Kelp táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Verywell/Alexandra Shytsman

A moszat (Laminaria) egyfajta barna moszat, amely általában nagy víz alatti erdőkben nő. Míg a tengeri moszat szinte bármilyen típusú sós vagy édesvízben képes növekedni, a moszat csak a sós vizekben található meg, jellemzően tápanyagokban gazdag, hideg, sziklás tengerpartokon. Körülbelül 30 különböző fajta moszat. A moszat táplálja a tengeri élet széles körét. Az emberek ezt a leveles tengeri moszatot is fogyasztják, magas tápértékük miatt.

A moszat - más típusú ehető tengeri moszatokkal együtt - évszázadok óta a japán étrend egyik legfontosabb eleme. Most ez az étel a világ más részein is elterjedt, részben a moszati tészta népszerűségének köszönhetően.

Kelp táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1/2 csésze (40 g) nyers hínárhoz. A

Kalóriák: 17.2
Zsír: 0,2 g
Nátrium: 93mg
Szénhidrátok: 3,8 g
Rost: 0,5 g
Cukrok: 0,2 g
Fehérje: 0,7 g

Szénhidrát

A moszat szénhidráttartalma nagyon alacsony, mindössze 3,8 gramm szénhidrát/1/2 csésze nyers hínár. Körülbelül 0,5 gramm rostot és kevesebb mint 1 gramm cukrot is tartalmaz.

A nyers hínárban nagyon kevés a zsír. A hínárból elfogyasztott zsír valószínűleg főzés közben hozzáadott zsírból vagy a hínártermékek egyéb összetevőiből származik.

Fehérje

A moszat nem jó fehérjeforrás. Körülbelül 0,7 gramm fehérje van 1/2 csésze nyers moszatonként.

Vitaminok és ásványi anyagok

A moszat számos fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a K, A, C és E vitamint a folát, a B12 és a B6 vitamin mellett. Kis mennyiségben tartalmaz tiamint, riboflavint, niacint és pantoténsavat is.

A jód egy ásványi anyag, amely nagy mennyiségben van jelen moszatban. Egyéb ásványi anyagok: kalcium, magnézium, vas, nátrium és foszfor.

Egészségügyi előnyök

A moszat magas tápértékű, mert nagyon alacsony a kalóriatartalma, de tele van rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek a kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztva egészségügyi előnyöket kínálnak:

C vitamin: Antioxidáns, amely segíthet megelőzni a betegségeket vagy betegségeket
Kalcium: Segíti a csontok egészségét
Vas: Fontos az egészséges vér- és betegségállóság szempontjából
Magnézium: Elengedhetetlen a szervezetében lévő biokémiai reakciók százaihoz
Jód: Szükséges a pajzsmirigyhormonok termeléséhez és az egészséges anyagcsere fenntartásához

Elősegíti a fogyást

Egyes kutatások szerint a tengeri moszatokban megtalálható rosttípusok, beleértve a moszatot is, segíthetnek a jóllakottságban és a teltségérzetben, ami segíthet az embereknek kevesebb teljes kalóriát fogyasztani. Maga a moszat kevés kalóriát és zsírt tartalmaz, és a tenger gyümölcseiben található egyik antioxidáns, az úgynevezett fucoxanthin szintén segíthet a fogyásban. A

Csökkenti a rák kockázatát

Bár további kutatásokra van szükség, a hínárban található három vegyület előzetes ígéretet mutatott a rák elleni küzdelemben:

Fucoidan, egyfajta rost, amely a hínárban található
Többszörösen telítetlen zsírsavak
Polifenolok (antioxidánsok)

Csökkenti a magas vérnyomást

Ugyanezek a vegyületek, mint például a fukoidán és a fukoxantin, szintén segíthetnek magas vérnyomásban szenvedő embereknek. A folát szintén bizonyítottan segít fenntartani az egészséges vérnyomást, és a tengeri moszat jó forrása lehet ennek a B-vitaminnak. A

Allergiák

A moszat vagy más tengeri moszat iránti allergia ritka, de lehetséges. Ha étkezési allergia tüneteit tapasztalja a moszat elfogyasztása után (például duzzanat vagy kiütés, különösen a száj körül), forduljon orvoshoz.

Káros hatások

A moszat valószínűleg biztonságos, ha az ételben jellemző mennyiségben fogyasztják. A moszatban található jód és potenciálisan nehézfémek nagy mennyisége azonban káros lehet az egészségére, ha túl sokat fogyaszt, különösen étrend-kiegészítők formájában. A

Az ajánlott napi jódfogyasztás életkorától és nemétől függ. A legtöbb felnőttnek 150 mikrogrammra van szüksége naponta. A felső határ (a legtöbb, amit egy nap alatt el kell fogyasztani) 1100 mikrogramm.

Mivel a moszat és a moszat termékek jódtartalma változó, nem világos, hogy mennyi jódot fogsz fogyasztani, amikor megeszed. A túl sok jódfogyasztás súlyos negatív egészségügyi hatásokat okozhat, például golyva, pajzsmirigy-gyulladás és súlyos esetekben pajzsmirigyrák. A nehézfémeknek való kitettség károsíthatja a pajzsmirigy működését is. A

Ezen okok miatt az egészségügyi szakemberek azt tanácsolják, hogy a terhes vagy szoptató nők, valamint a vese- vagy pajzsmirigy-rendellenességekben, például pajzsmirigy-túlműködésben szenvedők kerüljék a moszat fogyasztását. A

Fajták

A moszatnak különféle fajtái vannak, az egyik a kombu. A Kombu a japán moszat, általában a Saccharina japonica faj.

Nyers és szárított moszat és moszat tészta számos speciális piacon található. A moszat tészta megtalálható néhány élelmiszerboltban és szupermarketben az ázsiai étel részlegben. Online is vásárolhat moszatot és moszat tésztát.

Ne feledje, hogy a moszat tészta táplálkozása a megvásárolt terméktől és a használt recepttől függ. Márkák, amelyek csak moszatot, vizet és nátrium-alginátot tartalmaznak (természetes hidratálószer, amelyet barna hínárból nyernek ki), alacsony kalóriatartalmú, szénhidrát- és zsírtartalmúak lesznek, ugyanakkor a sima moszat táplálkozási előnyei közül néhányat kínálnak.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A szárított moszatot és a moszat tésztát általában úgy csomagolják, hogy kb. Hat hónapig a szekrényben tartsa őket, mindaddig, amíg bontatlanok. Néhány napig friss vagy rehidratált moszatot tarthat hűtőszekrényben.

Hogyan készítsünk

A nyers moszatot keveréshez és levesekhez lehet használni, salátákhoz adni, vagy turmixokba tenni. A szárított bab főzéséhez szárított moszat adható az edénybe, hogy fokozza az ízt és kevésbé gázt okozó. Használható levesek és húslevesek ízesítésére is.

A moszat tészta fogyasztható hidegen vagy melegítve, de fogyasztás előtt le kell öblítenie a tésztát. Próbáljon hozzáadni zöld salátákhoz, tészta alternatívaként használni, vagy pirított zöldségekkel és fehérjével feldobni.