A kristályosított méz biztonságos enni, és hogyan lehet megjavítani?

A rövid válasz? Teljesen.

Morgan Nielsen

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

hogyan

Ha valaha is lett egy kicsit buzgóbb, hogy megvásárolta azt a hatalmas korsó mézet a szezon utolsó gazda piacán, akkor teljesen érzem magát. De ez nem probléma, mert a méz nem megy rosszul, igaz? Pontosan. De egyesek számára az lehet a lényeg, hogy a méz néha kikristályosodhat az üvegben, és sokan nem tudják, mennyire biztonságos ez a kristályosodott méz vagy mit jelent a méz minősége szempontjából.

Biztos vagyok benne, hogy a legtöbben hallottuk már azokat a történeteket, amelyek szerint az egyiptomi piramisokból készült mézesüvegek még mindig tökéletesen ehetők, ami nagyrészt a méz kémiai összetételéhez kapcsolódik.

Az összes kémiaórát megkímélve a méz rendkívül savas és túl cukros a legtöbb mikroorganizmus életben maradásához, és ahhoz, hogy egy étel "rosszul" romoljon, valamilyen mikroorganizmusnak kell lebontania. Emiatt a mézet gyakran helyi fertőtlenítő szerként használják kisebb sérülések vagy égési sérülések kezelésére (vagy az arcmaszkok összetevőjeként).

Katie Seaton

Tehát, ha az egyiptomi fáraók évezredekig mézeskorsót tarthatnak a sírban, akkor miért kell a fene aggódnia valakinek egy üveg méz miatt, amelyet néhány évig a szekrényében töltött?

A méz többnyire ugyanazon okból kristályosodik, mint a szirupok vagy más szupercukros folyadékok - a magas cukortartalom idővel a cukrok megszilárdulásához vezethet (tehát alapvetően a szaloncukor). De ez nem tesz semmit a méz/szirup minősége vagy biztonsága szempontjából.

Általában a magasabb glükózszintű méztípusok sokkal gyorsabban kristályosodnak, és a pollen vagy viaszrészecskék jelenléte (mindkettő teljesen ártalmatlan) felgyorsíthatja bizonyos mézek kristályosodási sebességét. Mivel a nyers vagy a helyi méz általában többet tartalmaz ezekből a részecskékből, mint az ultra-feldolgozott unokatestvérei, ezek a mézek általában gyorsabban kristályosodnak, néha heteken belül, annak ellenére, hogy teljesen finomak enni (és valószínűleg a következő 2000-re évek).

Ha a kristályos méz nem a lekvárod, akkor mindig megfordíthatod a folyamatot azzal, hogy óvatosan melegíted a mézet, amíg az újra cseppfolyósodik, és tedd az üveget egy edénybe a tűzhelyen, amíg a kristályok eltűnnek. A méz mikrohullámú sütése potenciálisan tönkreteheti az enzimeket és a méz jó tápanyag-tulajdonságait, ezért a legjobb, ha ezzel a lassú úton haladunk.

Tehát folytassa, és élvezze a mézes joghurt alkalmanként történő ropogását vagy az extra kenhető krémes mézet, amelyet a gazda piacán kapott. Vagy ne. Teljesen az ön hívása, de a méz bármilyen formában szinte garantáltan 100% -ban biztonságos.