Halvah-Sesame Sundae

2 - Nem tetszett

Jégkrém

8 nagy tojássárgája

3 csésze teljes tej

1 csésze nehéz tejszín

2 teáskanál pirított szezámolaj

2 teáskanál tiszta vanília kivonat

0,25 teáskanál só

Öntetek

0,5 csésze nehéz tejszín

1,5 evőkanál méz

0,33 csésze tahini (szezámmassza)

0,5 csésze morzsolt halváva (lásd a megjegyzést)

0,5 csésze zúzott szezám cukorka

Hogyan készítsem el

Helyezzen egy finom szemű szitát egy tál fölé, és tegye a tálat jeges-vízfürdőbe. Egy közepes tálban habverje a tojások sárgáját 1/4 csésze cukorral. Egy nagy serpenyőben keverje össze a tejet, a tejszínt és a fennmaradó 1/2 csésze cukrot, és forralja fel, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Fokozatosan keverje a meleg folyadékot a tojás keverékébe, majd tegye vissza az egészet a fazékba. Főzzük mérsékelt tűzön, állandó keverés mellett, amíg a puding kissé besűrűsödik, körülbelül 4 percig. Szűrjük le a pudingot a tálba, és keverjük hozzá a szezámolajat, a vaníliát és a sót. Hagyjuk kihűlni.

Öntsük a pudingot egy fagylaltkészítőbe és fagyasszuk le a gyártó utasításainak megfelelően. Tegye a fagylaltot légmentesen lezárt edénybe, és fagyassza le, amíg szilárd marad, legalább 2 órán át.

Egy kis lábosban főzzük a cukrot mérsékelt tűzön, forgassuk a serpenyőt, amíg meg nem olvad. Zavartalanul főzzük, amíg kb. 2 percig mélybarna karamell képződik. Vegye le az edényt a tűzről, és óvatosan adjon hozzá 1/2 csésze vizet. Amikor a pezsgés alábbhagy, tegye vissza a karamellát mérsékelt lángra, és állandó habverés mellett főzze, amíg a megkeményedett karamell fel nem oldódik és a szósz kissé sűrűsödik, körülbelül 3 percig. Vigye a karamellmártást egy kis kancsóba, és öblítse ki a fazekat.

Adja hozzá a kemény tejszínt és a mézet az edénybe, és forralja fel közepesen magas hőfokon. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a tahinit. Tegye a tahini krémet egy kis kancsóba.

Kanalazzuk a fagylaltot tálakba, és csorgassuk meg a karamellás és a tahini krémmel. Töltse fel a szundákat az összetört halvával és az összetört szezám cukorkákkal, majd tálalja.

Készíts előre

A szezámfagylalt légmentesen lezárt edényben legfeljebb 2 hétig fagyasztható. A karamellmártást és a tahini krémet akár 1 hétig is letakarhatjuk és hűtőszekrényben tarthatjuk.

Megjegyzések

A Halvah egy közel-keleti édesség, amelyet elsősorban őrölt szezámmagból és mézből készítenek. Keresse meg az édességboltokban és a szaküzletekben.