Dió citromrudak

citromos

Nézze meg a recept videóját:

Mindig elég elegánsnak és finom ízkombinációnak találtam ezeket a diós citromrudakat. A csokoládé citrommal és dióval való párosítása messze az egyik legjobb kombináció.

Ezeket a rudakat alul diós sűrű réteggel, középen citromos krémes réteggel, csokoládé ganache-val töltik.


Ezek a diós citromrudak sok gyerekkorra emlékeztetnek, mivel húsvétkor vagy karácsonykor szinte minden évben elkészítettük ezt a receptet. Szerettem volna megosztani veletek is, mivel közeleg a húsvét, és ezt a receptet meglehetősen frissítőnek és tökéletesnek találom a tavasz fogadására.

  • Körülbelül 9-12 adagot készít
  • Dióréteg
  • 1/2 csésze (113 g) vaj, szobahőmérsékleten
  • 1/4 csésze (50g) cukor
  • 1/3 csésze + 1 evőkanál (50g) univerzális liszt
  • 3/4 csésze (75g) őrölt dió
  • 1/2 teáskanál (2g) só
  • 2 evőkanál (30 g) cukor
  • 3 tojásfehérje
  • citromhéj
  • Citromréteg
  • 3 tojássárgája
  • citromhéj
  • 1/2 csésze (60g) porcukor
  • Csokoládé Ganache
  • 4 oz (120 g) félédes csokoládé, apróra vágva
  • 1/2 csésze (120g) tejszín
  1. Melegítse elő a sütőt 350F-ra (180C). Kicsit zsírozzon meg egy 8x8 hüvelykes (20x20 cm) négyzet alakú serpenyőt, és bélelje ki pergamenpapírral oly módon, hogy egyes élek túlnyúljanak, hogy megkönnyítsék a felemelését, miután beállt.
  2. Egy nagy tálban tejszínnel krémesre keverjük a vajat és a cukrot. Hozzáadjuk a diót, a citromhéjat és a lisztet, és jól összekeverjük.
  3. Válassza el a tojássárgáját a tojásfehérjétől. A tojásfehérjét habosra sózzuk. Fokozatosan adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, és korbácsoljuk, amíg merev csúcsok nem lesznek. Hajtsa be tojásfehérjét dió keverékbe.
  4. Öntsük a masszát az előkészített serpenyőbe, és süssük 15 percig.
  5. Addig keverje a tojássárgáját cukorral és citromhéjjal, amíg sűrű, krémes és halványsárga színű nem lesz.
  6. Vegye ki a dió alapját a sütőből, és a torta tetejére sárgájkeveréket adjon, és további 10-15 percig sütje. Hagyd hülni.
  7. Készítsünk csokoládé ganache-t. Melegítsük fel a tejszínt egy kis lábosban. Amikor a krém csak a szélén kezd forrni, vegyük le a tűzről, és öntsük rá az apróra vágott csokoládét. Hagyjuk egy percig ülni, majd keverjük simára.
  8. Kenje meg a csokoládé ganache-t a torta tetején. Tálalás előtt hagyja állni.

Amikor a csokoládé ganache-t felteszi, ügyeljen arra, hogy ne legyen forró, különben nem fog jól beállni.