Iceberg Caesar saláta ropogós parmezán-csicseriborsó "krutonnal"

A legutóbbi római saláta felidézésével az emberek arra gondoltak: melyik saláta biztonságos? Dr. Oz azt javasolja, hogy cserélje le római jéghegyre, mert kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a román, és általában biztonságos a visszahívásoktól. Cara Mangini szakács jött be A Dr. Oz Show bemutatni, hogyan lehet egy hagyományos Caesar-salátát átalakítani jéghegy helyett romaine helyett. Nézze meg finom, egészségesebb receptjét - görög joghurtot használ az öntet krémes és sült csicseriborsójának krutonnal helyettesítéséhez, mindkét választás kevésbé salátássá teszi ezt a salátát anélkül, hogy zamatot áldozna.

Hozzávalók

1 nagy fejű jégsaláta (kb. 1 font), megmosva, jól megszárítva és finomra vágva vékony szalagokra
1/2 csésze frissen reszelt parmezán, plusz még a befejezéshez
1 evőkanál frissen facsart citromlé, plusz még ízlés szerint
2 fokhagymagerezd, frissen reszelve
1/3 csésze 2% görög stílusú sima joghurt
1 teáskanál fehér miso

1 teáskanál szójaszósz
1 teáskanál dijoni mustár
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1/4 csésze extra szűz olívaolaj, plusz 1 evőkanál
1 (15 oz) csicseriborsót lehet kiöblíteni, lecsepegtetni, jól megszárítani és meghámozni
só ízlés szerint

Útmutatások

Az öntet elkészítéséhez:

1. Egy közepes tálban keverje össze a citromlevet és 1 gerezd reszelt fokhagymát. Hagyja állni 10 percig. Habverje be a miso-t, egyenletesen feldarabolva. Adja hozzá a szójaszószt, a dijoni mustárt, a borsot és habverővel keverje össze, amíg egyenletesen össze nem keveredik.

2. Lassan öntsön be 1/4 csésze olívaolajat, miközben gyorsan és folyamatosan habver, és folytassa, amíg a keverék emulgeálódik. Ízlés szerint sózzon, ha szükséges.

A parmezán-csicseriborsó "krutonnal" való elkészítése:

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. 1 evőkanál olajat közepes serpenyőben, közepes lángon melegítünk. Adjunk hozzá 1 gerezd reszelt fokhagymát, és keverjük addig, amíg a fokhagyma szét nem törik és elkezd sistergeni. Keverés közben kb. 30 másodpercig főzzük, vigyázzunk, nehogy megégjen.

2. Adja hozzá a szárított csicseriborsót, és keverje, hogy egyenletesen bekenje őket fokhagymás olajban. Megszórjuk a csicseriborsót sóval és megkeverjük. Tegye a csicseriborsót azonnal egy peremes tepsibe, és kb. 45 percig pirítsa őket, miközben a serpenyőt a főzés felénél rázza, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz.

3. Vegye ki az edényt a sütőből, és azonnal töltse fel a csicseriborsót 1/4 csésze parmezánnal, rázza meg az edényt, hogy egyenletesen eloszlasson és bevonjon. Hagyja a csicseriborsót teljesen kihűlni.

** Megjegyzés: A ropogósra sült csicseriborsó kulcsa az, hogy nagyon jól leöblíti, lecsöpögteti és szárítja őket. Rázza őket egy törülközőbe, és hagyja állni, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Unalmas lehet, de meg kell hámozni a csicseriborsót, hogy extra ropogóssá váljon.

A saláta összeállításához:

1. Egy nagy tálba dobja össze a jégsalátát és kb. 6 evőkanál öntetet, hogy egyenletesen bevonja a salátát. Adjon hozzá 1/4 csésze reszelt parmezánt, és dobja fel egyenletesen. Hozzáadjuk a csicseriborsó körülbelül háromnegyedét, és hagyjunk bőséges marékot az öntethez.

2. Kívánság szerint adjon még több öntetet, ízlés szerint sózzon és borsozzon. A tetejét megszórjuk parmezánnal és a maradék csicseriborsóval.