Konzerv kukorica

Sharon Petersonnal

A kukoricakonzerv nagyszerű módja a betakarítás megőrzésének. Vannak, akik szeretik, mások pedig nem. Személy szerint én is szeretem az otthon konzervált kukorica ízét. A kukorica konzerválása a saját kertjéből vagy egy másik helyi termelőből még mindig jobb, mint a bolti konzerv csemegekukorica.

Sokan kedvelik a fagyasztott kukorica ízét is. Ezen okok miatt a kukorica fagyasztása egy másik nagyszerű megőrzési lehetőség. Mindegyiket azért csinálom, mert a családom inkább a fagyasztottat, mint a konzervet. De szeretem a konzervek kényelmét!

Van egy csodálatos fajta csemegekukorica, amelyet itt termesztenek, az úgynevezett Olathe csemegekukorica. Olyan jó és édes, és a kukoricának szentelt fesztiválhétvégét tartanak. A hétvége koncerteket és mindenféle kukoricát tartalmaz.

Ha csemegekukoricával dolgozik, ne csodálkozzon, ha mély, arany színű lesz. Ez néha előfordul az édesebb fajtáknál.

A kukorica valamivel több munkát igényel, mint néhány más étel. Nem nehéz, de a feldolgozási ideje 1 óra, 25 perc a kvartnak és 55 perc a pinteknek. Más kukoricákhoz képest a kukoricakonzerv sokáig tart.

- Konzerválható a kukorica vízfürdőben?

Nem, az otthon konzervált kukoricát a nyomókonzerv.

A konzerv kukorica előkészítése

Gyűjtse össze konzervkészleteit a kukoricakonzervhez:

nyomókonzerv
befőttes üvegek
konzervdobozok és gyűrűk
üvegemelő és konzerv tölcsér
nagy edény vagy blancher a kukorica blancholásához
tálak
nagy kanalak
éles kés
vízforraló forrásban lévő vízhez
nagy sütislap vagy más sekély serpenyő
fogó
törölköző és mosogatórongy
négy fiú a kukoricát szedni és hántolni (választható, de valós idejű megtakarító! Ezek az én kukoricahéjaim.)

A kukoricakonzerv összetevői:

kukorica
konzerv só - opcionális

Körülbelül 32 font (héjban) csemegekukoricára lesz szüksége 7 liter tartálykonzervenként; 9 pint-es dobozos terhelésre átlagosan 20 font szükséges.

Hogyan lehet kukoricát

Így kukoricázhat:

Válassza ki a kukoricáját. A kukoricának frissen leszedettnek és érettnek kell lennie.

Vigye munkába kukoricahéjait! Győződjön meg róla, hogy mindent megtesznek annak érdekében, hogy minden szőr leváljon. A játékok szórakoztatóvá teszik ezt a feladatot. Kihívja őket, hogy lássák, ki tudja a legtöbb héjat hámozni. Íme egy tipp a rendetlenség ellenőrzéséhez: a hámozás kint is elvégezhető.

Amíg a kukoricát hántolják, kezdjen forrni vizet, akár egy nagy készletben, akár a blancherben.

Blanch a kukoricacsutkákat.

2-3 percig forrásban lévő vízbe tesszük, és fogóval eltávolítjuk. Ha blanchert használ, akkor a fogók nyilvánvalóan nem szükségesek.
Azonnal hűtsük le egy mosogatóban vagy egy nagy tál jéghideg vízben.
A blancher jól működik, vagy csak használjon egy nagy készletet.
Nem akarja főzni a kukoricát, csak blansírozza. Könnyebbnek tartom így levágni a csutkáról. Olvastam, hogy sokan kihagyják ezt a blansírozási lépést. Mivel ezt a kukoricát nyomástartó edényben dolgozzák fel, átugorhatja a blansírozási lépést, ha úgy tetszik.

Vágja ki a magokat a csutkáról.

Hagyja a csöveket kihűlni. Tegye a végére, és futtassa a kését az oldalán, levágva a magokat.
Ne próbáljon belevágni a csutkába. Célom, hogy leszálljak a kern kb. 3/4-ről.
A magok kis csíkokban fognak összeállni, és így fognak kinézni.
Egy nagy süti lapot használok a magok fogására; egy nagy lapos edény, mint egy tortaforma is működne.

Ez is rendetlenné válhat. A kukorica hajlamos spriccelni. Olyan területen végezze, amelyet könnyű lesz takarítani. A konyhám közepén van egy nagy sziget, amelyet használok. SZERETEM a könnyű takarítást!

Tippek:

Használjon elektromos kést: ezt még soha nem tettem meg, de remek ötletnek tűnik.

Használjon egy csomagolt serpenyőt: Helyezze a kukoricát a középső darabra, és hagyja, hogy a magok a serpenyőbe essenek. Ezt kipróbáltam, és ez nekem kínosnak tűnik. Ide sorolom, mert láttam másokat tombolni, hogy így csinálják. Próbálja ki, és lehet, hogy csak tetszik.

Itt van egy videó a férjem vágásáról-a-magról-a csutka-idő-megtakarítóról. Olyan eszközt használ, amelyet kukoricaszedőnek hívnak. Nincs márkanév a miénken, és ez egy évjáratú eszköz. Ha keresést végez az Amazon-on, néhány hasonlót fog látni.

Videó - Tim Easy Corn-módszere

Közeli kép a penge ezen a kukorica sztriptízen. (Ellenőrizze a helyi mezőgazdasági boltban, hogy vannak-e hasonló vágók. Ez egy felbecsülhetetlen értékű eszköz kukorica konzerválásakor, dehidratálásakor és pácoláskor.) Ha sok csutkát akarunk leválasztani, használja ezek egyikét.

Amíg a kukoricát hántolják és a kukoricát levágják, menjen előre, és készítse elő a konzerv- és konzervedényeket.

Opcionális: Adjunk sót az üvegekbe, ½ teáskanál pint vagy 1 teáskanál/liter. (A só csak fűszerezésre szolgál.)

Miután a magok nincsenek a csutkában, csomagoljon tiszta konzervdobozokba.

A kukorica befőzésekor használhatja a nyers csomagolás vagy a meleg csomagolás módszerét. Mivel a kukoricámat már kifehérítettem, inkább a nyers csomagot választom.

Itt vannak útmutatások mindkettőhöz:

Nyers csomag: Csomagolja kissé forró üvegekbe, és adjon hozzá forrásban lévő vizet, így 1 hüvelyknyi tér marad.
Forró csomag: A magokat 5 percig pároljuk, majd üvegekbe csomagoljuk. Töltse fel főzővízzel, és hagyjon 1 hüvelyk fejteret.

Töltsön meg üvegeket úgy, hogy 1 hüvelykes tér maradjon. Tisztítsa meg az üvegek peremeit, így nem lesznek olyan élelmiszer-részecskék, amelyek zavarják a tömítést.

Helyezze a konzerv fedeleket, és végül tegye hozzá a csavarszalagokat. Helyezzen egy nyomástartó edénybe a feldolgozáshoz.

Ha további útmutatásra van szüksége hogyan működik a nyomástartó tartály, lásd ezt az oldalt.

A kukorica feldolgozása nyomástartó edényben

A kukorica konzerválásakor mindig használjon nyomástartót.

Pints - folyamat 55 percig.
Quarts - folyamat 1 óra 25 percig.

Beállítások a nyomókonzervhez
Magasság lábban	Tárcsázza a mérőműszert	Súlyozott nyomtávú konzerv
0-1000	11.	10.
1001–2000	11.	15
2001-4000	12.	15
4001-6000	13.	15
6001-8000	14	15
8000-10 000	15	15

Szereted a tejszínes kukoricát? Próbáld ezt.

Itt van egy gyors, egyszerű módja annak, hogy krém stílusú kukoricát készítsünk a szokásos mag kukoricából -konzerv csemegekukorica, fagyasztott kukorica, vagy bolti kukorica. Nem számít. Ez nem konzervipari célokra szolgál; inkább így készítek krémes kukoricát, amikor kinyitom a konzerv csemegekukorica tégelyeit.

Ha házi konzerv kukoricát használ, akkor célszerű kinyitni az edényt és 10 percig forralni a kukoricát. További információ miért javaslom, hogy itt forrjon először.

Melegítsük meg a kukoricát. Párolja 10 percig, ha akarja. Távolítsa el a kukorica felét turmixgépbe. Adjon hozzá kb. 1/2 csésze tejszínt. (Fele és fele, bepárolt tej, vagy egy másik választott krém működik, de nekem általában fele és fele van kéznél.) Püré.

Add vissza kukoricával. Ízlés szerint adj hozzá vajat és sót. Melegítsük és tálaljuk.

Nagyon könnyű és jó is.

Konzervkukorica kérdések

„Amikor kukoricát nyomás alatt tartok, akkor tényleg ilyen sokáig kell feldolgoznom?

Kérdés:

Konzervkukorica feldolgozás kérdése.

Helló, hosszú ideje konzerv/fagyasztó/tartósító típusú lány vagyok. Korábban mindig feltettem a kukoricámat a mélyhűtőbe, mert anya és nagyi így csinálják.

De a kert ebben az évben bandabörtön, és még egy új fagyasztóval sem lesz helye mindennek.

Mindenesetre felhívtam a granot, és kölcsönkértem anya gőznyomásos tartályát, és konzerváztam az első pár kukoricaadagot. Követtem a Ball Blue Book utasításait, és 55 percig hagytam a csaj-csajt.

A kukorica azonban kissé elsötétült, és az üvegben lévő víz egy része is eltűnt. Tehát on-line mentem, hogy további információkat szerezzek.

Gran és anya egyaránt azt mondják, hogy az 55 perc túl hosszú, és csak 25 percig pörögnek.

Ellentétes irányokat is terjesztem online, találtam olyan weboldalakat, amelyek 25 és 55 perc közötti időket jeleznek. Nem akarom mérgezni a családom, de nagyon örülnék, ha ez a 25 perces idő lehetőség lenne.

Sharon válasza:

Ez egy nehéz kérdés. És számtalan módon megkérdezték tőlem. Meg tudom csinálni „régi” módon? Számomra feltett kérdés rámutat, hogy vagy anyukák, vagy nagymamák másképp cselekedtek. És természetesen nem szeretek ellentmondani a vénjeinknek ... gyakran nagy bölcsességgel rendelkeznek!

A válasz azonban a következő: Kockázatot vállal, ha „régi módon” csinálja. Ezt a döntést magának kell meghoznia. Személy szerint úgy döntöttem, hogy csak követem az ajánlott irányelveket, és nyugodt vagyok. A webhelyemen megadott feldolgozási időket biztonságos forrásokból vesszük. A leggyakrabban használt forrásom a Országos Otthonmegőrzési Központ, bár néhány irány a Ball Blue Book-ból is származik.

A jó hír az, hogy nem szokatlan, hogy a kukoricakonzerv aranyszínűvé válik. Az enyém gyakran sötétebb színű. Kutatásom szerint azért, mert nagyon édes fajta. A kukoricámnak soha nincs íze túlfőtt.

Ami a folyadékveszteséget illeti, az is rendben van. El akarja kerülni, de nem árt a kukoricájának, hacsak nem extrém. A folyadékveszteséget gyakran az okozza, hogy túl gyorsan kiveszik az edényeket a kannából.

Hagyja az üvegeket néhány percig a tartályban, mielőtt eltávolítaná. Nyissa ki a tartályt, majd várjon 3 vagy 4 percet. Ez lehetőséget ad az üvegeknek, hogy kissé lehűljenek. Amikor lehűl, a tartalma zsugorodik és nem duzzad, így ez segíthet abban, hogy több folyadék maradjon az edényekben.

Olvasson erről többet itt: Házi konzervgyártás és folyadékveszteség.

Remélem ez segít.

Egy másik kérdés a feldolgozási időkről

Kérdés:

Sharon, olvastam kukoricakonzerv és észrevette, hogy 1–25 percbe telik egy adag elkészítése. Miért tart annyi ideig a kukorica és a bab feldolgozása. Köszönöm.

Sharon válasza:

Mindez az étel savasságához kapcsolódik. Felhasználtam az USDA által ajánlott időket. Kipróbálják az ételeket, és meghatározzák a botulizmus kockázatának kiküszöböléséhez szükséges feldolgozás időtartamát. A kukorica keményítősebb, mint a többi zöldség, ezért feltételezem, hogy a savasság szintje is eltérő. Ezenkívül a kukorica több természetes cukrot tartalmaz.

Íme néhány oldal, amely érdekes lehet:

Botulizmus - Súlyos, néha végzetes ételmérgezés, amelyet a botulin tartalmú ételek fogyasztása okoz.

Konzerválási módszerek - Milyen konzerválási módszereket kell használni? Magas savtartalmú vagy alacsony savtartalmú étel? Feldolgozzam-e vízfürdő-tartályban vagy nyomástartó edényben? Miért? Ez gyakori kérdés

A kukorica megőrzésének több módja

Fagyasztó kukorica

Ez az oldal mindent elmond, amit tudnia kell a kukorica fagyasztásáról, akár a csutkán, akár a csemegekukorica magjaként. Ismerje meg, hogyan készítsen krém stílusú kukoricát.

Konzerv kukorica

A kukorica konzerválása a saját kertjéből vagy egy másik helyi termelőből még mindig jobb, mint a bolti kukorica.

Kukoricacsutka zselé

Úgy döntöttem, hogy megpróbálok valami szórakoztatót. A kukoricacsutka zselé furán hangzik. De hé, ha elegendő cukrot ad hozzá, még a kukoricacsutkák is ízletesek lehetnek!

Kukorica élvezet recept

A kertemben minden hozzávaló megtalálható volt ehhez a termesztéshez, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom egy kukoricaízes receptet, amelyet a Ball Blue Book-ban találtam.

Kiszárító kukorica

Megállapítottam, hogy mint a legtöbb dolog, a kukorica dehidratálása is könnyű ... főleg, hogy tekercsben voltunk, és már készítettünk kukoricát fagyasztásra, konzerválásra, pácolásra és édességre.

Konzervezési információforrás: Konzerv kukorica az NCHFP-nél.

itthon › Zöldségkonzervek › Konzerv kukorica