A négygyermekes anyukától a szerecsendió királynőig

Szerecsendió fasorok fogadták Shebi Arunt, amikor esküvője napján beterelték férje házába. Arun családja ízes magvak és magtakaró miatt termesztett gyümölcsöket lakmározta. A gyümölcsöt chutney-ra őrölték, pácolták, sőt mámorító borig erjesztették. A termék azonban sokkal több volt, mint amennyit a család elfogyaszthatott.

Shebi inkább irodalommal, mint konyhával foglalkozott, de ki akart próbálni valamit a bőséges termékekkel. Az angol irodalomban végzett diplomás az internethez fordult inspirációért. Meglepetés! Nem talált sok szerecsendió-gyümölcs receptet, bár a mag több száz receptben nélkülözhetetlen fűszer volt.

Shebi, aki a Kottayam melletti Arpookkarából származott, tudta, hogy a szerecsendió hírneve az emésztési zavarok otthoni gyógymódja. Úgy döntött, hogy különféle módokon próbálja ki a gyümölcsöt. Konyhai szerecsendiószirupja, lé, savanyúságok, chutney-por, zselé, lekvár, puding, sütemény, karamella, burfi és egyéb édességek jöttek elő. Rokonai és barátai rettegésben voltak. A pozitív visszajelzések arra ösztönözték az új szakácsot, hogy üzletgé váljon.

Konyhai laboratórium

A szerecsendió nagy méretű lett Arun házában. Arun apja, K. T. Mathew egy bölcsődével rendelkezett Pinnakkanadban, Bharananganam közelében. A fák évente ötször virágoznak.

Shebi apósa vásárlóitól vásárolta vissza a szerecsendió perikarpot, akiket csak a fűszerek érdekeltek. Egyébként egyik sem használta a húsos részt, kivéve a chutney őrlését.

Shebi feldolgozta a gyümölcsöt, mielőtt hozzáadta volna saját receptjeihez. A kezdeti próbák nem voltak könnyűek. Többször kellett laboratóriumban tesztelnie a feldolgozott élelmiszer-összetevőt, amíg rendbe nem jött. Miután rendbe hozta a folyamatot, felhasználhatta sütemények és kocsonyák készítésére.

Arra is rájött, hogy lekvárjainak és szirupjainak íze más, a fa fajtájának és a lényeg volumenének megfelelően. Nagyon sok terméket készített. Még gyógynövényes sört is készített, de nem kívánta forgalmazni, mert enyhén alkoholos volt.

A termékeit Shebs márkanév alatt vitte piacra. Találtak egy hiánypótló ügyfélkört, mivel nem voltak bennük tartósítószerek és élelmiszer-színezékek. Úgy döntött, hogy nem használ műanyag edényeket termékei számára. Kezdetben értékesítési helyet létesített a családi óvodában. Most az Indiai Élelmiszerbiztonsági és Szabványügyi Hatóság (FSSAI) engedélyével rendelkezik.

A 36 éves négygyermekes anya azt mondta, hogy havi 20 000 Rt-ot kereshet vállalkozásából.

Finom mérleg

A szerecsendió egzotikus minőségének megfelel az elkészítés nehézségi szintje. Minden termék a szerecsendió feldolgozásának más módszerét követeli meg. A Shebi egység napi 70 kg szerecsendió-gyümölcsöt dolgoz fel párolással, forrázással vagy sütéssel.

Két alkalmazott segítségével bharananganami házának külső házából vezeti a feldolgozó egységet.

Éppen most indította el második értékesítési helyét a Mannuthy-i családi óvodában.

A Shebs termékcsalád alacsonyabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mivel nincsenek benne tartósítószerek. Hűtőben kell tárolni. Tehát a vállalkozó szigorú pórázon tartja a termelést, hogy megfeleljen a fogyasztás ütemének.

Termékeit néhány házi készítésű boltban értékesíti, kivéve a Kerala Agrárfejlesztési Társaság Ernakulamban (Kottayamban, Chaithanya) és Moovattupuzhában található üzletét. A termékeket a hűtőkkel együtt szállítja.

Az online értékesítést nem gondolta komolyan, mert hideglánc-logisztikára lenne szükség. A következő tételek listáján a szerecsendióecet és a kész ital. Azt is tervezi, hogy újabb üzletet indít a Mangalapuram óvodában.

Ha elindul az üzlet, szerény gyárat indíthat.

- Nem volt nagy tervem, amikor elkezdtem. Vártam az emberek reakcióit. Most távoli helyekről kapok megrendeléseket. Örülök, hogy felgyorsult az üzlet - mondta Shebi.

Shebinek és Arunnak négy gyermeke van. Ruth a nyolc, Miriam a harmadik, Martin az óvodában és Sara a játszóiskolában.

Shebi szerint bárki kisvállalkozást indíthat, ha öt vagy hat szerecsendiófához fér hozzá. Kezdetnek savanyúságot ajánlana.

Soha ne engedj kompromisszumot a minőségről - mondta. Tesztelje termékeit a kormányzati vagy az ernakulami magánlaboratóriumokban. A Wannabe vállalkozók szárító-, keverő- és gyümölcscentrifugákat vásárolhatnak önfoglalkoztatási kölcsönök útján. Kezdje szerényen.В