Cukorpótlás: Mi van a cukorpótlókkal?

Az italoktól, cukorkáktól és desszertektől kezdve a konzerveken át, a tejtermékeken és még a pékárukig cukorpótlók találhatók a helyi élelmiszerbolt szinte minden folyosóján. Még olyan termékek is, amelyek „nincs aszpartám” vagy „nem [egyéb cukorhelyettesítő] Lehet, hogy éppen egy mesterséges édesítőszert helyettesített egy másikkal. Valóban egészségesebb ez a cukorpótlás?

Tehát pontosan mit vannak ezeket a cukorhelyettesítőket, amelyeket mindenhol lát? A mesterséges édesítőszerek olyan dolgok, amelyek miatt aggódnia kell a gyerek étrendjében?

Ebben a rövid GYIK-ben a Nurture Life regisztrált dietetikusai tisztítják a levegőt a természetes vagy a mesterséges édesítőszereken. Vessünk egy pillantást arra, hogy mit mondanak a legújabb kutatások a cukorpótlókról és a gyerekekről.

Mik azok a cukorhelyettesítők?

Egyszerűen fogalmazva, a cukorhelyettesítők minden olyan összetevő, amely helyettesítheti a cukrot az édesség növelése érdekében. De csak egy összetevő édes ismerete nem feltétlenül segít meghatározni annak tápértékét! A „cukorpótlók” további három elsődleges kategóriába sorolhatók, amelyek segítenek meghatározni a kalóriatartalmat, és honnan származnak:

1. Mesterséges édesítőszerek (Alacsony kalóriatartalmú vagy nem tápláló)

Ahogy a nevükből elképzelhető, a mesterséges édesítőszerek olyan adalékanyagok, amelyek édes ételízűvé teszik az ételt, de nem természetes cukorforrások - más szóval, laboratóriumban készülnek. Egyes mesterséges édesítőszereket a tudósok „nem táplálónak” neveznek (vagyis nulla kalóriájuk van), míg mások kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a valódi cukor.

Az Egyesült Államokban ezek közül a mesterséges édesítőszerek közül hatot jóváhagyott az FDA:

Acesulfame K vagy Ace K (márkanevek: Sunett és Sweet One)
Advantame
Aszpartám (márkanevek: Equal és Nutrasweet)
Neotame (márkanév: Newtame)
Szacharin (márkanevek: Sweet ‘N Low és Sweet Twin)
Szukralóz (márkanév: Splenda)

2. Természetes édesítőszerek (Alacsony kalóriatartalmú vagy nem tápláló)

Nem minden alacsony kalóriatartalmú vagy nem tápláló édesítőszer mesterséges! Növényi alapú vegyületekből származnak természetes lehetőségek is. Ilyen például a stevia (márkanevek: Truvia, PureVia) és a szerzetesgyümölcs (más néven lo han guo ). Bár ezek a természetes édesítőszerek nincsenek hivatalosan jóváhagyva az FDA-tól, GRAS-nak vagy „általánosan biztonságosnak” minősülnek.

3. Természetes édesítőszerek (nem alacsony kalóriatartalmú)

Ahogy nem minden alacsony kalóriatartalmú édesítőszer mesterséges, ugyanúgy nem minden természetes édesítőszer alacsony kalóriatartalmú! Sok cukorhelyettesítő természetes eredetű, de annyi vagy több kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Noha a cukorhoz hasonló kalóriák lehetnek, a természetes édesítőszereket gyakran egészségesebbnek tekintik, mivel kevésbé feldolgozottak és alacsonyabb a glikémiás indexük, vagyis lassabban emelik a vércukorszintet, mint a finomított cukrok.

A természetes édesítőszerek például:

édesem
Melasz
Juharszirup
Ágáve nektár
Kókuszcukor
Gyümölcslé koncentrátum

Mennyire édesek az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek?

Bár gyakran nevezik „cukorhelyettesítőknek”, az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek valójában nem a cukor egy-egy helyettesítője. Ehelyett ők sokkal édesebb (olyannyira, hogy gyakran „nagy intenzitású édesítőszereknek” hívják őket).

Csak nézze meg a szokásos természetes és mesterséges édesítőszerek édességi szintjét:

Aceszulfám K - 200-szor édesebb, mint az asztali cukor
Advantame - 20 000-szer édesebb, mint az asztali cukor
Aszpartám - 200-szor édesebb, mint az asztali cukor
Neotám - 7–13 000-szer édesebb, mint az asztali cukor
Szacharin - 700-szor édesebb, mint az asztali cukor
Szukralóz - 600-szor édesebb, mint az asztali cukor
Stevia - 200-400-szor édesebb, mint az asztali cukor
Szerzetes gyümölcs - 100-150-szer édesebb, mint az asztali cukor

Mely ételek alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket használnak a cukor pótlásához?

Nézze meg a feldolgozott élelmiszerek címkéit, és gyakran talál egy vagy több fent felsorolt alacsony kalóriatartalmú édesítőszert. A csomag megfordítása nélkül is belekerülhet olyan termékekbe, amelyek valószínűleg cukorhelyettesítőket tartalmaznak, ha olyan kifejezéseket keres, mint „diéta”, „könnyű”, „alacsonyabb cukortartalmú”, „alacsony kalóriatartalmú” vagy „cukormentes”.

A mesterséges édesítőszerekkel rendelkező fogyasztási cikkek száma megvan megnégyszereződött az elmúlt néhány évben, beleértve:

Üdítők (nulla kalóriatartalmú és szokásos)
Sportitalok
Könnyű gyümölcslé
Kész gyerekétkezések, mint az ebéd
Étkezési helyettesítő rudak
Snack bárok
Diétás desszertek, például fagylalt vagy cukorka
Tejtermékek, például cukormentes joghurt
Reggeli müzlik
Zselatinok és pudingok
Rágógumi
Konzerv gyümölcs
Pékáruk
Száraz sütés vagy desszert keverékek
Elektrolitpótló italok

Természetesen számos általános és márkanevű cukorpótlót asztali édesítőszerként is használnak éttermekben és kávézókban.

Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek biztonságosak?

Mivel az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek annyira elterjedtek a körülöttünk lévő ételekben, sok szülő számára a legnagyobb kérdés: „Biztonságosak-e?” A rövid válasz igen, jelenlegi tudományos kutatásaink szerint.

A hosszú válasz azonban egy kicsit árnyaltabb. A Harvard egészségügyi kutatói azt mondják a legjobban: "Az, hogy a nem tápláló édesítőszerek biztonságosak-e, a biztonságos meghatározásától függ."

Alapvetően az eddigi kutatások nem voltak meggyőzőek. Nincs bizonyíték arra, hogy az aszpartám vagy más alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek rákot okoznának (folyamatos egészségügyi rémület), de vannak előzetes hipotézisek, amelyek összekapcsolják ezeket a termékeket más valódi aggályokkal:

Inzulinrezisztencia: Állatkísérletek arra utaltak, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek hasonló inzulinválaszt okozhatnak, mint a valódi cukor. További vizsgálatokra van szükség, de ez a hipotézis potenciálisan összekapcsolná a mesterséges cukrot a 2-es típusú cukorbetegséggel, a szív- és érrendszeri betegségekkel és más súlyos egészségi állapotokkal.
Agy-bél kapcsolat: Egy nemrégiben készült tanulmány Molekulák megállapította, hogy egy mesterséges édesítőszer, a neotám, csökkenti az egészséges anyagcseréért felelős bél mikrobiota sokféleségét. Mivel több tanulmány összekapcsolja a bél egészségét egy sor fizikai és mentális egészségi eredménnyel, a mesterséges édesítőszerek bélre gyakorolt hatása több vizsgálatot igényel.
Édes „függőség”: Egy híres patkányokon végzett vizsgálat szerint a patkányok 94% -a szacharint választott a kokain helyett. Bár nincs bizonyíték a műcukor szó szerinti függőségére, ez a tanulmány korai mutatója annak, hogy milyen erős lehet a rendkívüli édesség.

Tehát annak ellenére, hogy az FDA általánosságban biztonságosnak ismeri el ezeket a cukorhelyettesítőket, további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy valóban biztosan tudják - különösen a gyerekek számára. A Harvard kutatói javasolják az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek korlátozását a gyermekek számára, mivel a korai expozícióról csak kevés a kutatás.

Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia (AAP) is hasonló álláspontot képvisel, és nemrég arra késztette az élelmiszer-gyártókat, hogy kötelezzék egyértelműen felsorolni a termékeikben található alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek mennyiségét. Az AAP megjegyzi, hogy még nem állapítottuk meg, hogy biztonságos-e a gyermekek számára ezeknek a termékeknek a hosszú távú fogyasztása .

Így…Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek károsak az Ön számára és a Gyerekeid?

Ismét nincs egyértelmű igen-nem válasz.

Mérsékelten és rövid távon az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek segíthetnek a felnőttek fogyásában. Számos tanulmány azonban ezeknek a cukorpótlóknak ellentétes hatást is társított: súlygyarapodás és 2-es típusú cukorbetegség. (Vegye figyelembe, hogy az összefüggés nem okozati összefüggés, ezért a kutatók még nem mondhatják el, hogy az édesítőszerek okozta ezeket az eredményeket.)

A gyerekekre gyakorolt hatásuk mérlegelésekor fontos két kritikus területet megemlíteni: az ízpreferencia és az étrend minősége.

Hatás a gyerekek ízlési preferenciáira

Emlékszel, mennyire édesek ezek a vegyszerek a szokásos asztali cukorhoz képest? Ennyi szuperédes étkezéssel és ivással a gyerekek megszokhatják a rendkívüli édességet - arra késztetve őket, hogy egyre több természetes és mesterséges édességre vágyjanak.

Mivel az ízlési preferenciák korán kialakulnak, a fiatal gyerekek, akik megszokják a rendkívüli édességet, nagyobb valószínűséggel preferálják az édes ételeket tizenéves, sőt felnőtt korukban is. Rövid távon válogatós étkezési szokások is kialakulhatnak, amelyeket nehéz legyőzni.

Hatás a gyerekek étrendjére

További gond, hogy ezek a mesterségesen édesített ételek egyszerűen helyettesíthetik a táplálóbb ételeket a gyermek étrendjében. Például a cukor gyümölcs formájában történő fogyasztása helyett (amely rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz) a gyerekek cukor nélküli cukorkákat fogyaszthatnak, amelyek nem tartalmaznak tápértéket, így a gyümölcsök teljesen elmaradnak. A mesterséges édesítőszereket valamilyen okból „nem táplálónak” nevezik!

Hol áll a Nurture Life Cukorpótlók?

Tekintettel a kutatások hiányára (és a jelenlegi kutatások tendenciáira), a Nurture Life-nál szigorúan „alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket nem alkalmazunk” a baba-, kisgyermek- és gyerekétkeztetés során. Finomított fehércukrot sem adunk hozzá! Ehelyett (kis mennyiségben!) Olyan összetevőket használunk, mint a gyümölcspüré, az agavé, a méz és a juharszirup, hogy fokozzuk kiegyensúlyozott ételeink természetes ízeit, és egészséges alternatívákat kínáljunk a cukorpótláshoz. Nem számít, mi a lehető legkevesebbet tartjuk a hozzáadott cukrot, miközben elősegítjük a gyermekek által szeretett tápláló és zamatos kombinációkat.

Célunk nem az, hogy csökkentsük a gyermekek cukor- és sófogyasztását pusztán annak csökkentése érdekében, hanem az, hogy segítsük gyermekeinket élethosszig tartó ízlése a valódi, egészséges élelmiszereknek, amelyek természetesen táplálóak . Annak ellenére, hogy ezek a cukorpótlók technikailag biztonságosak lehetnek az emberi test számára, nem kockáztatunk se a gyerekeivel, se a mieinkkel!