Kókuszcukor: Ez jó neked?

A kókuszcukor népszerűségének fellendülését élvezi, részben annak köszönhetően, hogy egyesek azt állítják, hogy ez egészséges alternatíva a többi cukortípushoz képest. Az igazság kevésbé egyértelmű, és a cukor túl sok fogyasztása hozzájárulhat az egészségügyi problémákhoz.

kókuszcukor

Alapvető fontosságú, hogy az emberek megértsék a kókuszcukor használatának előnyeit és kockázatait. Ez igaz, mivel sokan fordulhatnak alternatív édesítőszerekhez, például kókuszcukorhoz, hogy megpróbálják bűntudat nélkül teljesíteni vágyaikat.

A kókuszcukor a kókuszpálmából származik. Az emberek kókuszpálma-cukornak vagy folyékony kókuszvirág-nektárnak is nevezték.

A termelők a kókuszcukrot a kókuszpálma nedvéből készítik.

A kókuszcukor természetes forrásból származik, a kókuszpálma nedvéből. Ez a nedv a juharsziruphoz hasonló módon kering a fán.

A kókuszpálma nedvének betakarításához a gazdák a fa virágrügyszárába vágnak, hogy a nektár kifolyhasson. A kókuszvirág-nektár elkészítéséhez a levet vízzel összekeverik, és szirupvá forralják.

A termelők granulált kókuszcukrot készítenek úgy, hogy a nektárt száradni és kristályosodni hagyják. Ezután széttöri a szárított darabokat, hogy létrehozzák a szemcséket, amelyeket a legtöbb ember felismer.

A kókuszcukor megjelenése és tapintása hasonló a feldolgozatlan nyerscukoréhoz, de természetesebb változatai is lehetnek, például világos vagy sötét szemcsék vagy a szemcseméret ingadozása.

Vannak, akik összekeverik a kókuszcukrot a pálmacukorral. Míg hasonló termelési folyamatuk van, a pálma cukor más fáról származik.

Két közönséges cukor, amelyet a legtöbb ember ismer és rendszeresen fogyaszt: a fehér asztali cukor és a kukoricaszirup vagy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup. Mindkét cukor alig vagy egyáltalán nem tartalmaz nélkülözhetetlen tápanyagokat.

Minden 100 gramm (g) granulált cukorra 99,98 g szénhidrát tartozik, amelyből 99,80 g tiszta cukor, a fennmaradó perc mennyiség ásványi anyag, beleértve nátriumot és kalciumot.

Minden 100 g magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz 76 g szénhidrát tartozik, ebből 75,65 g cukor. A maradék 24 g víz. A megmaradt apró frakció megint többnyire olyan vegyületek nyomaiból áll, mint például a nátrium és a vas.

Minden 100 g kókuszcukor esetében 100 g szénhidrát van, ebből 75 g cukor. A nyomelemeket tekintve 100 g 625 milligramm (mg) káliumot és 125 mg nátriumot tartalmaz.

A granulált cukorhoz és a magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz képest a kókuszcukor magasabb vas-, cink- és kalciumszintet mutat a Fülöp-szigeteki kormány Élelmiszer- és Táplálkozási Kutatóintézetének kutatásai.

A kókuszcukor nyomokban tartalmaz fitonutrienseket és antioxidánsokat, például polifenolokat, flavonoidokat és antocianidint.

Mit kell még tudni a kókuszcukorról?

A kókuszpálma nedv fenti elemzése szerint a kókuszcukor tartalmaz némi inulint, míg az asztali cukor és a kukoricaszirup nem.

Az inulin egy olyan speciális rost, amely hasznos lehet a szervezet számára, elősegítve a bél egészségének javítását és lelassítva a glükóz felszívódását.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a hasznos vegyületek mennyisége kicsi lehet, és az embernek sok kókuszcukrot kellene ennie ahhoz, hogy egészséges adagot kapjon belőlük.

Továbbá, mivel a kókuszcukor továbbra is magas kalóriatartalmú és cukros, a sok evés jelentős többlet energiafogyasztást jelentene, ami potenciális súlygyarapodáshoz vezetne.