Az állítás: A fehér hús egészségesebb, mint a sötét hús
Amint az amerikaiak idén faragják a hálaadás pulykáit, egy ősrégi kérdés fog megjelenni: sötét hús vagy fehér?
Az egészségügyi hatóságok régóta szorgalmazzák a fehér hús választását, mondván, hogy kevesebb zsír és kevesebb kalória van benne. De a táplálkozási különbségek a kettő között nem olyan nagyok.
Általánosságban az, hogy a pulyka - vagy bármely más baromfitípus - egyik darabja sötétebb, mint egy másik, az az izmok típusa, amelyet tartalmaz. A hús sötétebb, ha magasabb szintű miooglobint tartalmaz, amely vegyület lehetővé teszi az izmok számára az oxigén szállítását, ami az aktivitáshoz szükséges. Mivel a pulykák és a csirkék röpképtelenek és sokat járnak, a lábuk húsa sötét, míg szárnyuk és a mellük húsuk fehér.
Sokan alacsonyabb kalóriatartalom miatt választják a fehér húst a sötét helyett. De a Mezőgazdasági Minisztérium szerint egy uncia csontozatlan, bőr nélküli pulykamell körülbelül 46 kalóriát és 1 gramm zsírt tartalmaz, szemben egy uncia csontozatlan, bőr nélküli comb nagyjából 50 kalóriájával és 2 gramm zsírjával.
De a sötét húsnak megvannak az előnyei. A fehér húshoz képest több vasat, cinket, riboflavint, tiaminot, valamint B6 és B12 vitamint tartalmaz. Mindkettő kevesebb zsírral rendelkezik, mint a vörös hús legtöbb darabja, így nem tévedhet mindkét módon.
ALSÓ VONAL
A fehér hús kevesebb zsírt és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sötét hús, de a különbségek kicsiek.
- Az állítás, hogy a barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor - The New York Times
- A pulyka kolbász használata a reggeli egészségesebb táplálkozásáért és az egészséges táplálkozásért
- Mi az időszakos böjt, és valóban működik-e a The New York Times
- Miért kell (és tényleg nem lehet) enni a lóhúst? Húsipar The Guardian
- Hosszabb, egészségesebb élet érdekében kerülje a telített zsírokat a húsban és a tejtermékekben