A 8 legjobb kaviár

Frissítve 2019. május 3-án, Brett Dvoretz

caviars

  • Erőforrások
    • Ebay
    • Walmart
    • Fogyasztói jelentések
    • Cél
    • Wikipédia
    • CPSC.gov
  • 8. legjobb
  • Vevői útmutató
  • Szerkesztő

8. Roland Red Lumpfish

  • Jól illik kemény tojással
  • Nem elégíti ki az epikureaiakat
  • Tartósítószert tartalmaz

7. Marky alaszkai lazac ikra

  • Extra nagy gyöngy
  • Jó omega-3 forrás
  • Néhányan túl sósnak tartják

6. Olma Beluga tokhalhibrid

  • Nagy és kicsi üvegekben kapható
  • Felhasználhatósági idő 12 hónap bontatlanul
  • Túl drága sok fogyasztó számára

5. Sasanian Premium

  • Minden korsó nyomon követhető
  • Tartósítószert nem tartalmaz
  • FDA által ellenőrzött létesítményben készült

4. Fekete gyöngy Ossetra Malossol

  • Egyáltalán nem halas
  • Az íz a szájában alakul ki
  • Szépen kiegészíti a vodkát

3. Black Diamond Hackleback

  • Jet fekete színű
  • Fenntartható eredetű
  • Elég enyhe a kezdők számára

2. Bemka Paddlefish

  • A szín a sötéttől a világosszürkéig terjed
  • Profi szakácsok széles körben használják
  • Szép köretet is készít

1. Bemka orosz Oszétra korona

  • Jó a sósság és a harapás egyensúlya
  • Kissé diós ízű
  • Tökéletes blinire

Különleges kitüntetések

Nicoulai cár koronaékszer Ha valóban a piac legjobb kínálatát keresi, érdemes ezt a ritka és kivételesen bársonyos lehetőséget megfontolni. Bár nagyon drága, íze felülmúlhatatlan. Ez a legnagyobb gyöngyös kaviár, amelyet a cég kínál, és ezüst és arany pöttyökkel tarkított, így olyan lenyűgözőnek tűnik, amennyire íze van. tsarnicoulai.com

Kaviár Russe Kaszpi-tengeri arany Osetra Egykor kizárólag jogdíjakra fenntartva ez az ikra már mindenki számára elérhető, aki értékeli az élet finomabb dolgait. Nagyon összetett ízt kínál, amely elkülönül a kisebb fajták egyjegyű ízétől. Akkor is jól érezheti magát, ha megeszi, mivel fenntarthatóan betakarítják annak biztosítására, hogy a jövő generációi is lehetőséget kapjanak e zamatos kényeztetés kipróbálására. caviarrusse.com

Marshallberg Farm Osetra Sampler Mivel ez az egyetlen oszetra orosz tokhal-kaviár, amelyet az Egyesült Államokban gyártanak, ennek minden ínyencnek fel kell próbálkoznia. Sok más termelőtől eltérően nem kevernek több halból származó ikrát annak érdekében, hogy az ónban az első harapástól az utolsóig megegyezzen az íze és állaga. Ez a mintavevő csomag lehetővé teszi, hogy kipróbálja mind a klasszikus, mind a kiváló osztályzatukat. thecaviarfarm.com

Szerkesztő megjegyzései

2019. április 27 .:

Azt akartuk, hogy a lista képviselje a termék hihetetlen változatosságát. Tehát ezt szem előtt tartva belefoglaltuk a Roland Red Lumpfish-t, amely tökéletes kiegészítője lehet az előételeknek, legyen szó akár kekszről, krémsajtról vagy kaviártojásról. Különálló íze az előételeket unalmától az emlékezetessé teszi. Most azoknak a cuccoknak, akik olyan tökéletesen kiegyensúlyozott és sima dolgot szeretnének, hogy kanalanként megehessék, ott van a Bemka orosz Oszétra Korona. Éppen megfelelő sóssága van, amely elviseli, sőt harapásra is vágyik. Amikor valami igazán fényűző rendben van azokon a vodkás koktélórákon, akkor a Fekete-gyöngy Ossetra Malossol, amelyet egy érintetlen tóból szüreteltek majdnem feltérképezetlen területen, igazságot tesz Önnek. A Sasanian Premium egy másik csúcskategóriás lehetőség, amelyet a vendégek számára hozhatunk ki. Pasztőrözetlen, ami a kaviár világában az egyik legbecsültebb fajtává teszi.

A kaviár rövid története

Az 1950-es években azonban a szovjetek elkezdték elzárni a Kaszpi-tengert tápláló számos folyót, és az ívóhelyekhez való hozzáférés nélkül a tokhalak száma csökkent.

Amikor még kicsi voltam, valaki azt mondta nekem, hogy a hal tojás divatos konyhának számít. Nem hittem abban, hogy bárki megehet valami ilyen undorítót, majd rögtön visszatértem a Colby-Jack sajttal borított poptortáimhoz.

Most, hogy valójában kaviárom van, látom, mi volt a felhajtás. Ezek a hal tojások - általában tokhalak, bár más halakat, például lazacot és pisztrángot is használnak, valamint a beluga a felsőbbrendű ételekben - valójában meglehetősen ízletesek, még akkor is, ha nem párosulnak jól a barna cukros fahéjas popsüteményekkel.

Dzsingisz kán unokája, Batu, a legkorábbi kaviárértő, mivel az egyik orosz faluban ortodox keresztény szerzetesek, akik alig várják, hogy jó oldalára álljanak, forró almakonzerveket tálaltak neki tokhal tojással. Az ünnep után megkímélték a szerzeteseket és falukat, ezért Batu biztosan rajongója volt.

Az étel hamar népszerűvé vált egész Eurázsiában, olyannyira, hogy az európai tokhal kihalt a túlhalászás miatt.

Szerencsére, mire az európai halak eltűntek, az Egyesült Államokból származó atlanti tokhal készen állt az üreg kitöltésére. Ezek a jenki halak ugyanolyan ízletesek voltak, mint kontinentális unokatestvéreik, és sokkal gazdagabbak voltak. Valójában egy ponton volt olyan sok kaviár, amelyet olyan bárokban tálaltak, mint manapság. A 19. századra azonban az amerikai tokhalat is túlhalászták, a fogás nagy részét Európába küldték.

Ez hagyta a Kaszpi-tengert, mint a kaviár megszerzésének elsődleges helyszínét. Az 1950-es években azonban a szovjetek elkezdték elzárni a Kaszpi-tengert tápláló számos folyót, és az ívóhelyekhez való hozzáférés nélkül a tokhalak száma csökkent. A kaviár fontos része volt az európai étrendnek - főleg, mivel az arisztokráciához kapcsolódott -, ezért az orosz tudósok azonnal kutatni kezdték a halak mesterséges tenyésztésének módjait.

Ezt úgy tudták megtenni, hogy keltetőket építettek a gátjaik alá. Végül egy tudós az Egyesült Államokba ment, és magával hozta a hal tenyésztésének titkát. Kaliforniában telepedett le, és ennek eredményeként a San Francisco-öböl és a Sacramento folyó nyüzsgő tokhalállománynak adott otthont.

Ma, a tokhalak száma növekszik, tenyésztett halakkal, amelyek a kaviár fogásának nagy részét képviselik. Remek ízű, fenntartható módon termesztett kaviárt találni olyan egyszerű, mint valaha, ami nagyon hasznos lesz, ha Dzsingisz kán további leszármazottai úgy döntenek, hogy tombolni fognak.

Tippek a legjobb kaviár kiválasztásához

Először is fontos tudni, hogy te ne költeni kell egy csomagot, hogy nagy kaviárja legyen. A mezőgazdasági halászatnak köszönhetően az árak az egész világon csökkennek, és már nem kell társjelölt, csak hogy élvezhesse a finom étkezési élményt.

Egyes ételsznobok felfordítják az orrukat a préselt kaviárnál, de még mindig nagyon finom, és gyakran használják más receptek kenésére.

A kaviár árának meghatározása elsősorban a felhasznált hal fajtája (a lazac vagy az egyszemű halak olcsóbb ikrát termelnek, mint például a beluga folyó). Ne feledje azonban, hogy a valódi beluga folyó az Egyesült Államokban a faj sebezhetősége miatt nem áll rendelkezésre, ezért minden megvásárolt beluga farm által termelt.

Van néhány ismeretlen kifejezés is, amelyet bevásárlás közben el lehet dobni. Ha egy ónon látja a malosszol szót, az azt jelenti, hogy minimális mennyiségű só felhasználásával készült. Állítólag ezáltal jobb kaviár érhető el, de kevésbé stabil is, ezért csak akkor kapja meg, ha hamarosan el akarja vágni.

Észreveheti a pasztörizált kaviárt is. Ez azt jelenti, hogy kissé megfőtt, szóval sokkal hosszabb ideig friss marad mint más fajták, és sok pasztörizált opció szobahőmérsékleten tárolható.

Ha viszont préselt kaviárt lát, akkor törött vagy sérült petékből készült kenhető anyagot néz. Egyes ételsznobok felfordítják az orrukat a préselt kaviárnál, de még mindig nagyon finom, és gyakran használják más receptek kenésére.

Függetlenül attól, hogy mit vásárol, az a fontos, hogy elkényeztesse magát, ezért tegye le a rekeszet, tegye fel a legjobb monokliját, és mindenképp mondja meg inasának, hogy tálalás előtt hagyja a Bud Light lélegezni.

Hogyan szolgáljuk fel a kaviárt

Ha a partin kaviárt szolgál fel, akkor meg kell tennie néz mintha tudnád, mit csinálsz, különben a hatás tönkremegy, és vendégeidet nem fogja megszégyeníteni felsőbbrendűséged. Szerencsére nem hagyom, hogy ez megtörténjen.

Teljesen rendben van, ha eredeti bádogjából tálaljuk, vagy használhat egy arany vagy műanyag tálat - csak ne használjon ezüstöt.

Egy dolgot tudnia kell, hogy milyen ételt használjon. A legjobb, ha a kaviárt az eredeti konzervdobozban tartja, amíg készen áll arra, hogy megegye. Ekkor áthelyezheti egy tálba. Teljesen rendben van, ha eredeti bádogjából tálaljuk, vagy használhat egy arany vagy műanyag tálat - csak ne használjon ezüstöt.

Ugyanez vonatkozik a szétterülő edényre is. A gyöngyház kanál megfelelőnek tekinthető, de senki nem fogja megítélni a műanyag használatát. Széles körben elterjedt a vélemény, hogy a kaviár fémhez való megérintése elrontja az ízét, de ez mítosznak tűnik, és a legtöbb edény amúgy is fém fedeleket használ.

Körülbelül 15 perccel a tálalás előtt vegye ki a hűtőből, és egy órán belül próbálja meg elfogyasztani. A kaviár nem reagál jól a szabad levegőre, ezért ne hagyja ki, és próbáljon mindent egy üléssel befejezni (mintha bátorításra lenne szüksége).

Hagyományosan a tojásokat briós pirítósra vagy főtt burgonyára kenik, de engedélyem van rá, hogy tetszés szerint rátegye. Jól párosul vodkával (természetesen), pezsgővel vagy száraz fehérborral. Természetesen a móka fele abban rejlik, hogy az arisztokrácia kifinomult tagjának érzem magam, ezért iszom az enyémből egy highball pohárból felszolgált csokoládétejet.