A kókuszcukor jó neked?

2019. december 6

kókuszcukor

Hálát adhatunk a kókuszfának a számos egészséges termékért: kókuszvízért, szárított kókuszreszelékért, kókuszecetért és borért, valamint sokak személyes kedvencéért, a kókuszolajért. Most ismerkedj meg a kókuszcukorral.

A kókuszdió virágzata - vagy a kókuszfa kókuszvirágai (nem szabad összetéveszteni a pálmafával) - édes nektárt kínál, amelyet feldolgozva szirupot vagy mézszerű anyagot lehet létrehozni. Ezt követően szárítjuk, hogy granulált kókuszcukrot kapjunk.

A kókuszcukor természetes édesítőszer és cukorhelyettesítő, amely drágább lehet, mint a szokásos asztali cukor, de sokan úgy érzik, hogy megéri, tekintve, hogy olyan előnyökkel jár, amelyek jobb választást jelentenek, mint sok más édesítőszer. Például a kókuszcukor jobb a cukorbetegek és a bél számára, mint a normál, mindennapi cukor, és nyomokban tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat.

Mi a kókuszcukor és hogyan készül?

A kókuszcukor egyfajta édesítőszer, amely kókuszpálma nedvből készül. A nedv (vagy nektár, ahogy néha hívják) a kókuszpálma virágrügyszárából gyűlik össze.

A kókuszpálmákat évszázadok óta használják a cukorgyártáshoz, a kifinomult „csapolás” technikák alkalmazásával. Ezt a folyamatot Délkelet-Ázsiában, ideértve Indonéziát is, évszázadok óta gyakorolják.

Ma a kókuszcukor előállításának folyamata magában foglalja a nedv összegyűjtését, majd forralást és dehidratálást, aminek következtében a víz elpárolog. Ez apró, barna, édes szemcséket hagy maga után.

Egyesek ezt az édesítőszert úgy jellemzik, hogy barnacukor ízű (nincs erős kókusz íze), és úgy néz ki, mint „a nyers cukrot”.

Mi a különbség a kókuszcukor és a kókuszpálma cukor között? Valójában ugyanazok.

Ez az édesítőszer több néven szerepel, többek között:

  • kókuszcukor
  • kókuszpálma cukor
  • kókusznedves cukor
  • kókuszvirág cukor

A pálmacukor azonban kissé más.

A pálma cukor a pálmafák bármely fajtájából származó különféle édesítőszerekre utal. Ez magában foglalhatja a kókuszpálmákat, de más típusokat is, amelyek különböző tápanyag-összetételű nedveket termelnek.

Kókuszcukor és más típusú cukor: egészségesebb vagy sem?

Jobb a kókuszcukor, mint a nádcukor? Az igazság az, hogy még mindig kevés adat áll rendelkezésre erről a témáról.

Tudjuk, hogy a kókuszcukorban nyomokban található vitamin és ásványi anyag, de ahhoz, hogy valóban hatásos legyen a tápláléka, nagyon sokat kell enned belőle.

A túl sok cukor fogyasztása bármilyen formában nem jó ötlet - és cukorfüggőséghez vezethet -, és a kókuszos cukor, kalória kalória, megegyezik a szokásos granulált cukorral.

A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a kókuszcukor körülbelül 70-80% szacharózt tartalmaz, ez található meg a szokásos asztali cukorban. Kis mennyiségben tartalmaz tiszta glükózt és tiszta fruktózt is.

Ez azt jelenti, hogy a kókuszcukor cukortartalmának több mint háromnegyede megegyezik a szokásos asztali cukorral. Ezért a nádcukor helyett történő használata nem nagyszerű módja a teljes cukor bevitel csökkentésének, sem pedig az étrendből származó kalóriák csökkentésének.

Mi a helyzet a kókuszcukorral és a mézzel - melyik a jobb? A tiszta, nyers méz előnyei közé tartozik a pollen, a fitonutriensek, az enzimek és a különféle tápanyagtartalom.

Még mindig magas a cukor- és kalóriatartalma, de úgy gondolják, hogy az elérhető egyik legegészségesebb édesítőszer.

Összességében a kókuszcukor továbbra is jobb választás, ha alternatív édesítőszert vagy granulált cukorpótlót keres, mivel tartalmaz néhány nyomelemet. Ide tartozik néhány vas, cink, kalcium, kálium, néhány rövid láncú zsírsav, polifenol és más antioxidáns, valamint egy inulin néven ismert rost.

Mindezek olyan egészségügyi előnyöket kínálhatnak, amelyeket a szokásos asztali cukor nem képes.

Előnyök

1. Kissé alacsonyabb a glikémiás index pontszáma

Rendben van-e a kókuszcukor cukorbetegeknél? Egy tanulmány eredményei azt sugallják, hogy segíthet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő nőknek, javíthatja a glikémiás és antioxidáns szinteket, miközben csökkenti a malondialdehid szintet, amely az oxidatív stressz markere.

A kókuszcukor és a kókusznektár kis mennyiségben tartalmaz inulin néven ismert rostot. Egyes kutatások rámutattak arra, hogy az inulin segít némileg csökkenteni a glükóz felszívódását, ezért kordában tartja a glükózszintet.

Ez azt jelenti, hogy a kiegyensúlyozott, alacsony glikémiás étrend részeként bizonyos kókuszcukor nem okozhat problémát.

Ennek ellenére nem mindenki van meggyőződve arról, hogy a kókuszcukor glikémiás indexének (GI) pontszáma izgatott. Az asztali cukor GI értéke körülbelül 60, a kókuszcukoré pedig 54 körül van, ami azt jelenti, hogy nincs nagy különbség.

Egyes szakértők úgy vélik, hogy az édesítőszerek GI-mutatója félrevezető és akár irreleváns is lehet - ezért ezen értékek felhúzása helyett a legjobb az általános hozzáadott cukor-bevitel csökkentése.

2. paleo-jóváhagyott (fajta)

Ha a Paleo diétát követi, akkor a kókuszcukor olyan lehetőség, amelyet édességének kielégítésére használhat az Ultimate Paleo Guide szerint. Néhány kemény alapú Paleo-követő még mindig kerüli, mivel gyakran feldolgozzák.

Úgy gondolják azonban, hogy a paleolitikumban alkalmazták, ami része annak az állításának, hogy a paleo szerelmeseinek minden rendben van.

A tanulmányok arra engednek következtetni, hogy „őseink táplálkozási energiájuk körülbelül 35% -át zsírokból, 35% -át szénhidrátokból és 30% -át fehérjékből nyerték”. A kókuszcukor a szénhidrát kategóriába tartozna, de ez még mindig a kókuszvirág feldolgozott formája.

Talán a kókusznektár vagy egy folyékony forma egy kicsit közelebb áll a Paleóhoz azok számára, akik szigorúbb paleo életmódot akarnak fenntartani.

A kókuszcukor keto-barát? Nem, nem a magas cukor- és szénhidráttartalma miatt.

Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat, a szerzetesgyümölcs vagy a stevia jó kókuszcukorpótlót készít.

3. Vitaminokat, ásványi anyagokat és fitotápanyagokat tartalmaz

A kókuszcukor vitaminokat, ásványi anyagokat és fitotápanyagokat tartalmaz, bár kis mennyiségben. Az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Kutatóintézet (FNRI) szerint például a vas és a cink megtalálható a kókuszcukorban, amely körülbelül kétszer több, mint a granulált cukor.

Az FNRI azt is megjegyzi, hogy megfelelő mennyiségű fitotápanyag van, elsősorban polifenolok, flavonoidok és antocianidinek. Ezek a fitotápanyagok segítenek csökkenteni a vércukorszintet, a gyulladásokat és a koleszterint, így a kókuszcukor jobb megoldás, mint sok más édesítőszer.

Az American Cancer Society elmagyarázza, hogy a növényekből származó fitonutriensek számos egészségügyi előnyt kínálnak, és jobb választási lehetőségek, mint a kiegészítők vagy a tabletták.

4. Jó a beleknek

Mint korábban megjegyeztük, a kókuszcukor inulint tartalmaz. Az inulin képes stimulálni a bélbifidobaktériumok szaporodását, ugyanazokat a típusokat, amelyeket általában a probiotikus kiegészítők tartalmaznak. Ez hozzájárulhat az immunrendszer általános fellendüléséhez, sőt segítséget nyújthat számos olyan állapot kezelésében, amely befolyásolhatja a beleket.

Néhány példa a hasmenés és a fekélyes vastagbélgyulladás, bár további kutatásokra van szükség ebben a témában annak hatékonyságának kimutatására.

Kockázatok és mellékhatások

Miért rossz a kókuszcukor nagy mennyiségben fogyasztása egyes szakértők szerint? A lényeg az, hogy ugyanolyan kalóriákkal rendelkezik, mint a szokásos cukor, ezért a mértékletes fogyasztása kulcsfontosságú.

Úgy tűnik, kevés információ található az egyéb óvintézkedésekről. Ez az édesítőszer általában jól tolerálható, de ne feledje, hogy a túl sok bármilyen cukor hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz és a magas vércukorszinthez.

A magas cukortartalmú étrend súlyosbíthatja a gyulladást, és növelheti az olyan problémák kockázatát, mint a metabolikus szindróma, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint az emelkedett vérnyomás, a trigliceridek és az LDL koleszterinszint.

Ezenkívül az Amerikai Diabetes Szövetség rámutat, hogy a polcon található sok termék rendszeres cukrot ad a kókuszcukorhoz, ezért fontos, hogy ügyeljen a címkézésre. Válasszon organikus kókuszcukrot, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot, és használja kis mennyiségben.

Hogyan kell használni

A kókuszcukrot nagyrészt ugyanúgy lehet használni, mint a szokásos cukrot. Érdemes kezdeni a mennyiség felével, amíg el nem éri a kívánt édességet.

A Bon Appetit magazin szerint könnyen fel kell oldódnia meleg vízben, elősegítve az egyszerű szirupok, édes krémek stb. Alkotását. Sütőben jól keverhető a vajjal és a tojással is.

Természetesen megszórhatjuk zabra, kávéra, chia pudingra stb.

Próbálja ki a kókuszcukrot néhány ilyen egészséges receptben a kezdéshez:

Végső gondolatok

  • Mi az a kókuszcukor? Ez a kókusznektár (vagy nedv), amelyet kókuszvirágok virágaiból csapoltak meg, főztek, dehidratáltak és granulátumot készítettek.
  • A kókuszcukor egészséges a szokásos cukorhoz képest? Mivel valamivel több tápanyagot tartalmaz, mint a szokásos cukor, jó alternatívát jelent. Azonban továbbra is tartalmaz cukrot és ugyanannyi kalóriát. Leginkább a szacharóznak nevezett cukortípusból, kis mennyiségű fruktózból és glükózból áll.
  • Noha a kókuszcukornak vannak olyan előnyei, amelyeket nem talál a szokásos asztali cukorban, nagy mennyiségű evést igényelhet, hogy valódi pozitív hatása legyen. Fontos, hogy az étrendben kis mennyiségű cukrot válasszon, a típustól függetlenül.
  • Megengedett a kókuszcukor a keto diétán? Nem, tekintve, hogy magas a cukor- és szénhidráttartalma. Az alacsony glikémiás indexű étrendet vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet követőknek inkább kókuszcukor-alternatívákat kell választaniuk, mint például a nulla kalóriatartalmú édesítőszerek, a stevia vagy a szerzetesgyümölcs.

INGYENES hozzáférést kap!

Dr. Josh Axe küldetése az, hogy Ön és családja számára a világ legjobb minőségű táplálkozási tippjeit és egészséges receptjeit nyújtsa. Iratkozzon fel, és INGYEN kap VIP hozzáférést e-könyveihez és értékes heti egészségügyi tippekhez!

Ingyenes e-könyv növelni
anyagcsere és gyógyulás

30 gluténmentes recept
& méregtelenítő gyümölcscentrifuga

Vásárlási útmutató &
prémium hírlevél