A 10 leggyakoribb ételérzékenység

Emmy Ludwig, orvos, gasztroenterológiai és hepatológiai igazolással rendelkezik. A Memorial Sloan-Kettering Cancer Center munkatársa és a New York-i Weill Cornell Medicine docense.

A kutatók végre megerősítik azt, amit sokan évek óta ismerünk: Bizonyos ételek egyszerűen nem értenek egyet néhány emberrel. Bár az ételallergiákat jól elismerték, mert az IgE-antitestek jelenlétére vonatkozó vérvizsgálatok segítségével határozott diagnózisokat lehet felállítani, az élelmiszer-érzékenység szürke területre esik. Az ételérzékenységet, például bizonyos ételek elfogyasztása után jelentkező nem kívánt tüneteket, nem olyan könnyű diagnosztizálni, de ez nem jelenti azt, hogy kevésbé valódiak. És úgy tűnik, hogy növekszik.

8 A közös élelmiszer-allergének meglepő forrásai

Határozza meg az ételérzékenységet eliminációs étrenddel

A táplálékérzékenység azonosításának legjobb módja az eliminációs étrend használata, amelyet egy "kihívás" szakasz követ, amelyben újra bevezetik az ételt és felmérik a tüneteket. Bár ez a folyamat minden bizonnyal időigényesebb, mint egy egyszerű vérvizsgálat, elengedhetetlen annak biztosítása, hogy pontosan azonosítsa érzékenységét, hogy csökkentse a túlságosan korlátozó étrend fogyasztásának kockázatát.

A folyamat során étkezési naplót szeretne vezetni, mivel más tényezők, például az időjárás, a hangulat, a testmozgás és a menstruációs ciklusok, mind befolyásolhatják a gyomor-bélrendszer (GI) működését, valamint az emésztési és általános tüneteket.

Ne feledje, hogy bár az ételérzékenységet nehéz lehet azonosítani, de ritkán jelentenek életveszélyt.

Döntés arról, hogy milyen ételeket szüntessen meg

Általában hasznos azokkal az ételekkel kezdeni, amelyek úgy tűnik, hogy általában az emberek számára okoznak a legtöbb gondot. Választhat, hogy egyszerre egy ételt készít, vagy mindet egyszerre. Ezek a legfőbb bűnösök:

Tejtermékek

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Jamie Grill/Getty Images

Az érzékenyek számára a tejtermékek emésztőrendszeri és/vagy légzési tüneteket, valamint bőrreakciókat okozhatnak. Ennek két oka van:

  1. Sok ember laktóz-intoleráns. Ez azt jelenti, hogy nincs elegendő laktázuk, egy emésztőenzim, amely szükséges a tejtermékekben található cukor-laktóz emésztéséhez.
  2. A tejtermékek tartalmaznak egy kazein nevű fehérjét. A kazein nehezen emészthető, allergiás reakciókat és gyulladásokat okozhat az emésztőrendszerben.

Ha úgy dönt, hogy megszünteti a tejtermékeket, kizárná a tejet, sajtot, vajat, joghurtot és fagylaltot. Ez a lista tartalmazza a tehén, kecske és juh tejéből nyert termékeket.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Dave Bradley Photography/Getty Images

A tojások köztudottan megkülönböztetik, hogy a gyermekeknek szánt allergiás élelmiszerek toplistáján szerepelnek. A petékben azonban vannak olyan fehérjék is, amelyek nem kívánt tüneteket okoznak egyes emberek számára. A tojásfehérjében több ilyen fehérje van, de ha a tojásokat felveszi az eliminációs étrendbe, akkor a legjobb, ha teljesen elkerüli őket. Miután egy ideig kizárta a tojásokat az étrendből, külön megkérdőjelezheti a tojássárgáját és a tojásfehérjét, hogy felmérje a reakcióképességet.

Földimogyoró

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

A földimogyoró mindenképpen szerepel a legfontosabb ételallergének listáján. Még ha nincs is allergiás reakciója a földimogyoróra, fennáll annak a lehetősége, hogy érzékeny vagy rájuk. A földimogyoró nem igazi dió, de valójában hüvelyesek közé tartozik. A földimogyoró-érzékenység jelei közé tartoznak a légzési vagy emésztési tünetek.

Kagylófélék

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Jeff Wasserman/Stocksy United

Mivel a kagylók a felnőttek legfelsőbb ételallergénjeinek listáján is szerepelnek, célszerű lehet ezeket bevonni az eliminációs étrendbe. A reaktivitás a tengeri élőlények ezen csoportjában található fehérjéknek köszönhető. A kagylók például:

  • Kagyló
  • Rákok
  • Homár
  • Kagyló
  • Fésűkagyló
  • Garnélarák

Glutén

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

rzdeb/E +/Getty Images

A lisztérzékenységben szenvedő egyéneknek teljesen el kell kerülniük a glutént, az árpában, a búzában és a rozsban található fehérjét. Gluténérzékenysége azonban akkor is fennállhat, ha nincs celiakia. Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy a gluténérzékenység lehet az IBS oka egyes embereknél. Anekdotikus módon a glutén feltételezhető, hogy az egészségi és viselkedési problémák sokféle tényezője.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Max Oppenheim/Getty Images

Sajnos a mai kukorica nem az a kukorica, amelyet őseink ettek. Kutatási tanulmányok szerint a kukorica az egyik legfontosabb élelmiszer, amely hozzájárul az IBS tüneteihez. A kukorica megszüntetésében az a trükkös dolog, hogy ma már sok feldolgozott élelmiszer alkotórésze magas fruktóztartalmú kukoricaszirup formájában. Gondosan olvassa el a címkéket.

data-caption data-expand data-tracking-container

A szója szerepel a legfontosabb allergének listáján a gyermekek számára. Anekdotálisan sok felnőtt az IBS tüneteit a szójaalapú termékek fogyasztásának tulajdonítja. A kukoricához hasonlóan a szója és származékai ma már számos élelmiszertermékben megtalálhatók. Ezért, csakúgy mint a kukorica, a szója elkerülése érdekében nagyon körültekintően kell eljárnia az élelmiszer-címkék olvasása során.

Marha, sertés és bárány

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Katrina Wittkamp/Getty Images

Vannak, akik érzékenységet jelentenek az állati húsok iránt. Elméletileg ennek oka lehet az, hogy a legtöbb állat most nevelésre kerül. A hagyományosan nevelt állatok elsődleges takarmányforrásként kukoricát és szóját kapnak, szemben a legelőn a füvön való legeltetéssel. Ezenkívül ezek az állatok hormonokat és antibiotikumokat is kapnak, amelyek mindegyike befolyásolhatja az elfogyasztott húst.

Ha úgy gondolja, hogy ezek a húsok problémát jelentenek Önnek, megpróbálhat legelőn nevelkedett állatokat keresni, és megfelelően megnevelett és etetett állatokon alapuló étkezési kihívást teljesíteni. Amellett, hogy egészségesebb állatok húsát eszi, van néhány feltételezés, hogy a megfelelően nevelt állatok húsa tartalmaz olyan összetevőket, amelyek jót tesznek a bél egészségének.

Kávé

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Jonathan Kantor/Getty Images

Sokan azt állítják, hogy a kávéfogyasztás serkenti a belüket. Ez egyeseknek jó lehet, de mások számára úgy tűnik, hogy a kávéban található bizonyos fehérjék és vegyi anyagok (szalicilátok) hozzájárulnak a nem kívánt emésztési tünetekhez.

Ha kávét szeretne hozzáadni az ételek listájához, hogy elkerülje az eliminációs étrendet, akkor érdemes lassan elválasztania magát a koffein megvonási tünetek megelőzése érdekében.

Magas FODMAP ételek

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Diana Miller Cultura/Getty Images

A FODMAP-ok bizonyos szénhidrátok, amelyek megtalálhatók a közönséges ételekben, erjedhetőek, ozmotikusak és gyengén felszívódnak, emésztési tüneteket okozva egyesek számára. Kutatási tanulmányok azt találták, hogy az alacsony FODMAP diéta követése az IBS-betegek körülbelül 75 százalékánál csökkenti az IBS tüneteit. Ha IBS-e van, akkor a teljes eliminációs étrend követésének alternatívája az, ha csak egy FODMAPs eliminációs étrenddel kezdjük, majd egy későbbi étkezési kihívást folytatunk.