A legjobb kenyér cukorbetegeknek

Mit kell keresni és mit kerülni

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Ashley Hall író és tényellenőr, aki számos orvosi folyóiratban jelent meg a műtét területén.

Akár újonnan kezdte a cukorbetegséget, vagy hosszú évek óta megvannak a feltételei, talán hallotta, hogy a kenyér "korlátain kívül esik". Néhány ember számára ez megkönnyíti a diéták kezelését - a kenyér elárasztása megszünteti annak szükségességét, hogy aggódjon vagy eldöntse, milyen ételt fogyaszt.

Érthető módon azonban sokan mások nem akarják korlátozottnak érezni magukat. Sok cukorbeteg páciens inkább megtanulja, hogy milyen típusú kenyér illik hozzájuk a legjobban, és mire kell figyelnie, amikor boltban vásárolt márkát vásárol. Ha cukorbetegségben szenved, ehet kenyeret - és rengeteg egészséges választás van. A teljes kiőrlésű kenyerek, mint például a teljes kiőrlésű, rozs, csírázott kenyér és a szerves teljes kiőrlésű fajták gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és fehérjékben vannak a finomított, feldolgozott lehetőségekhez képest, mint például a fehér kenyér. A

A trükkös rész az élelmiszer-áruház leltárának átvilágítása és egy ízletes és tápláló márka megtalálása. Sok választási lehetőség közül minden bizonnyal eltévedhet a kenyér folyosóján. Ha jobban megismeri, mire kell figyelnie és mit kell kerülnie, az jobb döntéseket hozhat.

Elemezze a tápanyagokat

Fontos, hogy összpontosítson olyan kenyér megtalálására, amely támogatja az általános egészségügyi célokat, és óvakodjon attól, hogy egyes módosított kenyerek egészségtelen adalékokat tartalmaznak. Például szigorúan alacsony kalóriatartalmú és alacsony szénhidráttartalmú kenyeret keres? Megtalálhatja ezeket a lehetőségeket, de tartalmazhatnak mesterséges összetevőket, aromákat és egyéb adalékanyagokat. Vagy bio kenyeret keres, amely GMO-któl mentes, jelentős rostokkal és fehérjével? Vannak olyan fajták, amelyek megfelelnek a számlának, de ezek költségesebbek lehetnek.

Bármilyen típusú kenyeret keres, néhány irányelv betartása segíthet a megalapozott döntés meghozatalában. A címkék olvasásakor érdemes megvizsgálni a kalória-, szénhidrát-, rost-, zsír- és nátriumtartalmat, különösen, ha megbirkózik a cukorbetegséggel. Érdemes elolvasnia az összetevők listáját, és ellenőriznie kell, hogy a kenyér teljes kiőrlésű-e.

Ha nem biztos abban, hogy melyik cipó a legjobb az Ön számára, kérdezze meg dietetikusát vagy igazolt cukorbeteg oktatóját.

Kalóriák

A legjobb, ha a kenyér szeletenként 90 vagy kevesebb kalóriát tartalmaz, különösen, ha két szeletet kíván megenni. A diót és magot tartalmazó kenyér jó választás lehet, mivel tartalmaz néhány egészséges zsírt, fehérjét és rostot, de magasabb a kalóriatartalma. Ha ilyen kenyeret szeretne választani, és a kalóriaszám magas, akkor az adagját egy szeletben kell tartania.

Szénhidrátok

Cukorbetegség esetén nagyon fontos figyelni a szénhidrát - a vércukorszintet leginkább befolyásoló tápanyag - bevitelét. Az étkezési tervtől és attól függően, hogy hány szénhidrátot szeretne megenni étkezésenként, a legtöbb ember számára előnyös, ha olyan kenyeret választ, amely 15-20 gramm vagy kevesebb szénhidrátot tartalmaz adagonként.

Mindig feltétlenül olvassa el a címkéket, és tartsa be az adag méretét. Ha úgy dönt, hogy sütőipari kenyeret vásárol, amely nem tartalmaz címkét, lemérheti a kenyeret a szénhidrátbevitel kiszámításához. Például 1 uncia kenyér körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezért, ha a sütőipari kenyér súlya 2 uncia, körülbelül 30 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Rost

A rost fontos tápanyag az étrendben, különösen a cukorbetegek számára. A rost segít lassítani, milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint, növeli a teltségérzetet, elhúzza a koleszterint a szívtől, és segít a belek rendszerességében. Cél, hogy olyan kenyeret találjon, amely jó rostforrás, és legalább 3 grammot tartalmaz két szeletben.

Különböző típusú zsírok vannak: telített, telítetlen és transz-zsír. A cukorbetegek olyan étrendet szeretnének fogyasztani, amely kevés telített és transz-zsírtartalmú, és megfelelő mennyiségben tartalmaz szívre egészséges telítetlen zsírt.

A legtöbb kenyér nem túl magas zsírtartalmú (hacsak nincs magja vagy diója). Mindazonáltal érdemes kenyeret választania, amelyben 0 gramm transzzsír és kevesebb, mint kb. 1,5 gramm telített zsír van.

Nátrium

A nátriumban gazdag étrend hozzájárulhat az emelkedett vérnyomáshoz, különösen a sóra érzékeny embereknél. Célozza, hogy a kenyér szeletenként kb. 150 milligramm vagy annál kevesebb legyen.

Teljes kiőrlésű gabonák

A 100% -ban teljes kiőrlésű kenyerek - a gabona még sértetlenül - több vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak, mint a finomított kenyerek. Annak érdekében, hogy valami teljes kiőrlésű legyen, az első összetevőnek azt kell mondania, hogy "egész", és lehet, hogy teljes kiőrlésű bélyegzője is.

Kerülendő összetevők

A tökéletes világban mindannyian saját kenyeret készítenénk a legjobb minőségű alapanyagok felhasználásával. De reálisan ez nem mindenki számára lehetséges. A kereskedelmi kenyerek sok adalékot használnak - amelyeket az FDA technikailag biztonságosnak tart - a kenyér ízesítéséhez, az eltarthatóság megőrzéséhez és a tészta kelési idejének lerövidítéséhez.

Néhány összetevő, amelytől el akar zárkózni, mint például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (amely elhízással és más egészségügyi problémákkal társul), részben hidrogénezett olajok (más néven transzzsír) és tészta kondicionáló szerek, például azodikarbonamid, DATEM (emulgeálószer), és mesterséges színek.

Elérhető kenyérfajták

Itt lebontunk néhány általánosan látott típust - csomagolások és muffinok - nem tartalmaznak, valamint néhány márkájú ajánlást a cukorbetegek, a dietetikusok és más igazolt cukorbeteg oktatók szimpatikus és táplálkozási profilja alapján.

Teljes kiőrlésű kenyér

Ez a kenyér a teljes kiőrlésű gabonából épen készül, ami növeli táplálkozási profilját és jellemzően csökkenti a glikémiás indexét (milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint fogyasztása után). A

A teljes kiőrlésű kenyér nem korlátozódik a teljes kiőrlésű kenyérre. Egyéb teljes kiőrlésű kenyerek lehetnek rozs, árpa, zab, quinoa, amarant és köles. Annak érdekében, hogy a kenyér teljes kiőrlésű legyen, nézze meg az összetevők listáját. Az első összetevőnek "egésznek" kell lennie.

Fontos, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket. A címkéken többszemű vagy hétszemű is szerepelhet, de ez nem teszi automatikusan teljes kiőrlésű kenyérsé. Ha kétségei vannak, ellenőrizze az összetevők listáját, vagy keresse meg a teljes kiőrlésű bélyegzőt.

Kereskedő Joe 100% teljes kiőrlésű rostkenyér
Sara Lee 100% teljes kiőrlésű
Rudi's Bakery Organic 100% teljes kiőrlésű kenyér
Dave's Killer (vékony szelet) 21 teljes kiőrlésű gabona és mag (vékonyra szeletelt fajtáik egészségesebb választást kínálhatnak)

Kihajtott

A csíráztatott kenyerek nem tartalmaznak lisztet - ezek gabonák, babok és magok vízben történő csíráztatásából készülnek, és ezeket frissen kihajtott élő gabonákkal kombinálják. Ezután tésztába keverik, és lassan kenyérbe sütik.

Ez a folyamat segít csökkenteni a kenyér glikémiás indexét és növeli a táplálkozási profilt. A legtöbb kihajtott gabona mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, és fehérjében és rostban gazdag. Keményebb textúrát nyújthatnak, és az optimális frissesség érdekében a fagyasztóban kell tárolni. Ideális esetben érdemes megpirítani és azonnal megenni. Ezért nem biztos, hogy a legjobb szendvicset készítik útközben.

Kovász

Vannak, akik nem tudják megszokni a teljes kiőrlésű kenyér vagy más csírázott szemek állagát. Ha ez a helyzet az Ön számára, akkor talán a kovászos kenyér kipróbálása egy lehetőség.

A hagyományos kovászos kenyér a víz és a liszt lassú erjesztésével készül, így vad élesztő (vagy jó baktérium) keletkezik, amelyet a tészta megkönnyebbüléséhez használnak. Egyre több kutatást végeznek az erjesztett ételek előnyeiről. Az erjesztett ételek fogyasztása növeli a bélben lévő jó baktériumok számát, és előnyös lehet immunrendszerének, miközben csökkenti a gyulladás és az allergia kockázatát.

Ne feledje azonban, hogy a legtöbb kereskedelmi kovászos kenyeret feldolgozzák. Ahhoz, hogy a kovászos kenyérből a lehető legjobban profitálhasson, vásároljon pékségben, vagy készítsen saját.

Organikus

Az organikus kenyerek organikus összetevőkből készülnek, és hagyományos peszticidek, szintetikus összetevőkből készült műtrágyák vagy szennyvíziszap, biomérnöki vagy ionizáló sugárzás felhasználása nélkül készülnek, ami azt jelenti, hogy nem tartalmaznak peszticideket, herbicideket vagy géntechnológiával módosított összetevőket. Ezek valamivel drágábbak lehetnek, és szénhidrát szempontjából nem sok hasznot jelentenek.

Gluténmentes

Az, hogy valami gluténmentes, nem feltétlenül teszi egészségesebbé. De néhány cukorbeteg embernek celiakia is van, és kerülniük kell a glutént. Ha celiakia van, vagy kerüli a glutént, mert érzékeny vagy rá, az egészséges gluténmentes kenyér megtalálása küzdelmet jelenthet. A glutén segíti a kenyér rugalmasságát, ezért a gyártók gyakran alternatív összetevőket, például finomított keményítőket használnak a textúra megismétléséhez.

Ha gluténmentes kenyeret keres, tartsa be a lehető legjobban a fent említett kalória-, szénhidrát-, rost- és zsírszabályokat. Azt is meg akarja próbálni, hogy válasszon egy teljes kiőrlésű gabonát, például barna rizst, köleset és quinoát.

Egy szó Verywellből

Ha cukorbetegségben szenved, a kenyér továbbra is része lehet az étkezési tervének, ha okosan dönt. Az élelmiszer-folyosók keresésekor olvassa el a címkéket, és ellenőrizze a tápanyag-tartalmat, például a kalóriákat, a szénhidrátokat és az összetevőket. Célozzon alacsony hozzáadott cukortartalmú és rostokban gazdag teljes kiőrlésű fajtákat. Akár teljes kiőrlésű, akár teljes kiőrlésű, bio vagy gluténmentes fajtát választ, mindenki számára megtalálható valami.

Ne feledje, ha kétségei vannak, beszélje meg dietetikusával a kenyér választását, és ha kíváncsi arra, hogyan reagál a vércukorszint egy adott kenyérre, két órával a bevétel után tesztelheti a vércukorszintjét - ha célban van, akkor jó választás neked.