A kókuszolaj rossz neked?

Rossz a kókuszolaj? Igen, állítsa az orvosokat, a regisztrált dietetikusokat és a tudósokat a floridai Miamiban, a Pritikin Longevity Center-ben.

A kókuszolaj-üzletágban sokan "jó" telített zsírként hirdetik. De "ez az az eset, amikor a tényeket fikcióvá alakították" - állítja Dr. Jay Kenney, a Pritikin oktatója és táplálkozáskutatási szakembere.

Itt vannak a tények:

Minden olaj telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak keveréke, bár minden olajat általában a legbőségesebb zsírsav nevével hívnak. Az artériát eltömő - és ezért a leginkább károsító - zsírsav telített zsír. A kókuszolaj zsírja 92% -ban telített zsír.

A dolog bonyolultabbá válik, hogy vannak különféle telített zsírok. Némelyek hosszú láncúak (12 vagy több szénatomot tartalmaznak), és vannak közepes láncúak (kevesebb, mint 12 szénatomot). Ezeknek a különféle telített zsíroknak nincs azonos hatása a vér LDL (rossz) koleszterinszintjére. Egy hosszú láncú telített zsír, a sztearinsav, csekély hatással van az LDL-koleszterinre. A sztearinsav a leggyakoribb telített zsír a csokoládéban, ezért a csokoládé vagy a kakaóvaj csak körülbelül egynegyedével emeli az LDL-t, mint a vaj, pedig mindkettő körülbelül 60% -ban telített zsír.

Uncia uncia, a kókuszolaj több telített zsírral rendelkezik, mint a vaj, a marhafaggyú vagy a zsír.

Kókuszolaj - káros az LDL-koleszterinre

De más hosszú láncú telített zsírsavak, például azok, amelyek a kókusz, pálmamag és pálmaolaj (trópusi olajként ismert) telített zsírok nagy részét alkotják, valójában jelentősen megnövelik az LDL-koleszterint. Ezeket a telített zsírokat palmitinsavnak, mirisztinsavnak és laurinsavnak nevezik. A húsban, a baromfiban és a tejzsírokban, például a tejben, a vajban és a sajtban található telített zsírsavak nagy részét is alkotják.

Az LDL-koleszterinszintet csekély mértékben befolyásoló egyéb telített zsírok közé tartoznak a közepes láncú fajták, például a kaproinsav, a kaprilsav és a kaprinsav. A kókuszolajban lévő telített zsír kis hányada, körülbelül 10%, ezekből a kevésbé káros telített zsírsavakból áll, de gyakorlatilag a kókuszolaj összes többi telített zsírja az LDL szárnyalását okozó hosszú láncú fajtákból áll.

A kókuszolaj pedig tele van ezekkel az artériákat tönkretevő hosszú láncú fajtákkal pusztán az a tény, hogy a kókuszolajba eleve olyan hatalmas százalékban telített zsír, 92% van.

Uncia uncia, a kókuszolaj több telített zsírral rendelkezik, mint a vaj, a marhafaggyú vagy a zsír. "Tehát a kókuszolaj ugyanúgy - vagy többet - emeli az LDL-koleszterint, mint az állati zsírok" - figyelmeztet Dr. Kenney.

Kókuszolaj - káros a szívre

Szívének egészsége érdekében az LDL-koleszterinszint csökkentése a legfontosabb. Mennyire kell alacsonyan mennie? A Nemzeti Koleszterin Oktatási Program szövetségi irányelvei szerint a kívánt LDL-koleszterin kevesebb, mint 100 mg/dl.

Azoknál a személyeknél, akik már érelmeszesedésben szenvednek (szívrohamot szenvedtek, szívműtétet vagy angioplasztikát igényelnek, cukorbetegek, vagy a vizsgálat során plakkképződés alakult ki), az LDL-szint 70 mg/dl alatt ajánlott.

"Valószínűleg nagyon nehéz lenne LDL-jét ezekbe az egészséges tartományokba behozni, ha sok kókuszolajat fogyasztana" - figyelmeztet Dr. Jay Kenney.

A kókuszolajipar szereti kiemelni, hogy a hagyományos polinéz étrend - amely magas trópusi olajokban, például kókuszban - viszonylag alacsony szívbetegséghez kapcsolódik. Ez azonban csak a történet része.

A kókuszolajipar szereti rámutatni, hogy a hagyományos polinéz étrend - magas trópusi olajokban, például kókuszban - viszonylag alacsony szívbetegséghez kapcsolódik.

Polinézia

"Fontos azonban megjegyezni, hogy a szívbetegség több változót is magában foglal" - vitatja Dr. Kenney.

„Igen, a hagyományos polinéz étrenddel foglalkozó emberek tanulmányai azt találták, hogy a magas LDL-koleszterinszint ellenére a szívbetegségek aránya viszonylag alacsony, de a natív életmód egyéb aspektusai nagyon egészségesek, és valószínűleg segítenek ellensúlyozni a kókusz koleszterinszint-emelő hatását. zsír. Hagyományos étrendjükben például nagyon magas az élelmi rost és a szívből származó, egészséges, omega 3 zsírsavtartalom, és nagyon alacsony a nátriumtartalom. Történelmileg a bennszülött polinézek is általában nemdohányzók voltak, és fizikailag is nagyon aktívak voltak. Mindezek a tényezők minden bizonnyal elősegítik a szív egészségét. ”

A szűz kókuszolaj rossz neked?

Az utóbbi időben a szűz kókuszolajat erősen népszerűsítik. A marketingszakemberek azt állítják, hogy a kókuszolajra vonatkozó rossz adatok hidrogénezésnek köszönhetők, és a szűz kókuszolajat nem hidrogénezik. (A hidrogénezés olyan ipari folyamat, amelyben a telítetlen zsírok felveszik a telített zsírok fizikai tulajdonságait.)

De a kókuszolaj csak kis hányada, 8% -a telítetlen zsír, ami azt jelenti, hogy a kókuszolajnak csak 8% -a hidrogéneződik. A hozam pedig többnyire sztearinsav, az egyetlen gyakori hosszú láncú telített zsírsav, amely minimális hatással van az LDL-koleszterinszintre. "Tehát a teljesen hidrogénezett kókuszolaj körülbelül ugyanolyan hatással van az LDL-koleszterinre, mint a szűzolaj" - mutat rá Dr. Kenney.

Egészséges fogyás

Minden, amire szükség van a tartós fogyáshoz. Egészséges étkezési terv a fogyáshoz