A kukorica hízik-e?

A jó, a rossz és a kukorica és a kukoricaszirup lényege.

mondja Moore

Mi járna a fejedben, ha valaki egy szép csutka édes sárga kukoricát állít eléd? Az utóbbi időben úgy tűnik, hogy az emberek inkább vonakodnak, mintsem szívesen harapnának. Sőt, hallom, hogy többen azt mondják, hogy teljesen elkerülik a kukoricát, mert szerintük ez súlygyarapodáshoz vezet.

Néhányan a kukoricát (friss, konzerv vagy fagyasztott) összekötik a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot körülvevő rossz sajtóval. Mások láttak olyan dokumentumfilmeket, mint a King Corn vagy a Food, Inc. (vagy olvashattak más történeteket arról, hogy a kukorica milyen károkat okozhat a teheneknek), és száműzik a kukoricát az emberek étrendjéből.

De az étrendem ellenkező irányba halad. Miután részt vett a „Tedd félig a szemed egészé” -en! az év elején megrendezett konferencián a kukoricát visszatettem az étlapra. (Részletek arról, hogy pontosan hogyan eszem a kukoricát és más teljes kiőrlésű gabonákat, a következő héten érkeznek.) A héten az igazságot szerettem volna erről a zöldségről, ezért egy kicsit ásattam, és ott volt Marisa Moore, grúziai bejegyzett dietetikus és szóvivő. az American Dietetic Association számára bontsa le a kukoricáról szóló csevegést. Itt van a jó, a rossz és a lényeg.

A jó

"A kukorica teljes kiőrlésű termék, ezért felveheti az egészséges étrendbe" - mondja Moore. "A cél az, hogy a szemed felét teljes kiőrlésű forrásból szerezd be, tehát ha a kukoricát is beleszámolod, egy fél csésze legyen. Ez C-vitamint és rostot is biztosít." A Teljes Gabonák Tanácsa pedig rámutat arra a kutatásra, amely szerint a kukoricának több antioxidánsa van, mint bármely más gabonának.

Az összes jó dolog megszerzéséhez azonban el kell olvasnia a címkéket, hogy biztosan teljes kiőrlésű kukoricát kapjon. "Az emberek szeretik a darát, de a dara általában nem teljes kiőrlésű." (Néhány teljes kiőrlésű kukoricadara van, például Anson Mills és McEwen & Sons.) Másik? Pattogatott kukorica. Az év elején végzett tanulmány kimutatta, hogy azok, akik pattogatott kukoricát fogyasztanak, általában több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak. Ez nem okoskodás. Ahogy Moore tanácsát is meg kell ismételni: "Gyakorold az adagkontrollt, különösen vajas pattogatott kukoricával." A vajas és 97% zsírmentes különbség több száz kalóriát tartalmazhat.

A nem túl jó

Szóval, a kukorica hízik? Nem pontosan. Bár Moore elmagyarázza, hogy több kalóriát tartalmaz, mint a nem keményítőtartalmú zöldségek, mint a spenót, azt mondja, hogy az adagkontrollról van szó: "Csak meg kell figyelni az elfogyasztott mennyiséget. Mint bármi más."

Most pedig a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup zavaros témájára. Személy szerint kerülöm, de a legfrissebb tanulmányok azt mutatják, hogy ez már valószínűleg nem hízik meg, mint bármely más édesítőszer. "Fontos, hogy minimalizálja az étrendben lévő összes hozzáadott cukrot" - mondja Moore. Tehát kezelje úgy, mint bármely más édesítőszert, és takarékosan használja.

És a lényeg

"Persze, a kukorica keményítőtartalmú zöldség, de ez nem feltétlenül rossz neked" - mondja Moore. Azt tanácsolja az embereknek, tegyenek helyet a tányérjukon kukoricának és különféle zöldségeknek.

A kukorica nem az egyetlen zöldségem, és nem is az egyetlen teljes kiőrlésű gabonám. De ez bizony kedvence.

Ha további táplálkozási és diétás tippeket szeretne kézbesíteni a postaládájába, iratkozzon fel a Valódi Wellness szolgáltatásra hírlevél.