Milyen feladatokkal kell ellátnia az idősek otthonát, hogy megvédje a betegeket az ételmérgezéstől?

Az ételmérgezés megértése

Az ételmérgezés az idősek számára súlyos állapotot jelenthet. Gyakran hányást és más emésztőrendszeri problémákat okoz, amelyek gyorsan kiszáradást és akár halált is eredményezhetnek, ha nem kezelik a lehető leghamarabb. Az ételmérgezés akkor fordulhat elő, ha az idősek otthonában az ételeket nem a megfelelő biztonsági protokollok szerint készítik el - például a munkavállalók kesztyű nélküli ételeket készítenek, vagy fertőző betegség esetén a konyhában dolgoznak. Az étel, amelyet nem megfelelő hőmérsékletre főznek, vagy nem egészségügyi körülmények között tálalnak, ételmérgezést is okozhat. Vannak bizonyos előírások, amelyeket az ápoló otthon dolgozóinak be kell tartaniuk, amikor ételeket készítenek és felszolgálnak. És ha ezeket a normákat nem tartják be, akkor következményei lehetnek az elkövetett cselekedeteknek.

Megelőzés

Mielőtt az idősek otthonában az egyik beteg ételmérgezést kapna, van néhány megelőzési technika, amelyet minden alkalmazott alkalmazhat, különösen azok, akik a konyhában dolgoznak. Az E. coli-tól a Salmonella-ig számos különböző baktérium létezik, amelyek elidőzhetnek az idősek otthonában felszolgált ételeknél, és amelyek átadhatók az idősek otthonában ételt felszolgáló emberekből a betegeknek. A húst a megfelelő hőmérsékletre kell főzni, és a salátákhoz szánt zöldségeket tálalás előtt alaposan meg kell tisztítani. A nyersen fogyasztott egyéb ételeket, például a gyümölcsöket és néhány zöldséget, meg kell mosni, mielőtt a betegeknek adnák őket.

A főtt ételeket nem szabad olyan felületekre helyezni, ahol főtt élelmiszerek voltak. Ez segíthet megakadályozni a szalmonella terjedését. A tejtermékeket, például a tejet és a joghurtot, naponta meg kell vizsgálni. A munkavállalóknak el kell dobniuk a lejárt vagy nem megfelelő hőmérsékleten tárolt tejtermékeket. Ezek a cselekvések csökkenthetik a Listeria terjedését. A hűtőszekrény és a fagyasztó hőmérsékletét rendszeresen ellenőrizni kell annak biztosítása érdekében, hogy a tárolt ételek típusának megfelelő beállítása legyen. Ha a hőmérséklet-beállítással kapcsolatos problémák merülnek fel, akkor a készülék belsejében található ételeket nem szabad tálalni, mivel nem biztos, hogy olyan környezetben voltak, amelyek kedvezőtlenek a baktériumok fejlődésének megakadályozásában.

Mivel az idősek otthonai és más egészségügyi intézmények felelősek a felszolgált ételekért, és felelősek azért, ha valaki a létesítményben elkészített és felszolgált ételek elfogyasztása után megbetegszik, fontos, hogy a dolgozók minden nap gyakorolják a legbiztonságosabb óvintézkedéseket. Minden dolgozónak meg kell mosnia a kezét a betegekkel végzett munka és a felszerelések kezelése után. Kesztyűt kell viselni a betegekkel való munka közben is. A dolgozók kesztyűt is viselhetnek, miközben ételt kezdenek a konyhában, vagy ételt szállítanak a betegeknek a szobájukban. A munkavállalóknak segíteniük kell a pácienseket abban, hogy az ételek elfogyasztása megtörténjen azonnal, hogy ne üljenek a tálcán, mivel ez lehetőséget kínál a baktériumok fejlődésére.

Mit lehet tenni, ha a beteg ételmérgezést kap?

Sajnos az ételmérgezés végzetes lehet az idősek számára. Sok idős ember támaszkodik az idősek otthona által nyújtott szolgáltatásokra, mert segítség nélkül nem tudnak otthon maradni. Időnként nem alkalmazzák a megfelelő óvintézkedéseket, és az idősek otthonában a betegek ételmérgezést kaphatnak. Ha a munkavállaló tudja, mi történt, és szándékos cselekedeteket követett el, akkor általában a munkavállaló szembesül a következményekkel. Ha azonban a munkavállaló megteszi, amit az idősek otthona mond, és ételmérgezés fordul elő, akkor gyakran a létesítmény a felelős fél.

Néhány olyan tünet, amelyet az ápoló otthon dolgozói, valamint a családtagok kereshetnek ételmérgezés gyanúja esetén, a hányás, a gyomorgörcs, a hasmenés és a láz. Ha az ételmérgezés a betegség oka egy másik típusú vírus vagy baktérium helyett, akkor a tünetek általában csak néhány órával az étel elfogyasztása után jelentkeznek. Ez gyakran gyakoribb az ételmérgezést okozó baktériumokkal bélelt hús elfogyasztása után. Ha az idősek otthonában többen megbetegednek, könnyebben meghatározható a mérgezést kiváltó étel típusa. Ha azonban csak néhány ember érinti ezt, nehéz lehet pontosan meghatározni, hogy milyen étel okozta az ember ételmérgezését. Ha az ételt egy családtag vagy más külső forrás nem viszi el a betegeknek, akkor az ételmérgezés az idősek otthona és a dolgozók felelőssége.

Előfordul, hogy az idősek otthonai szennyezett ételeket szállítanak. A dolgozók megpróbálják a nap folyamán kiszolgálni a létesítményben tartózkodó embereket, és néha nem tudják biztosítani, hogy az egyes élelmiszerek szállítása a lehető legbiztonságosabb legyen a betegek számára. A szennyvízelvezetés szabályait néha figyelmen kívül hagyják vagy nehezen teljesítik, mert a munkavállalók száma gyakran nem elegendő a létesítményben lévő betegek számához. Ez azt jelenti, hogy a munkavállalók több időt töltenek a betegek gondozásával, ahelyett, hogy a felszolgált ételeket megtisztítanák és megfelelően elkészítenék.

Az ápoló betegeket, akiknek bármilyen tünete van az ételmérgezéssel kapcsolatban, a lehető leghamarabb orvosi ellátásban kell részesíteni. Ha a tüneteket nem kezelik, akkor a beteg kiszáradhat és gyengévé válhat. Időnként a betegek szigorú étrendet követnek el. Ha a munkavállalók nem tartják be ezeket az előírásokat, akkor ételmérgezés léphet fel. Ez általában a létesítmény helyett a dolgozók hibáját okozná.

A bemutatott bizonyítékok vizsgálatával a személyi sérüléssel foglalkozó ügyvéd segítséget nyújthat azoknak a családtagoknak, akik úgy vélik, hogy szeretteiket ételmérgezés szenvedett. Az orvosi feljegyzések és az orvos jelentése gyakran segít meghatározni az ételmérgezés eredetét. Előfordul, hogy nincs senki kifejezetten hibás, de óvintézkedéseket lehet bevezetni a létesítmény számára, hogy csökkentse az ételmérgezés esélyét a jövőben. A kártérítés akkor lehetséges, ha kiderül, hogy az idősek otthonában vagy a dolgozók hibásak.