Legjobb keto-édesítőszerek alacsony szénhidráttartalmú étrendekhez és kerülendő cukorpótlók - Teljes útmutató!

A megosztás törődés!

édesítőszerek

A természetes keto-édesítőszerek nélkülözhetetlen összetevők sok alacsony szénhidráttartalmú receptben, hogy cukormentesek, egészségesek és ízletesek maradjanak, ezért összeállítottuk ezt az átfogó útmutatót a cukorpótlókról.

A cukor kivágása meglehetősen ijesztő lehet mindenki számára, aki hozzászokott hozzá, hogy mindent édesítsen, a kávétól kezdve az uzsonnán és a desszertig.

Szerencsére nagyon sokféle keto-barát, alacsony szénhidráttartalmú és természetes édesítőszer áll rendelkezésre, amelyek helyettesíthetik a cukrot, attól függően, hogy mit főz.

Keto édesítőszerek és alacsony szénhidráttartalmú cukorpótlók gyűjteménye.

A keto receptjeinkben különféle édesítőszereket használunk, egyik sem dobja ki a ketózisból.

A receptjeinkben használt összes édesítőszer és cukorpótló természetes és egészségesebb, mint a cukor.

A mesterséges és a természetes édesítőszerek intenzitása és íze is változó. (mindig tartjuk természetesnek az édesítőszereket).

Például nem használnánk tiszta Steviát olyan zsírbomba receptben, amelyet epret akartunk megkóstolni.

Használhatjuk a Stevia-t, ha mégis cukormentes édesgyökeret akarunk létrehozni.

A receptjeink egyszerűen nem lennének elérhetőek cukorpótlók nélkül. Az általunk használt édesítőszer attól függ, hogy milyen receptet főzünk.

Ha valaha is aggódik amiatt, hogy egy édesítőszer vagy valamilyen étel befolyásolja-e a ketózisát, használjon vérketon-mérőt (mindenkinek rendelkeznie kell a ketóval, és rendszeresen ellenőriznie kell ketonszintjét).

1. Eritritol (kiváló sütéshez)

Az eritrit (az eritrit keverékekkel együtt) a főzés során leggyakrabban használt édesítőszerünk; bőven kéznél tartjuk a gyomor könnyedsége és a tiszta édesség miatt (nincs utóíz).

Az Erythritol kiváló töltőanyagot is tartalmaz alacsony szénhidráttartalmú keto pékárukhoz.

Az Erythritol Keto barátságos?

Az eritrit egy keto-barát édesítőszer, amelyet bőségesen használunk receptjeinkben, különösen alacsony szénhidráttartalmú desszertjeinkben, amelyek morzsás konzisztenciát igényelnek.

Míg enyhe eltéréseket tudunk megállapítani az eritrit és cukor közötti desszertek ízében, nem tudjuk megmondani, hogy melyik a cukor desszert vagy az eritrit. Csak, hogy van egy kis különbség.

Megjegyzendő, hogy az eritrit nem higroszkópos (nem vonzza a nedvességet).

Ezért nedves textúrát igénylő receptek készítésekor eritrit és stevia keverékét használjuk, mint például a Natvia (vagy más természetes édesítőszer attól függően, hogy mit próbálunk elérni).

Ha egy versenyző lenne a legjobb cukorhelyettesítő sütemények vagy kekszek sütéséhez, és csak egyet választhatnánk. Erythritol lenne.

Mi az eritrit?

  • Az eritrit természetes módon a gyümölcsökben és az erjedés során fordul elő.
  • Ez egy cukoralkohol;
  • Nincs hatással a vércukorszintre, és nincs mellékhatása, hacsak nem nagy adagokban fogyasztják.
  • Nagy dózisban (amit csak nem tenne) az émelygés a leggyakoribb panasz.
  • Az eritrit nagyon könnyű a gyomorban, és nem okoz puffadást vagy gázt, mint néhány édesítőszer nagyobb mennyiségben.

2. Szerzetes gyümölcs édesítőszer (Luo Han Guo)

A szerzetesgyümölcs édesítőszer a természetes cukorhelyettesítő, amelyet a szerzetesgyümölcsből vonnak ki. A szerzetesgyümölcs botanikai neve „siraitia grosvenorii”, és „luo han guo” néven is ismert, a szerzetesgyümölcs Délkelet-Ázsia területein található meg.

A szerzetes gyümölcs a buddhista szerzetesektől viseli nevét, akik összegyűjtik a dinnye típusú gyümölcsöt, majd megszárítják és gyógyteákban használják gyógyászati ​​és szertartási célokra.

A Monk Fruit Keto barátságos?

A szerzetes gyümölcs keto-barát, nem tartalmaz kalóriát és 200-szor édesebb, mint az asztali cukor .

Ez az édesség a szerzetes gyümölcsében lévő mogrozidoknak nevezett vegyi anyagból származik.

A szerzetesgyümölcs fogyasztásának nincsenek ismert mellékhatásai, és az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala biztonságosnak ismeri el.

A szerzetes gyümölcse keto-barát, és alacsony szénhidráttartalmú süteményekben használhatja, ahol édességre van szükség. Kezdje egy-egy adag hozzáadásával, nehogy túl édes legyen.

Mi a szerzetes gyümölcs?

  • A szerzetes gyümölcs kiváló cukorhelyettesítő a keto, paleo és más alacsony szénhidráttartalmú sütési receptekhez
  • A szerzetes gyümölcs 200-szor édesebb, mint a cukor, ezért nagyon kevés főzésre van szüksége
  • A szerzetes gyümölcse nem szénhidrát, és nem pótolja az inzulint
  • A szerzetes gyümölcs általában mellékhatásoktól mentes
  • Van néhány javaslat arra vonatkozóan, hogy a szerzetes gyümölcsének gyulladáscsökkentő előnyei lehetnek

3. Xilitol antibakteriális természetes édesítőszer

A xilit egy természetes édesítőszer, amely antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Szorosan hasonlít a cukorhoz, utóíz nélkül.

Bár az emberek gyakran enyhe hideg érzést éreznek a szájban, ha xilitet fogyasztanak. A Xylitol-t takarékosan használjuk, mivel az emésztőrendszeri rendellenességeket okozhat.

A Xylitol Keto barátságos?

Igen, a xilit keto-barát, de csak néhány desszertre korlátozódik, amelyek csak kevés hozzáadott édességet és páratlan kávét igényelnek, mivel nagyobb adagokban felboríthatják a gyomrot.

Mi az a xilit?

  • A xilit további előnye, hogy antibakteriális
  • Az orvostudományban középfülfertőzések kezelésére alkalmazták
  • A Xylitol baktériumellenes tulajdonságai megvédik fogait a szuvasodást okozó baktériumoktól.
  • A gyomor-bélrendszeri kényelmetlenség előfordulhat a xilit 50 grammját meghaladó dózisokban.

Ne feledje, hogy a xilit mérgező a kutyák számára, ezért ne etesse a keto snackeket Scooby-val!

4. Stevia

A Stevia természetes növényi édesítőszer, amelynek édessége a megfelelő mennyiségű cukor 150-szerese.

A Stevia-t használjuk, de csak bizonyos receptekben és gyakran keverékként az Erythritollal (lásd lent a Natvia-t).

A Stevia egyedülálló utóízzel rendelkezik, olyan, mint az ánizs, ha önmagában használják olyan dolgokban, mint a tea vagy a kávé.

Mi a stevia?

  • A Stevia nincs hatással a vércukorszintre
  • A Stevia magnéziumot, cinket, káliumot és B3-vitamint tartalmaz
  • Édessége miatt sokkal kevesebb szükséges

Stevia Keto barátságos?

A Stevia keto-barát és remek táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, ráadásul teljesen természetes.

Ha valaki képes lenne kordában tartani ezt az utóízt, az a kedvenc cukorhelyettesítőnk lenne a sütéshez.

De ez az utóíz intenzív, és valóban össze kell keverni az eritrittel.

Ha a stevia-t takarékosan használják, vagy másokkal keverik, ez fantasztikus cukorhelyettesítőt tartalmaz az alacsony szénhidráttartalmú sütéshez ketogén étrenden.

5. Natvia (Stevia és Erythritol keverék)

A Natvia a stevia és az eritrit keveréke, amely kiváló szénhidráttartalmú, ketogén sütéshez kiválóan alkalmazható, sok süteményes keto receptünket használjuk, amelyek édesítést igényelnek.

A stevia édessége Natviában még mindig nyilvánvaló az erős utóíz nélkül.

Az eritritek ömlesztett tulajdonságai továbbra is tökéletesek a sütik és sütemények receptjeihez.

A Natvia Ausztráliában, Új-Zélandon és az Egyesült Királyságban kapható a polcokon. Ha Egyesült Államokból vagy máshonnan származik, itt beszerezheti a Natviát az Amazon-tól.

6. Swerve (természetes keto édesítőszer keverék)

A Swerve egy másik kevert Keto-barát édesítőszer, amely kiváló cukorhelyettesítő szerepet játszik az alacsony szénhidráttartalmú főzés során.

Mint a Natvia, a Swerve is az eritrit keveréke, de a stevia helyett oligoszacharidokkal.

A Swerve-nek nincs utóíze, és nem befolyásolja a vércukorszintet.

A Swerve ideális a főzéshez, és megegyezik a cukrok édesség font fontjával. Kiválóan működik édesítőszerként a teában és a kávéban is.

Sokan helyettesítették a Natviát a Swerve keto receptjeinkben, amikor a Natvia nem érhető el számukra.

A tipp itt az, hogy először hozzá kell adni az édesítőszert takarékosan, amíg meg nem kapja a kívánt édességet.

Mik azok az oligoszacharidok?

Az oligoszacharidok rostos szénhidrátok (a szervezet nem szívja fel őket), amelyek megtalálhatók bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben.

Az oligoszacharidok nincsenek hatással a vércukorszintre, és hasznosak az emésztőrendszerben található jó baktériumok betakarításában.

7. Yacon szirup

A Yacon szirupot a yacon növény gyökereiből készítik. A Yacon növényből kivont szirup nagyon édes ízű és kiváló cukormentes szószok készítéséhez (bár nem nagy hőnél).

A Yacon szirupot a juharszirupéhoz hasonló módon dolgozzák fel párologtatóval.

A Yacon Syrup Keto barátságos?

Egy 2009-es tanulmány valójában azt találta, hogy a yacon szirup hozzájárult az elhízott, inzulinrezisztens betegek fogyásához. Ennek oka a yacon növények magas fruktooligoszacharid koncentrációja volt .

Ne feledje, hogy a Yacon szirupot nem szabad magas hőmérsékletű ételekhez használni, mivel a fruktooligoszacharidok a forráspont felett elbomlanak.

Mi a yacon szirup?

  • A Yacon szirupban magas az antioxidáns tartalom
  • A Yacon szirup nagyszerű káliumforrás
  • A Yacon szirup bizonyítottan javítja az elhízott betegek inzulinrezisztenciáját
  • A Yacon szirupban magas a rosttartalom (csak nagy adagokban legyenek óvatosak)

A legjobb keto édesítőszerek

A rendszeresen használt legjobb keto édesítőszerek listája.

  • Eritrit
  • Szerzetes gyümölcs édesítőszer
  • Stevia
  • Xilit
  • Natvia
  • Félrefordul
  • Yacon szirup

Édesítőszerek, amelyeket kerülni kell a keto diétán

A cukoron kívül számos más étel is szokás édesíteni az ételeket, amelyeket a keto diétánál kerülni kell. A keto diétán mindenáron kerülni kell az inzulin édesítéséhez vagy a vércukorszint emeléséhez használt anyagokat.

Azon édesítőszerek listája, amelyeket érdemes elkerülni a keto diéta során:

  • Kókuszcukor
  • édesem
  • Pálma cukor
  • Juharszirup
  • Maltitol
  • Szukralóz
  • Splenda (dextrózt és maltodextrint tartalmaz)
  • Agave szirup
  • Nádcukor (asztali cukor)
  • Dátumok
  • Dextróz
  • Maltodextrin

Óvakodjon a maltitoltól az alacsony szénhidráttartalmú termékekben

A maltit egy cukoralkohol, mint az eritrit. De az eritrittel ellentétben a maltitol magas glikémiás indexű (amint az alábbi édesítőszer-táblázatunkban láthatja).

Bár a maltitol glikémiás indexe (GI) lényegesen alacsonyabb, mint a finomított cukor, GI-je még mindig 30 felett van, és hatással lesz a vércukorszintre .

A Maltitol Keto-barát?

A maltit nem keto-barát, és nem használható termékek vagy receptek édesítésére azok számára, akik ketózist szeretnének elérni.

A maltitol magas GI besorolása ellenére a gyártók és a kiskereskedők még mindig megpróbálják beilleszteni a termékekbe, hogy becsapják a gyanútlan fogyasztót.

Mi az a Maltitol?

  • A maltitnak a keto étrend túlzottan nagy hatása van a vércukorszintre.
  • A polcon található „alacsony szénhidráttartalmú” fehérjeszelet sok édesítőszerként maltitolt tartalmaz.
  • A maltitolt jogilag nem kell feltüntetni a táplálkozási címkék „nettó szénhidrátjaiban”, de összetevőként kell feltüntetni (keresse meg, ha ott van, ne vásárolja meg a terméket).
  • A maltitol az egyik leggyakoribb édesítőszer, amelyet alacsony szénhidráttartalmú porokban, étkezési helyettesítőkben és alacsony szénhidráttartalmú pékárukban használnak.

Ha el akarja kerülni a maltitot tartalmazó termékeket, fontolja meg azokat a keto-specifikus élelmiszer-ipari vállalatokat, amelyek nem tartalmaznak félrevezető összetevőket.

Az ilyen típusú speciális vállalatok olyan ügyfélkörrel rendelkeznek, amely általában jól képzett a csúnya töltőanyagokról és az alattomos édesítőszerekről.

Az intelligens vállalatok kezdenek a maltitot természetes édesítőszerekkel, például asp-ra cserélni; stevia és eritrit, amelyek nem befolyásolják a vércukorszintet.

Megfogni az egészséges élelmiszerek piacának képzett szegmensét, miközben a fogyasztók intelligensebbé válnak az élelmiszerek címkézésével kapcsolatban.

Mesterséges édesítőszerek és cukorpótlók tápértékei

Az alábbiakban megtalálhatja a leggyakoribb, mesterséges édesítőszerek, természetes cukorpótlók, cukoralkoholok és közönséges cukrok tápértékét.

Az alábbi táblázatokban található különböző édesítőszereket négy oszlopra bontottuk:

  • Kalória/gramm
  • Édességindex
  • Glikémiás index
  • A kalóriakanál ekvivalens

A tápértékek a következők:

Szukralóz-keto-barát?

Úgy tűnik, hogy egy gyakori kérdés gyakran felmerül, és ez a szukralóz keto-barát?

Tanulmányok kimutatták, hogy a szukralóz nem befolyásolja a vércukorszintet vagy a ketózist, így technikailag keto-barát.

De ez nem jelenti azt, hogy bele kellene foglalnia a keto étrendbe, különösen akkor, ha természetesnek akar maradni.

Kutatások szerint magas hőmérsékleten a szukralóz instabillá válik és szénhidrogéneket termel. A bizonyítékok szerint a szénhidrogének rákosak .

Tehát legalább ne főzzön és ne süssön szukralózzal, mint alacsony szénhidráttartalmú édesítőszer magas hőfokon.

A szukralóz mesterséges édesítőszer, ezért hajlamosak vagyunk kerülni, különösen, ha olyan sok természetes alternatíva van.

A Splenda Keto barátságos?

A Splenda a dextróz, maltodextrin és szukralóz keveréke, nem ajánlott keto diétákhoz (lásd fent a szukralózt).

A Splenda jobb keverékű alternatívái a Swerve és a Natvia, amelyek mind a természetes keto-barát édesítőszerek keverékei.

Mind a Swerve-t, mind a Natviát használjuk, ezek kiváló keto-barát sütési összetevők, és ugyanolyan jól működnek, mint a Slenda az íze és az édessége szempontjából.

További információkért olvassa el a maltodextrin veszélyeiről szóló cikkünket.

A szacharin keto barátságos?

Az, hogy a szacharin keto-barát vagy sem, vitatható, de annyi vita van körülötte, hogy elkerüljük.

A szacharin technikailag keto-barát lehet, de a mi tippünk az, hogy kerüljük el, ha előnyösebb természetes cukor alternatívák állnak rendelkezésre.

Ezt a mesterséges édesítőszert egyébként is egyre nehezebb megtalálni a termékekben, így a szacharin nagy nemet kap.

Hivatkozások és további források az alacsony szénhidráttartalmú, keto-barát természetes és mesterséges édesítőszerek biztonságáról:

Ha bármilyen főzési ötlete van keto édesítőszerekkel és természetes cukorhelyettesítőkkel, jelezze nekünk alább, szívesen meghallgatnánk őket.