A kullancscsípés, amely örökre megváltoztatta az étrendemet - és az életemet

Kép a CDC jóvoltából

megváltoztatta

Nemrégiben steak szószt tettem a zöldségburgeremre. Nem tudom, hogy ez normális-e, de legalább ismerősnek tűnt a kínos textúrájú étkezésről.

Az igazság az, hogy étkezés közben ezekre az ismerősségekre vágyom. Még ma is csalódott vagyok, visszagondolva az októberre, mert ha akkor tudtam volna, hogy az a Steak ’n Shake hamburger lesz az utolsó alkalom, amikor valaha vörös húst eszek, jobban megköszönném. Talán még máshová mentem volna, és jobb vágást választottam volna.

Azonban egy alattomos kis magányos csillagkullancs harapásának köszönhetően az étrendem - és az életem - örökre megváltozott.

Hónapokig tartó ismétlődő csalánkiütés, fejfájás, ziháló reggelek, nehézlégzés és „alacsony energia” érzés után a vérvizsgálat diagnosztizálta az emlősök húsallergiáját, vagy azt, amit köznyelven alfa-gal allergiának neveznek (Galactose-alfa- 1,3-galaktóz antitest). A vörös hús, sertéshús, vad és bármi más, ami emlősöktől származik, hivatalosan nem szerepel a tányéromon.

Noha az alfa-gal allergiáról először 2002-ben számoltak be, a hírmédia csak körülbelül egy évtizeddel később tapadt rá. Elsősorban az Egyesült Államok délkeleti részén - Virginia, Észak-Karolina, Tennessee - volt, ahol ez a bizonyos kullancs virágzik. A diagnosztizált esetek száma foltos; valószínűleg ez az alacsony ezer, de allergológusom szerint heti két új beteget lát Virginia területén. Távol a hivatalos számlálástól, ez a térkép megmutatja, hogy a betegek hol jelentették be magukat egy online adatbázisba. Olyan helyeken, mint New York és Kansas, több eset is előfordul.

Mondhatom, hogy szívás. Még soha életemben nem éreztem ennyire leütve. A keresztfertőzés napi fenyegetést jelent. Annyi időt töltök az összetevők listájának elemzésével, mint az élelmiszerbolt folyosójától a folyosóig járva. Egy kéznél tartok egy EpiPent, és minden esetre naponta kétszer beveszek vény nélkül kapható allergiás tablettákat.

A betegség mindenkit másképp érint, de a közös szál az, hogy ha a hús emlősből származik, nem ehetjük meg. Valaha. És nincs gyógymód. A tünetek, például a csalánkiütés általában három-hat órával a hússal való érintkezés után jelentkeznek. Már önmagában is nehéz ezt észrevenni. Gyakran tévesen diagnosztizálták a betegeknél, még azokon a területeken is, ahol a betegség régóta fennáll.

"Ez a szokatlanul hosszú időszak az étkezés és az allergiás reakció között valószínűleg nagy oka annak, hogy az alfa-gal allergiákat gyakran hibásan diagnosztizálják" - mondta Dean Metcalfe, a NIAID allergiás betegségek laboratóriumának hízósejtbiológiai részlegének vezetője. Az intramuralis kutatás osztálya. "Ha az éjszaka közepén nehézségei támadnak a légzéssel szemben, akkor valószínűleg nem a hamburgert fogja hibáztatni a vacsoránál."

Egy hónappal a diagnózisom után a hír rosszabbá vált számomra - a tejtermékek továbbra is reakciókat okoztak, ami a betegek csak kis hányadával történik. Tehát a sajtom most vegán (a fajták korlátozottak, de az íze tisztességes annyi más vegán alternatív ételhez képest), és a „tejem” növényi eredetű. Kipróbáltam különféle nem tejipari „tejet”, és csak egyet találtam átjárhatónak. Régóta nem rajongok a csirkékért, ezért a tenger gyümölcsei és a pulyka létfontosságúak a fehérje szempontjából. Szerencsére felfedeztem az emu húst is, amely finom és mindennél jobban közelít a hamburgerek és a régi sültek ízéhez.

Ez az új normális. Olyan, amelyhez időnként nehéz volt alkalmazkodni. Olyan pillanatokkal találkoztam, amikor rendkívül elszomorodtam, valahogy úgy éreztem, hogy egy vidéki térségben élés ellenem fordult. Néha, amikor a keresztszennyeződés miatt nehezedik a légzés, vagy mert nem vettem észre, hogy a csomagoláson található 20. összetevő marhahús, a félelem kerít hatalmába. A főiskolától a házasságon át a karrierig gyakran olyan döntéseket hoztam, amelyek irányítják és meghatározzák életem hátralévő részét, de ezek csak ilyenek voltak: választások. Az alfa-gal allergia rám törekedett, a végemre nincs beleszólás. Ez az új számomra; ez különösen megnehezítette.

Szerencsés vagyok, hogy támogató családom van és mély a hitem, és erős társadalmi hálózat van másokkal, akiknek alfa-gal. Arra is megpróbálok gondolni, hogy az egész életben szerencsésebb vagyok, mint sok más odakinn. Extra gondossággal és a szokások kiigazításával kezelhető. Nem mindenki kapja meg ezt a lehetőséget az életben.

Ez az új normális. Olyan, amelyhez időnként nehéz volt alkalmazkodni.

Mivel ennyire összefonódott a mezőgazdaságban, arra is kíváncsi voltam, hogy ez hogyan befolyásolhatja az ipart. Nem csak a gazdálkodók kaphatnák meg ezt a betegséget, de ha elegendő közönség elkapja (és drasztikus növekedésről beszélünk), akkor azt látnánk, hogy több állati húst használnak exportra, nem pedig belföldre - egyszerű kereslet és kínálat játszik szerepet?

Jason Carter, a Virginia Cattlemen's Association ügyvezető igazgatója azt mondja, hogy az allergia a mai napig nem befolyásolta a hústermelést. De megjegyzi, hogy a marhahúsiparban tudatában van ennek.

"Ez a betegség krónikus állapotként viselkedik abban az értelemben, hogy megváltoztatja a tested metabolizmusának módját az emlősök vörös húsának felületén található egyedi cukrokban - kutatási szempontból inkább szívbetegséggé válik" - mondta Carter. "Nem úgy érkezik, ahogyan az emberek általában a krónikus betegségekről gondolkodnak, de hosszú távon nem úgy működik, hogy kezelhető legyen és elmúlik, mint egy akut bakteriális fertőzés vagy valami hasonló."

Mivel ez a nemzet további területein érvényesül, különösen az ag-nehéz Szívföldön szivárogva, legyen legelő és legelő. Egy kis harapás mindent megváltoztathat.

Ryan Tipps az AGDAILY ügyvezető szerkesztője. 2011 óta foglalkozik a gazdálkodással, írását állami és nemzeti szintű mezőgazdasági szervezetek tiszteletben tartották.