Hogyan lehet megtalálni a legegészségesebb kenyeret (a kenyér vásárlási útmutatója!)

Manapság nagyon sokféle kenyérbélésű élelmiszerbolt-polc létezik, nehéz lehet kitalálni, melyiket érdemes a legjobban megvásárolni. Ez az útmutató segít felfedezni a ma kapható legegészségesebb kenyeret, mit kell figyelembe venni a kenyér vásárlásakor, és milyen típusú kenyeret kerülni!

Az egyik leggyakrabban feltett kérdés: eszel kenyeret?

És az emberek általában meglepődnek, amikor ezt mondom a kenyér az egyik kedvenc étkezésem. Természetesen eszem kenyeret! Szeretem a reggeli friss kenyér illatát, a teljes kiőrlésű gabonákat és a kenyér receptekben történő felhasználásának minden módját.

A kenyér nagyon rossz hírnévre tett szert a különféle diétás divatok miatt: szénhidrátmentes, gluténmentes, paleo stb. tovább.

Az igazság az, hogy a legtöbb kenyér általában feldolgozott, magas cukor- és magas egyszerű szénhidráttartalommal - ami súlygyarapodást és egyéb problémákat okozhat. A búza fő problémája (kivéve, ha celiakia vagy súlyos gluténérzékenység van, amelyet diagnosztizáltak) az, hogy túl sokat eszünk belőle mint társadalom általában.

Fehér kenyér, fehér keksz, fehér tészta, fehér rizs (alapvetően fehér bármi) fogyasztása egyenértékű azzal, hogy egy kanál cukrot veszünk és feloldjuk a szánkban. Ennek oka az, hogy amikor lisztté finomított gabonát fogyaszt, a test gyorsan metabolizálja, mint a cukrot (minden finom lisztté porított gabona magas glikémiás indexű - akárcsak a cukor), és ez az inzulint megpattanja . Ez hízhat és hozzájárul a cukorbetegséghez és a gyulladáshoz.

De vannak olyan kenyérfajták, amelyek valóban nagyon jók lehetnek neked és szokás okozhatja ezeket a problémákat! Tehát hogyan kell kitalálni, melyik kenyér a legegészségesebb? És hogyan lehet elkerülni azokat a kenyereket, amelyek egészségesnek tűnnek, de valójában nem azok?

Itt jön be ez a bejegyzés!

Ez az útmutató a piac legegészségesebb kenyeréhez.

Segítek eligazodni a sok olyan marketingcímke között, mint a „teljes kiőrlésű”, „több gabona”, „12 gabona”, „búza” vagy „minden természetes” azon 50 + kenyérfajta között, amelyeket itt talál a helyi élelmiszerboltba, és megadja a legegészségesebb kenyér listáját.

Mit kell keresnie a legegészségesebb kenyérben?

A legegészségesebb kenyérjellemzők:

Csíráztatott szemek (a csírázott búza vagy más szemek az első olyan összetevők, amelyekre érdemes figyelni)
Nincs hozzáadott cukor az összetevők listáján (szeletenként kevesebb, mint 2 g cukor)
Legalább 2g rost adagonként
Nincs olyan összetevő, amelyet ne tudna kiejteni - ha nem tudja kiejteni, akkor valószínűleg tartósítószer vagy stabilizátor, amelyre nincs szükség a kenyérben
Organikus, ha lehetséges

MINDIG KERÜLJÜK az összetevőket:

Bármi fehér
Bármi, amely az első összetevő részeként „dúsított”, „fehérített” vagy „fehérítetlen”. „Dúsított búza” = „Fehér”
Vigyázzon a „búzával” vagy akár a „100% teljes kiőrléssel” szemben - néhány kenyér összetevője ez, de még mindig erősen feldolgozott és finomított
Bármi, amely kevesebb, mint 2 g rost adagonként
Bármi, amelyen mazsola, szárított gyümölcs, fahéj, banán, méz vagy vanília szerepel a csomagoláson
Tészta kondicionálók (például azodikarbonamid, DATEM, monogliceridek, digliceridek, nátrium-sztearoil-laktilát): ezek csak vegyi anyagok a kenyérhez, hogy a kenyérkészítési folyamat gyorsabbá és nagy adagokba skálázható legyen. Nem szükségesek a valódi kenyérhez, és ha ezek az összetevők szerepelnek a címkén, akkor ez jó jel arra, hogy a kenyér nem igazán egészséges.
GMO-összetevők, mint a szójaolaj és a kukoricaolaj (őszintén szólva, ezek csak nem szükségesek a kenyér elkészítéséhez)
Tartósítószerek (például kalcium-propionát) vagy stabilizátorok, például maltodextrin: a kenyér állítólag nem képes 1-2 hétig a pulton tartani anélkül, hogy kemény és penészes lenne. Ha olyan összetevőket lát, amelyeket nem tud kiejteni, akkor valószínűleg tartósítószer, ezért tegye le a kenyeret, és keressen egy másik lehetőséget.
Hozzáadott cukor: Ha a kenyérben élesztő van, akkor valószínűleg egy kis méz vagy cukor lesz benne, mert cukorra van szüksége az élesztő aktiválásához. Ennek ellenére felesleges minden szeletenként 2 g felett lennie. Vigyázzon a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupra, bármilyen szirupra vagy mesterséges édesítőszerre a kenyérhez. Különösen igaz ez a könnyű kenyerekre.
Mesterséges aromák és színezés: A hamis „búza” kenyerekhez gyakran hozzáadnak karamell színezéket, hogy barnábbnak tűnjenek. Ha ezt látja a címkén, kerülje a kenyeret!

Vessen egy pillantást néhány népszerű kenyérmárka hozzávalóira: NE Vegye ezeket (vagy hasonló márkákat)

Sara Lee Classic 100% teljes kiőrlésű kenyér: Teljes kiőrlésű liszt, víz, búzasikér, cukor, élesztő, szójaolaj, só, melasz, búzakorpa, kalcium-propionát (tartósítószer), datem, monogliceridek, kalcium-szulfát, cellulózgumi, monokalcium-foszfát, kukoricakeményítő, szójalecitin, citromsav, gabonaecet, kálium-jodát

Pepperidge Farm 100% teljes kiőrlésű kenyér: Teljes kiőrlésű liszt, víz, búzabogyó, búzaglutén, cukor, élesztő, cukornád rost, méz, kéntelen melasz, legfeljebb 2 százalékot tartalmaz: szójababolaj, búza, zsírmentes tej (futtatható mennyiségű koleszterint ad hozzá), alacsonyabb nátriumtartalom Tengeri só, kalcium-propionát és szorbinsav a szennyeződés késleltetésére, só, desztillált monogliceridek, DATEM (tészta kondicionáló), cikória gyökérrost, szója lecitin.

Udi gluténmentes teljes kiőrlésű kenyere: Udi legjobb keveréke (tápióka- és burgonyakeményítő, barna rizs és Teff liszt, módosított tápióka-keményítő), víz, nem GMO-s növényi olaj (repce vagy napraforgó vagy pórsáfrány), tojásfehérje, párolt nádlé, tápióka-maltodextrin, tápióka-szirup, élesztő, Lenmag, Zantham-mézga, só, sütőpor, tenyésztett kukoricaszirup-szilárd anyagok (természetes penészgátló), száraz melasz, enzimek

A természet saját 100% teljes kiőrlésű kenyere: Kő őrölt teljes kiőrlésű liszt, víz, élesztő, barnacukor, búzasikér, az alábbiak mindegyikének legfeljebb 2% -át tartalmazza: só, tészta kondicionáló szerek (az alábbiak közül egyet vagy többet tartalmaz: nátrium-sztearoil-laktilát, kalcium-sztearoil-laktilát, monogliceridek, mono- és digliceridek, desztillált monogliceridek, kalcium-peroxid, kalcium-jodát, datem, etoxilezett mono- és digliceridek, enzimek, aszkorbinsav), szójaolaj, ecet, tenyésztett búzaliszt, monokalcium-foszfát, ammónium-szulfát, citromsav, nátrium-citrát, szója lecitin, natamicin (a romlás visszaszorítására).

Tehát, melyik a legegészségesebb kenyér?

Mindig vásároljon csíráztatott búza és csíráztatott kenyeret!

A kihajtott gabona technikailag zöldség. A gabona csírázásához vízbe kell áztatnia, amíg egy kis növénybe nem kezd csírázni. Ezeket a csírákat aztán ledarálják kenyér készítéséhez. Továbbá, amikor a szemek csírázódnak, a keményítők és a fehérjék kisebb molekulákká alakulnak, amelyek könnyebben emészthetők. Ez azt jelenti, hogy a kihajtott kenyerek több esszenciális aminosavat, vasat, ásványi anyagot és B-vitamint kínálnak, mint a szokásos teljes kiőrlésű vagy akár 100% -ban teljes kiőrlésű fajták. Így néznek ki a kihajtott szemek (nem aranyosak?)

Két személyes kedvenc csírázott gabonakenyerem az Ezékiel 4: 9 hajtatott len kenyér és a Silver Hills Bakery kis nagy kenyér. Ezekben a kenyerekben nincs tartósítószer, ezért lefagyasztom és szeleteket veszek elő, amire szükségem van. Ezek a kenyerek kaphatók a legtöbb egészséges élelmiszerboltban és a hagyományos élelmiszerboltokban a fagyasztó részlegben. De vannak más remek lehetőségek is - így az alábbi listában szereplő kenyerek közül legalább egyet meg kell találnia a helyi élelmiszerboltban!

A piac 12 legegészségesebb kenyere (csírázott szemek és gluténmentes fajták):

A legegészségesebb csírázott gabona vagy len kenyér

Ezékiel 4: 9 csíráztatott gabonakenyér - élelem az élet számára - minden fajta, kivéve a fahéjas mazsolakenyeret
Manna Organics - Napraforgómag, több szemű, köles rizs, teljes rozskenyér
Alvarado St. Bakery - A fahéjas mazsolakenyér kivételével minden fajta
Silver Hills csíráztatott pékség - minden fajta
Dave gyilkos kenyere - bármelyik kihajtott kenyerük, amelynek adagonként kevesebb mint 2 g cukora van
Rudi kihajtott többszemű kenyere
Kereskedő Joe márkás csírája - Bármelyik csírázott kenyerük, kivéve a fahéjas mazsolakenyeret
Egészséges öröm süt Omega Power kenyeret - ennek a kenyérnek két szelete szó szerint összesen 18 g fehérjét és 8 g rostot tartalmaz. A kenyér lenmagból készül, tehát rágás után olyan len-nyúlós állagú.

A legjobb Gluténmentes kenyerek

Happy Camper’s - Minden fajta
Silver Hills Pékség Gluténmentes Chia
Silver Hills Pékség Gluténmentes Omega Len
Életre szóló étel gluténmentes - barna rizs kenyér, rizs mandula kenyér, rizs köles kenyér vagy egzotikus fekete rizs kenyér

Ehetem a kenyeret, és még mindig fogyhatok?

A kenyér és a fogyás fő kérdései a finomított szemek és az adagok ellenőrzése. Ha naponta 4 adag fehér szemet/fehér kenyeret eszel, akkor nagyon nehéz lesz lefogyni, mert ez a kenyér csak cukorrá alakul a szervezetben. A túl sok cukor fogyasztása hozzájárul a súlygyarapodáshoz. Ha azonban csíráztatott búzakenyeret választ, és napi 2 szeletre ragaszkodik (max.), A kiegyensúlyozott étrend mellett sok friss termékkel, akkor abszolút fogyaszthat kenyeret, és így is fogyhat!

Melyik kenyér a legjobb a fogyáshoz?

Bármely csíráztatott búzakenyér lesz a legjobb kenyér a fogyáshoz. Ezékiel/Food For Life kenyér vagy Dave’s Killer kenyerek meglehetősen széles körben kaphatók, ezért javasolnám, hogy kezdjék el! A fogyáshoz nem feltétlenül választanék gluténmentes kenyereket, hacsak nincs diagnosztizált gluténallergiád.

Ha valaha is megfeledkezik ezekről a kenyérmárkákról, ne felejtse el keresni: csírázott szemeket, nem tartósítószert vagy tészta kondicionálót, és olyan összetevőket, amelyeket nem tud kiejteni. Egy másik remek alapszabály, amelyet szem előtt kell tartani: ha a kenyér a fagyasztóban van, akkor ez jó jel arra, hogy egészséges. Remélem, hogy ez segít eligazodni a folyamatosan zavaros kenyérfolyosón az élelmiszerboltban!