A zsírnaplók: A McDonald’s a zabpehelyből ócska ételt készít

Írta: Monica Marier, 2011. február 25, péntek

kövérnaplók

A McDonald's nemrégiben zabpehellyel egészítette ki a felállást. De ha egészséges, alacsony cukortartalmú, magas rosttartalmú étkezésre számít, gondolja meg újra.

A gyorsétterem reggeli világa megváltozott sárga napunk alatt. A McDonald's az egészségtudatos egyének pénzének felkarolása érdekében zabpehelyet adott a reggeli menüjébe. Furcsa kis eltérés a palacsinták, kolbászos pogácsák és más magas kalóriatartalmú termékek, például a hírhedt McGriddle felsorolásából. A McDonald's dicsérettel és bizalmatlanul érte ezt a lépést. Vannak, akik tapsoltak a láncnak, hogy törődnek ügyfeleik egészségével, de mások nem hatnak rá, mint Mark Bittman, a New York Times.

„Hogyan készítsünk zabpehelyet… rosszul” cikkében kritizálja a lépést. Nemcsak megjegyzi, hogy zabpehelyük több cukrot tartalmaz, mint egy Snickers-rúd (14 g cukor), valamint sok félreérthető összetevőt (a „krém” öt olyan összetevőt tartalmaz, amelyek nem tej alapúak), hanem szerinte is értékes idő és pénz.

"... annyi idő alatt, amennyi a McDonald'sba való bejutáshoz, a sorban álláshoz, a megrendeléshez, a várakozáshoz, a fizetéshez és a távozáshoz szükséges, négyes zabpehely készülhet, miközben vitaminokat szed, fogat mos és félig kirakja a mosogatógépet."

Ezenkívül ez a zabpehely csupán fillérekbe kerülne. Rengeteg barátom van, akik zabpelyhet esznek egy délutáni felszedéshez. Zabpehelyet készítenek az előszobában található mikrohullámú sütőben, mert olcsó, egészséges és tartalmas. A legtöbben azonnali zabpehely csomagokat használnak (egy tonna extra cukorral), de a férjem valóban a munkahelyen tartja a zab-, cukor- és tejporkészletet. Az a tény, hogy az emberek valóban bemennének egy McDonald'sba, hogy megszerezzék, furcsa és idegen számomra.

Elmegyek a McDonald's-ba (ilyenkor ritkán), hogy olyan ételeket szerezzek, amelyeket otthon nem tudok beszerezni, például hash barnákat, kolbászos pogácsákat vagy nagyon jó kávét. Miért adná hozzá bárki a sorok, a rendelések és az ablaknyitási gondokat, hogy olcsó és könnyen elkészíthető dolgot kapjon? Egyetlen választ kaptam a barátaimtól, amikor megkérdeztem őket. Azt mondták: „Mert a McDonald’s zabpehely JÓt rohad.”

Úgy döntöttem, hogy abbahagyom a spekulációt: összehasonlító ízvizsgálattal fogok kivizsgálni.

A zabpelyhet úgy készítem, hogy a mikrohullámú sütőben kinyomom, és szakaszosan ellenőrzöm, hogy nem robbant-e ki. Nagyon rossz vagyok ebben, ezért általában a végén törölközővel törlöm az üveget (vagy megkérem Joe-t, hogy készítse el nekem). Aha. Tudok kordon bleu-t készíteni, de a mikrohullámú zabpehely még mindig megfoghatatlan. Felnőtt koromig tulajdonképpen nem szerettem a zabpelyhet, mert a textúrát elkeserítőnek találtam. Túl pépes volt számomra. Azóta rájöttem, hogy al dente szeretem a zabpelyhet. Szeretem az alul főtt zab rágós diószerűségét. Ez azt is jelenti, hogy kevesebb vizet használok a készítéséhez (ka-bumm!).

Amikor megfőtt a zabpehely, beleszórtam egy tengeri sót és fahéjat, egy fröccs krémet, és juharszirupot csepegtem rá. Nem szeretem a rettenetesen édes zabpelyhet, ezért takarékosan használom. Úgy döntöttem, hogy zabpelyhet készítek, mint a McDonald's változata, ezért felvágtam egy almát, és arany mazsolát szórtam rá (nem szeretem a szokásos mazsolát). Az alma feldarabolása fájdalom volt. Új késekre van szükségem. Megettem a verziómat, és azon gondolkodtam, hogyan tudná ezt a McDonald's tetézni. Már nagyon jó volt.

Kétféle McDonald’s zablisztet kaptam. Kaptam a szokásos „alapértelmezett” juhar gyümölcs zabpelyhet barna cukorral, tejszínnel, almával, áfonyával és kétféle mazsolával (amelyeket leszedtem). Én is ugyanezt kértem barna cukor nélkül. Eleinte nem tűnt túl vonzónak. A gyümölcs izzadt a műanyag fedél alatt, és egy tócsa színes gyümölcslé maradt a felületén. A bátorságomat ellopva tizenéveset haraptam egyet. Édes volt ... NAGYON édes. De miután megharaptam a másik tálat, felnyögtem. A megrendelésemet nyilvánvalóan elcseszték, és két édesített zabpehelyet adtak nekem. A héten elment az oszlopom. De néhány harapás után észrevettem, hogy a második tál édes volt, de közel sem olyan édes, mint az első.

Tehát a cukrozatlan zabpehely már tartalmazott cukrot, mielőtt további barna cukrot tett volna a tetejére (vagy alatta egy barna tócsába, amint kiderült)? Béna! Befejeztem a cukrozatlan zabpelyhet (még nem reggeliztem, és éhes voltam), de meg kellett állnom a másikkal. Túl édes volt, és volt egy furcsa hamis utóíze is, ami elkeserített. Úgy döntöttem, hogy ízelítőt adok a lányomnak - nagyon szereti a zabpelyhet -, de miután lenyelte, arcot vágott, és színházi visszavágással elindult.

Csalódott voltam. Maga a zabpehely elég jó volt, az állaga nem volt túl pépes, az almadarabok ropogósak és ízletesek voltak, de a cukrozatlan zabpehelyben lévő extra cukor utána kissé rosszul éreztem magam. Nem találtam információt arról sem, hogy hány gramm cukor került édesítetlen zabpehelybe, ezért nem mondhattam, hogy ez sokkal egészségesebb megoldás.

Cikkében Bittman aggódott a cukor mennyisége miatt, de úgy döntöttem, hogy egy másik tényezőt kell megvizsgálni: az élelmi rostokat. A zabpehely fontos rostjainak az az oka, hogy a legtöbben a zabpehelyet eszik. Míg a McDonald's zabpehelyben 3 g élelmi rost és 14 g cukor van, a házi zabpehelyben 4 g élelmi rost és csak 1 g cukor van (a saját hozzáadása előtt). Még a feldolgozott, ízesített instant zabpehely is ugyanolyan 3 g rostot tartalmaz, de kevesebb cukrot (12 gramm) tartalmaz, mint a McDonald's! Őszintén szólva annyi rostot és sokkal kevesebb cukrot kapna, ha egy tál Cheerios-t elfogyasztana (3 g rost, 1 g cukor).

Az ördög szószólójának eljátszásához látom, hogy a zabpehely a sok rossz közül a kisebb. Ha úton vagyok, és meg kell ragadnom egy reggelit egy gyorsétteremből, akkor tetszik az ötlet, hogy valami egészségesebbet ragadhatok meg, mint egy tojásos szendvics. Ha már vagy egy napig úton voltam, akkor még vonzóbb lenne az ötlet valami magas rosttartalmú anyagról. Mindenképpen a cukor nélküli változatot választanám, de még jobban szeretném, ha nem lenne annyira édes.

Figyelembe véve, hogy eleve ritkán szoktam elmenni reggelizni a McDonald's-ba, azonban valószínűleg kapnék egy kolbásztojásos McMuffint hash barnával és kávéval. Nincs bevonva cukorral. Ezenkívül van otthon zabpehelyem, és úgy készítem Tetszik.

A táplálkozási statisztikákat itt és itt tekintheti meg .