészségre vonatkozó állításai - az, hogy alacsony a glikémiás indexe, amely rangsorolja a szénhidráttartalmú ételeket annak alapján, hogy ezek hogyan befolyásolják a vércukorszintet (glükóz). Ez lényegtelen. A glikémiás index nem vonatkozik közvetlenül az édesítőszerekre. A fruktóz nagyon alacsonyan van rajta, mert a test nem tud energiát nyerni belőle. Azt javaslom, hogy csökkentse az összes édesítőszert, különösen a fruktózt.

Ha kókuszcukrot szeretne kipróbálni, vásárlás előtt gondosan vásároljon és olvassa el a címkéket: egyes márkák keveredhetnek nádcukorral és egyéb összetevőkkel. Megtalálja a „kókuszkristályok”, „kókuszcukor” vagy „kókuszpálma cukor” néven ismert termékeket, és valószínűleg észreveszi, hogy drágábbak, mint a szokásos nádcukor. Az interneten ellenőriztem az árakat, és láttam, hogy ezek fontonként körülbelül $ 4 és $ 15 között mozognak. Az Élelmiszerhálózat összehasonlító árképzést ad a következőképpen: nádcukor unciánként 7 cent, a kókuszcukor unciánként 22 cent.

Összességében nincs sok különbség a fehér asztali cukor és más természetes cukrok között, beleértve a kókuszt, a mézet, a juharszirupot (személyes kedvencem), a melasz és a cirok között. A test számára mind cukor, amelyet metabolikus üzemanyaggá kell átalakítani glükózzá. De vegye figyelembe, hogy az agavé-nedű 85 százalékban fruktóz lehet, míg a juharszirup körülbelül 35 százalék.