A különbség a glutén és a fruktán érzékenység között - Cohen Medical Associates

glutén

A glutén és a fruktán érzékenység közötti különbség

Az elmúlt évek állítólagos gluténérzékenységének minden nyilvánossága ellenére a floridai Delray Beach-i Cohen Associates családorvosainál gyakran jelentkeznek olyan betegek, akik bejelentik, hogy online olvasták, hogy allergiásak a gluténra, és le fognak állni minden búza elfogyasztása. Ez nemcsak számos egészségügyi problémához vezethet, valószínű, hogy valójában nem is okoz problémát az élelmiszerekben található glutén.

Először is, a lisztérzékenységet - amelyet a glutének súlyosbítanak - csak orvos diagnosztizálhat. Ezeknek az embereknek a legkevesebb gluténmennyiség hasmenést, hasi puffadást és fájdalmat, fáradtságot, görcsrohamot vagy migrént, súlyos fogyást és sok más kellemetlen, sőt veszélyes tünetet okozhat. Ezek azok az emberek, akiknek el kell kerülniük a glutént, amely akár a fogkrémben is jelen lehet. Nehéz életmód, de kezelhető.

A gluténmentes kezelés veszélyei

Másodszor, a glutén elkerülése, amikor nincs rá szükség, veszélyes lehet. A Harvard Heath Publishing egyik tanulmányában kiderült, hogy gluténmentesség, ha ez orvosilag nem szükséges, táplálkozási hiányosságokat okozhat, beleértve a vas, a tiamin, a kalcium, a folát, a foszfor, a cink és különösen a B-vitamin hiányát. Azt is megjegyzi, hogy a teljes kiőrlés az élelmi rostok egyik fő forrása, amelyekre a beleknek megfelelő működésükre van szükségük. A gluténtől való tartózkodáskor ez a rosthiány hozzájárul a magasabb kardiovaszkuláris szívkockázathoz, amelyet más tanulmányokban találtak - derült ki a BMJ-ben (korábban a British Medical Journal) tavaly közzétett jelentésből.

Végül egy nemrégiben közzétett, közel 200 000 amerikai egészségügyi szakembert 30 éven át követő tanulmány megállapította, hogy a csökkent glutén- vagy gluténmentes étrendet követők valamivel nagyobb kockázatot mutattak a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában a vizsgálati időszak alatt.

Lehet fruktán érzékenység

De mi van azokkal, akik ragaszkodnak hozzá, hogy sokkal jobban érzik magukat, miután csökkentik vagy kiküszöbölik a glutént étrendjükből? Ennek oka az lehet, hogy a folyamat során csökkentették a fruktán, a fruktózláncokból álló szénhidrát fogyasztását is. De ahogy az emberek többsége sem igazán glutén-intoleráns, a legtöbbünk sem fruktán-érzékeny.

A búza az általunk fogyasztott fruktánok körülbelül 70 százalékát teszi ki. (A fruktánokat nem szabad összetéveszteni a fruktózzal, az egészséges gyümölcsökben található természetes cukorral, amelyet édesítőszerben gyakran használnak feldolgozott élelmiszerekhez.) Amikor azok, akik úgy gondolják, hogy glutén-intoleránsak, kizárják a búzát étrendjükből, csökkentik a cukor mennyiségét is. fruktánokat fogyasztanak, ezért ez felelős lehet a tünetek csökkenéséért. De a fruktánok sok más ételben is előfordulnak. Nemcsak a búzában találhatók, hanem rozsban, zabban, árpában, csicseriborsóban, banánban, hagymában, salátában, fokhagymában, póréhagymában, articsókában és spárgában is.

Az emberek nem rendelkeznek a fruktánok emésztéséhez szükséges enzimmel, ezért a gasztrointesztinális traktusban fermentálódnak. Ez a legtöbb ember számára nem jelent problémát, de egyesek kellemetlen vagy akár fájdalmas tüneteket tapasztalhatnak a nagy fruktánbevitel mellett.

Fruktánnal kapcsolatos tünetek

Íme néhány olyan tünet, amely a fruktán-érzékenységgel társult:

  • gáz
  • puffadás
  • hasi kellemetlenség vagy fájdalom
  • székrekedés
  • hasmenés
  • hányinger
  • görcsök

Figyelje meg, hogy ezek ugyanazok a tünetek, amelyek gyakran feltételezett glutén intoleranciához, valamint irritábilis bél szindrómához (IBS) és sok más hasonló állapothoz társulnak. Ezenkívül, amint a fenti listából is látható, az összes fruktántartalmú étel megszüntetése sok egészségügyi következménnyel járna, mint a gluténmentes étrend betartása.

A Fructan előnyei

A fruktánok prebiotikumokat tartalmaznak, amelyek szükségesek a bélben lévő jó baktériumok fenntartásához. Segítenek az immunrendszer és az egészséges vércukorszint fenntartásában, valamint antioxidáns előnyökkel járnak. A fruktánokban található rostok (főleg inulin) kimutatták, hogy csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. Így az összes fruktán diétából történő eltávolítása orvosi útmutatás nélkül hosszú távú - és valószínűleg súlyos - egészségügyi következményekkel járhat.

Ezért a legjobb, ha nem öndiagnosztizálja az ilyen problémákat, hanem segít nekünk abban, hogy meghatározzuk a tünetek pontos okát, és kezelési tervet készítsünk ezek kezelésére.