Kale Caesar rozskrutonnal és Farróval

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

2964 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

Ez az újragondolt Caesar-saláta helyettesíti a kelkáposztát a rómainál, rozskenyeret a krutonnal és a tofut a nyers tojáshoz a fokhagymás öntetben. Diavetítés: Innovatív Caesar saláták

Hozzávalók

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

Egy 1 hüvelyk vastag szelet rozskenyér, 1 hüvelykes kockákra vágva

12 uncia toszkán kelkáposzta, a szárat eldobják és a leveleket aprítják

8 uncia vörös vagy zöld kelkáposzta, szárak eldobva, levelek szakadtak

6 uncia selymes tofu, lecsepegtetve

5 olajba csomagolt szardella filé, lecsepegtetjük és apróra vágjuk

1/2 teáskanál finom reszelt fokhagyma

1 teáskanál dijoni mustár

2 evőkanál szőlőmag vagy repceolaj

1/4 csésze frissen reszelt Parmigiano-Reggiano sajt

Frissen őrölt bors

Hogyan készítsem el

Forraljon fel egy kis lábas sós vizet. Adjuk hozzá a farrót, és főzzük, amíg lágy lesz, 20-25 percig. Csepegtesse le, majd helyezze át a farrót egy tál jeges vízbe, hogy kihűljön. Ismét leereszteni.

Közben egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a rozskenyeret, és mérsékelt lángon főzzük ropogóssá és aranyszínűvé 7–9 percig. Fűszerezzük sóval, és tányérra tesszük kihűlni.

Egy nagy tálba dobja az egész kelkáposztát. Egy konyhai robotgépben pürésítse meg a tofut, szardellát, fokhagymát és mustárt. Bekapcsolt géppel öntsön bele szőlőmagolajat és 2 evőkanál vizet. Adjunk hozzá 2 evőkanál sajtot és pürét. Fűszerezzük sóval és borssal. Adja hozzá az öntetet a kelkáposztához és dobja fel; sózzuk, borsozzuk. Tegyük át tálra vagy tányérokra. Tetejére tesszük a farrót, a rozskrutont és a maradék 2 evőkanál sajtot, majd tálaljuk.