Mézes sült földimogyoró táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

A mézes pörkölt mogyoró édes, sós snack, amelyet úgy állítanak elő, hogy a nyers földimogyorót cukros mézkeverékkel vonják be, majd nagy hőfokon megpirítják. A fő összetevő, a földimogyoró (Arachis hypogaea) egy hüvelyes, amely fontos tápanyagokat, például fehérjét és niacint szolgáltat. De a mogyoró bevonására használt cukros keverék jelentős cukrot és nátriumot ad hozzá.

Mézes sült földimogyoró táplálkozási tények

Az USDA a következő táplálkozási információkat nyújtja 1 uncia (28,4 g) mézes pörkölt mogyoróra. A

Kalóriák: 162
Zsír: 12,8 g
Nátrium: 99mg
Szénhidrátok: 8,5 g
Rost: 2g
Cukrok: 4,6 g
Fehérje: 5,9 g

Szénhidrát

Egy adag mézes pörkölt mogyoró alig több, mint 28 gramm vagy egy uncia. A csemegét értékesítő vállalatok szerint egy uncia körülbelül 39 darabnak felel meg. Ez az adag 162 kalóriát és 8,5 gramm szénhidrátot biztosít (bár a számok márkától függően kissé változhatnak). A szénhidrátok száma körülbelül 4,6 gramm cukrot tartalmaz, amelynek nagy része hozzáadott cukor. A nyers földimogyoró körülbelül 1,3 gramm természetes eredetű cukrot tartalmaz. Körülbelül 2 gramm rost van a mézben sült földimogyoróban is.

A mézes pörkölt földimogyoró esetében nincs rögzített glikémiás index, de a sima földimogyoró glikémiás indexét becslések szerint 7-re teszik, így alacsony glikémiás ételnek számítanak. A mézben sült mogyoróban lévő hozzáadott cukor azonban növelné a glikémiás hatást, így nem feltételezheti, hogy a mézes pörkölt mogyoró alacsony glikémiás étel is.

A mézben sült mogyoró kalóriáinak nagy része zsírból származik, adagonként körülbelül 12,8 gramm. Körülbelül 2 gramm telített zsír van az uzsonnában, körülbelül 6,7 gramm egyszeresen telítetlen zsír és körülbelül 2,7 gramm többszörösen telítetlen zsír.

A mézben sült földimogyoró zsírjának nagy része magából a dióból származik. De a diófélék pörköléséhez használt zsír enyhe változást hozhat. A kereskedelmi márkák például pamutmagolajat vagy földimogyoró-olajat (amelyek általában többszörösen telítetlen zsírtartalmúak) használhatnak a dió sütéséhez. Míg egy házi szakács csak kis mennyiségű vajat használhat, amely több telített zsírt tartalmaz.

Fehérje

Az egy uncia adag mézes pörkölt mogyoró alig kevesebb, mint 6 gramm növényi fehérjét tartalmaz.

Vitaminok és ásványi anyagok

A földimogyoró kiváló niacinforrás, amely a referencia napi bevitel vagy az RDI körülbelül 25% -át adja. A dió kisebb mennyiségben tartalmaz mangánt, E-vitamint, rézet, magnéziumot, B6-vitamint és vasat is.

Egészségügyi előnyök

A mézes pörkölt dió sokféle egészségügyi előnnyel jár, mint a földimogyoró és néhány más hüvelyes. De ezeket az előnyöket ki kell egyensúlyozni a hozzáadott nátriummal és hozzáadott cukorral.

Növényi fehérjét biztosít

A növényi étrendet követők (például vegán vagy vegetáriánus étrend) fehérjeszükségletük egy részét hüvelyesek, köztük mogyoró vagy mézes pörkölt mogyoró fogyasztásával tudják kielégíteni. Valójában a növényi étrend előnyeiről szóló egyik tanulmány a földimogyorót felvette a figyelemre méltó élelmiszer-források listájába az általuk nyújtott fehérje és egyéb tápanyagok alapján. A

A tanulmány szerzői megjegyzik, hogy a növényi étrend alacsonyabb szívbetegség-mortalitással, fenntartható testsúly-szabályozással, csökkentett gyógyszerigénnyel, a legtöbb krónikus betegség kockázatával, valamint a magas kockázatú állapotok, köztük az elhízás, csökkenésével jár, magas vérnyomás, hiperlipidémia és hiperglikémia. Megjegyzik, hogy a legjobb a tápanyagok beszerzése a növényi források széles skálájából. A

Elősegítheti a szív egészségét

A mogyoróban található rost, valamint egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok hozzájárulhatnak a szív egészségének javításához. A Journal of Food Science and Technology 2016-os számában megjelent tanulmány szerzői arról számoltak be, hogy a földimogyoró vagy a mogyoróolaj fogyasztása csökkent szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázatával társult, és javíthatja a szérum lipidprofilokat és csökkentheti az LDL oxidációját. kutatási áttekintés. Egy másik 2016-os tanulmányi áttekintés megállapította, hogy a mogyoróban található antioxidáns resveratrol segít csökkenteni a szív- és érrendszeri gyulladásokat és ellazítani az ereket, ezáltal növeli a keringést és csökkenti a vérnyomást. A

Meg kell azonban jegyezni, hogy a hozzáadott cukrok és a felesleges nátrium a szívbetegség fokozott kockázatához kapcsolódik. Tehát a snack elfogyasztásának előnyeit mérlegelni kell a lehetséges hátrányokkal, ha a mézes pörkölt mogyorót fontolgatja a szív egészségére.

Csökkentheti a kognitív hanyatlást

A földimogyoróban található niacinnak és E-vitaminnak előnyei lehetnek, ha idősebb felnőttek kognitív hanyatlásáról van szó. Egyes jelentések szerint a férfiak és a nők 90% -a nem kap elegendő E-vitamint. Egy adag mézes pörkölt mogyoró körülbelül 1,3 mg tápanyagot szolgáltat, amely segíthet elérni az ajánlott napi 15 mg-os bevitelt. A kutatók megjegyzik, hogy az E-vitamin és a niacin kombinációja, valamint a resveratrol jelenléte segíthet a mogyoróban az Alzheimer-kór és az életkorral összefüggő kognitív hanyatlás megelőzésében. A

Megakadályozhatja az epeköveket

Az epekövek szilárd anyagcsomók (gyakran koleszterin vagy bilirubin), amelyek kialakulhatnak az epehólyag belsejében. Az epekövek lehetnek nagyon kicsi (például homokszem) vagy nagyon nagyok (akkora, mint egy golflabda). Köztudott, hogy fájdalmasak és nehezen átadhatók. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a mogyoró vagy a mogyoróvaj hetente ötször történő fogyasztása akár 25% -kal is csökkentheti az epehólyag-betegség kockázatát. A

Május segíthet a súlykezelésben

Néhány, nagy népszerűségnek örvendő tanulmány létezett, amelyek a mogyoróvaj, a fa dió vagy a mogyoró fogyasztását egészséges fogyással vagy fenntartással társították. A földimogyoró nem fa dió, mint a mandula vagy a makadámiadió. Ehelyett hüvelyesek. A hüvelyben nőnek, mint más hüvelyesek, például a borsó vagy a szójabab. De a mogyoró gyakran szerepel a diófogyasztással kapcsolatos vizsgálatokban.

Például egy tanulmányban a kutatók azt javasolták, hogy a dió hosszú távú rendszeres (napi egy maréknyi) fogyasztása beépíthető az egészséges táplálkozás részeként az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésére. De fontos megjegyezni, hogy a tanulmány szerzői akkor látták ezt az előnyt, amikor a dió a kevésbé egészséges ételek helyébe lépett. A tanulmány nem vizsgálta kifejezetten a földimogyoró ízesített fajtáit, például a mézes pörkölt mogyorót. A

A mézben sült földimogyoró, mint a sima földimogyoró, rostot és fehérjét biztosít. Ezek a tápanyagok elősegítik a jóllakottságot - vagy az étkezés után érzett elégedettség és teltség érzetét. A jobb jóllakottság az egészséges táplálkozási gyakorlatokkal jár. De fontos megjegyezni, hogy a mézes pörkölt mogyoró hozzáadott cukrot és sót is tartalmaz, két tápanyagot, amelyek nem hasznosak a fogyókúrás étrendben. Emiatt a sima földimogyoró jobb választás lehet, ha egészséges súlyt próbál elérni vagy fenntartani.

Allergiák

A földimogyoróallergia gyakori allergia, amelyet gyakran azonosítanak a gyermekeknél. De az is becslések szerint az Egyesült Államokban a felnőttek 2,9% -ának van saját maga által bejelentett mogyoróallergiája, és hogy az orvos által diagnosztizált mogyoróallergiában szenvedő felnőttek 14,3% -a felnőttkorban kezdődő tünetekről számolt be. A földimogyoró allergiás reakciójának tünetei enyhék vagy súlyosak lehetnek. Enyhe tünetek közé tartozik a viszketés, csalánkiütés, duzzanat, hasmenés vagy zihálás. De a mogyoróallergia anafilaxiát is okozhat, amely életveszélyes lehet. Ha mogyoróallergiája van, akkor ne fogyasszon mézes pörkölt mogyorót.

Emellett azok, akik gluténmentes étrendet követnek, óvatosak lehetnek, ha bizonyos márkájú mézes sült földimogyorót fogyasztanak. A méz, a dió és az olaj eredendően nem tartalmaz glutént, de bizonyos márkák, például a Planters, nem nevezik diójukat gluténmentes.

Káros hatások

Kis mennyiségben fogyasztva a mézes pörkölt mogyoró valószínűleg biztonságos lesz a mogyoróallergia nélküli emberek számára. Azonban ismert, hogy a resveratrol nagy mennyiségben fogyasztva zavarhatja bizonyos gyógyszereket (például kiegészítést). Ha nagy mennyiségű mézes pörkölt mogyorót fogyaszt, és különösen, ha resztratrol-kiegészítőt is szed, akkor beszéljen orvosával. Továbbá, ha sós ételeket fogyaszt túlzottan, megmaradhat a vize, és ennek következtében felpuffadhat.

Fajták

Sokféle márkájú mézes sült földimogyoró létezik. A kereskedelmi márkák gyakran különböző édesítőszerekkel készülnek, beleértve a cukrot, a mézet, a fruktózt és a kukoricaszirupot. A pörköléshez pamut- vagy földimogyoró-olajat használnak. Egyéb összetevők lehetnek só, xantángumi (sűrítőszer) vagy kukoricakeményítő. Otthon is készíthet egészségesebb különféle mézes sült földimogyorót, kevesebb édesítőszer és adalékanyag felhasználásával.

Amikor a legjobb

A mézes pörkölt mogyoró egész évben elérhető a legtöbb szupermarketben.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A diófélék kereskedelmi márkáit általában légmentesen lezárt tartályokban értékesítik, és hűvös kamrában tárolva hónapokig frissek maradhatnak. Minden tárolónak tartalmaz egy "legjobb idő" dátumot, amely referenciaként használható.

Az anyák kinyitása után egy-két hétig tartanak. A gyártók azt javasolják, hogy a nyitott diócsomagokat fedett edényben vagy ónban tárolja. Helyezze a tartályt hűvös, sötét helyre.

A dió lehet hűtőben vagy fagyasztva. A hűtés körülbelül négy hétre meghosszabbítja az eltarthatóságot. Fagyasztásuk több hónapig frissen tarthatja őket.

Hogyan készítsünk

Ahhoz, hogy saját mézes sült diót készítsen otthon, kezdje a nyers mogyoróval. Ezután keverje össze a mézet vajjal és sóval egy keverőtálban. Adjon hozzá más ízeket, például vaníliát vagy fahéjat, ha úgy tetszik. Melegítse a keveréket a mikrohullámú sütőben, amíg folyékony lesz. Ezután alaposan keverje össze. Add hozzá a földimogyorót, és addig dobáld, amíg az összes dió be nem borul. Végül tegye a diót egy serpenyőbe, és tegye a sütőbe 325-re kb. 20 percre. Körülbelül 5 percenként dobja őket, hogy ne csomósodjanak, és szórjon egy kis cukrot vagy sót a hozzáadott ízhez.