A fürj hasított testének jellemzői (Coturnix coturnix japonica) különböző korokban vágtak le

Hús- és tojástudomány

Hivatkozások
Idézetek
Metrikák
Újranyomtatások és engedélyek
Hozzáférés a /doi/pdf/10.1080/00071669508417786?needAccess=true fájlhoz

1. Jelen tanulmány a vágási életkor és a japán fürj hasított test tulajdonságai közötti összefüggés értékelésére készült.

2. A fiókákat 5, 6, 7, 8 és 9 hetes korban vágták le. Meghatároztuk a hasított test hozamát, a hasított test súlyát, a máj, a szív, a zúza és az emésztőrendszer súlyát. A hús fehérje-, zsír-, szárazanyag- és hamutartalmát minden nemnél elemeztük.

3. A testsúlyt és a kizsigerelt súlyt befolyásolta az életkor. Az életkornak nem volt jelentős hatása a máj, az emésztőrendszer, a zsibbadás és a szív súlyára. Az életkor első és másodrendű polinom hatással volt a mell súlyára és a láb relatív súlyára. A láb és az emlő húsösszetételét jelentősen befolyásolta az életkor.