A legjobb házi csokoládé chip sütik

A csokis süti mélyen személyes. Mindenkinek megvan a véleménye arról, mi kell a legjobb elkészítéshez, de ha éppen ez a helyzet, senki sem tud ellenállni egy tányér frissen sültnek, tekintet nélkül az állagukra (vagy az adottságuk mértékére).

chip

Az egész abban áll, hogy elsajátítunk néhány trükköt, amelyeket a sütőipari szakemberekkel való beszélgetés után vettünk fel - és túl sok időt fordítottunk a péksütemények legfinomabb változatainak tesztelésére. Az alábbiakban a csokoládé aprósütemények tökéletességére vonatkozó 5 parancsunk van.

1. Adj egy kis (barna) cukrot.

Sok csokoládé aprósütemény receptje megköveteli a fehér és a barna cukor egyenletes elemeit (a sárga hátsó zsákos klasszikus Toll House receptet is tartalmazza!), De ehhez a gazdag, rágós, karamellás ízhez hajtsa meg a mérleget egy kis adag felhasználásával. több barna cukor.

2. Helyesítsd a zsírokat.

Persze, a vajnak rengeteg helyettesítője van, de ezek komoly hatással lesznek a végeredményre. Ha olyan bolyhos sütiket szeret, amelyek olyanok, mint az alig sült tészta, hagyja ki teljesen a vajat, és inkább válasszon krémsajtot. A margarina sütiket okoz, amelyek ostyavékony, de rendszeres, szobahőmérsékletű vajat terítenek, és rágós, sokak számára kellemes eredményeket hoznak. (És ha igazán divatosnak érzi magát, vegyen egy európai vajat, amely gazdagabb, vajasabb ízt kölcsönöz az ételeknek.)

3. Hagyja, hogy zsetonja eltalálja a ventilátort.

Folytassa, öntse a tésztába azt a teljes, 12 uncia-os tasak félédes csokoládéforgácsot. Még jobb, ha másfél zacskóvá teszed. Bármennyire is vitatják az emberek a tökéletes csokis süti textúráját, az a különbség, hogy valóban mi a különbség a chip/sütik arányban. Minél több zseton, annál jobb.

4. Adjon nekik egy utolsó simítást.

Minden sütik tetejére nyomva néhány extra csokoládéforgácsot sütés előtt, ez az Instagram-méltó megjelenés szinte minden süti hirdetésben látható. Ahhoz, hogy valóban felemelkedjen a dolgok, enyhén szórjon pelyhes tengeri sót a sütikre is - könnyedén megy a só. Fokozza a csokoládé ízt, még dekadensebbé teszi őket.

5. Tárolja őket pontosan.

Ha sütöttél már sütit, csak azért, hogy néhány óra alatt kőkeményen megforduljanak, tudod, milyen érzés, ha összetört a szíved. Vannak, akik esküsznek, hogy almaszeletet adnak a sütikhez, majd lezárják egy visszazárható zacskóban vagy Tupperware tartályban, de ez alma-y ízt adhat a kezelteknek. Jobb választás? Tegye őket egy visszazárható zacskóba, kiszorítva a felesleges levegőt, és adjon hozzá egy fél szelet kenyeret (vagy kevesebbet) - találta meg a Cook's Illustrated.

Készítette ezeket? Mondja el, hogyan ment az alábbi megjegyzés részben!