Összetevőkre vonatkozó információk

Zsemlemorzsa

Ennek az egyszerű összetevőnek nagyon sokféle típusa van. Fontos, hogy figyelmesen olvasson el egy receptet, és válassza ki a megfelelő zsemlemorzsát, mert ezek fontosak a recept végső állaga szempontjából. A két fő morzstípus a száraz zsemlemorzsa és a friss zsemlemorzsa. A száraz zsemlemorzsa általában finomabb, ropogósabb textúrát eredményez, míg a friss nedves, omlós állagú.

kenyérmorzsa

Nem szeretem az elavult kenyeret száraz kenyérmorzsa készítéséhez, és inkább a kenyérben szárított kenyeret használom. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az elavult kenyér elkóstolt kenyérmorzsát készít. Száraz kenyérmorzsa készítésekor megpiríthatja a kenyeret, vagy sem - mindenfélének más az íze. Pirítsuk meg a kenyeret a sütőben, kb. 300 ° F-on, néhányszor fordulva, amíg egyenletesen meg nem pirul. Hagytam őket állványokon lehűlni, mielőtt feldolgoznám őket egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben, mivel a maradék enyhe nedvesség miatt a száraz zsemlemorzsa nedves lesz.

Ha nem akar pirított ízt, akkor egyszerűen szárítsa meg a kenyeret a meleg sütőben (ez a legtöbb sütőben 175 ° F). Hagyjuk kihűlni, majd őröljük meg.

A friss (néha nedvesnek nevezett) zsemlemorzsa éppen ilyen - friss kenyérrel készül. Megállapítottam, hogy a konyhai robotgép jobb friss morzsákat készít, mint egy turmixgép használata.

Természetesen bármilyen típusú kenyeret felhasználhat a morzsájának elkészítéséhez - teljes kiőrlésű, francia, kovászos, rozsos vagy akár fahéjas mazsolát. Ne feledje, hogy a kenyerek zsír- és kalóriamennyiségében nagyon eltérőek. Az élelmiszerboltban nem találtam előre elkészített zsemlemorzsát, amelyet érdemes lenne használni.

kapcsolódó cikkek

Miért jó neked a gabona és a teljes kiőrlésű gabona?
Az étrendben a teljes kiőrlésű gabonafélék és gabonafélék növelésével kapcsolatos kutatások elképesztő előnyöket bizonyítanak. Valószínű, hogy ez annak a megnövekedett rostbevitelnek az eredménye, akik több teljes kiőrlésű gabonát adnak étrendjükhöz. Egy tanulmányban azoknál a férfiaknál, akik több rostot fogyasztottak, sokkal alacsonyabb volt a súlygyarapodás kockázata: akár 48% -kal alacsonyabb a legmagasabb rostbevitel esetén. A nőknél a hatás nem volt olyan drámai, de a legtöbb rostot fogyasztóknak mégis 19% -kal csökkent a súlygyarapodás kockázata.

Teljes szemek és a szívbetegségek kockázata
Egy tanulmányból tudjuk, hogy azoknak, akik a legtöbb teljes kiőrlésű gabonát fogyasztják, alacsonyabb a testtömeg-indexük, kisebb a súlyuk és alacsonyabb a derékbőségük, mint azoké, akik a legkevesebb teljes kiőrlésű gabonát fogyasztják. A teljes kiőrlésű gabonák alacsonyabb éhomi inzulin pontszámmal (Bite, 2007/12/19) és a 2-es típusú cukorbetegek általános halálozási kockázatával is összefüggenek (Bite 05/26/10). Ezek közvetett mutatók, amelyek szerint az étrendben lévő teljes kiőrlésű gabona csökkentheti a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát.

Teljes kiőrlésű magvak, korpaszál és cukorbetegség
Az elmúlt néhány évben rengeteg cikket írtam a több rost és teljes kiőrlésű gabona fogyasztásának pozitív hatásairól. A több rost fogyasztása segíthet a serdülőknek csökkenteni a cukorbetegség kialakulásának kockázatát, míg a több rost elfogyasztása a túlsúlyos felnőttek számára több zsírvesztést okozhat a hasukban. Hasonlóképpen úgy tűnik, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása - szemben a finomabb szemekkel - megvédi a magasabb éhomi inzulin pontszámoktól - a cukorbetegség kockázatának újabb jele.

A teljes kiőrlésű magok fogyasztása megakadályozhatja az életkorral összefüggő súlygyarapodást
Mostanra valószínűleg tudod, hogy a teljes kiőrlésű gabona jobb neked, mint a finomított liszt. Hát kitalálod? Most van egy másik oka annak biztosítására, hogy megeszi a Wheaties®-t (vagy legalábbis a teljes kiőrlésű változatot): Úgy tűnik, hogy több teljes kiőrlésű gabona elfogyasztása csökkenti az elöregedett súly mennyiségét.

Karcsúsítsa derekát teljes kiőrlésű gabonákkal és hüvelyesekkel
Évek óta mondtam, hogy a fogyás legfontosabb tényezője az elfogyasztott kalóriák és az elégetett kalóriák száma. Ennek ellenére azt is tudjuk, hogy egyes ételek teltebbek és kielégítőbbek, mint mások, ami csak egy magyarázat arra, hogy azok, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, hajlamosak az évek során kevesebb súlyra. Továbbá úgy tűnik, hogy azoknak, akik több hüvelyeset fogyasztanak, alacsonyabb a derék és a csípő arány (WHR).