lecsó

Cookie Kate

Ratatouille-szezon van! A Ratatouille egy klasszikus, nyár végi francia pörkölt, amit jó mondani (patkány-tuh-TOO-ee) és szórakoztató elkészíteni. Friss termékekkel van tele: paradicsom, padlizsán, cukkini és sárga tök, valamint paprika.

Idén nyáron autentikus francia ratatouille-t kóstoltunk Provence-ban. Néhány ratatouille jobban tetszett, mint mások, ezért megfogadtam, hogy hazatérve elkészítem a saját kedvenc ratatouille receptemet. Ma van a nap!

Provence-ban a ratatouille-t általában a tűzhelyen főzik. Minden zöldséget olívaolajban főznek, amíg megfelelően megpuhul. Végül az összes összetevőt egyesítjük és pároljuk, hogy összeolvadjanak az ízek.

A franciák tudják, hogyan kell főzni, és ezt a koncepciót mindenképpen követni kell. A Ratatouille nagy mennyiségű késő nyári zöldséget kombinál, amelyek főzési ideje eltérő. Ha megpróbálnád mindet egyszerre egy edénybe dobni, egyik zöldségnek sem lenne esélye karamellizálódni, a padlizsán szétesne, mire a cukkini megpuhul, és a ratatouille valószínűleg soha nem fogja teljes mértékben kihasználni a lehetőségeit.

Ez a recept egy kicsit más. Addig fogjuk megsütni a zöldségeket, amíg ízletesen karamellizálódnak a szélén és kissé kiszáradnak (itt nem nyikorgó vagy pépes cukkini). Ezután hozzáadjuk azokat a tökéletesen sült zöldségeket egy forró friss paradicsomszószhoz.

Ez a módszer elképesztő ratatouille-t eredményez. A férjem szerint ez a legjobb, ami valaha volt. Könnyebb elkészíteni is, mint a megfelelő tűzhelyes ratatouille-t, mivel kevesebb időre van szükség a tűzhely fölött állva. Hurrá!

5 ok, amiért szeretni kell Ratatouille-t

  1. Nagyszerű módja a nyár végi zöldségek feleslegének felhasználására. Ha túl sokan tér haza a gazdák piacáról, készítsen ratatouille-t.
  2. Ratatouille varázslattá varázsolja az alapvető zöldségeket. Még akkor is, ha általában nem szereti a padlizsánt vagy a nyári tököt, fogadni mernék, hogy élvezni fogja ezt a ratatouille-t.
  3. Vegán és gluténmentes mindenki számára. Csak ennek megfelelően válassza ki a kíséreteit.
  4. A Ratatouille remek előkészítő recept. Másnap még jobb íze van, és gyönyörűen felmelegszik. (Extra ratatouille-t későbbre is lefagyaszthat.)
  5. Legyen filmest, és nézze meg a Disney Ratatouille-jét!

Ratatouille Hozzávalók

Ez a recept hagyományos ratatouille összetevőket tartalmaz, amelyek:

Friss paradicsom

Friss paradicsom kulcsfontosságúak a ratatouille elkészítéséhez, amelynek íze friss és élénk, nem tompa és nehéz. A paradicsomot lereszeljük (vagy a konyhai robotgépben villogjuk), és megfőzzük hagyma és fokhagyma hogy ellenállhatatlan paradicsomszószt készítsen.

Kipróbáltam ezt a receptet konzerv paradicsommal, és íze közel sem volt olyan szép. Megteheti, ha kell (használjon egy nagy 28 uncia doboz zúzott paradicsomot), de a friss paradicsom valóban a legjobb.

Padlizsán

Padlizsán köztudottan nehezen elkészíthető, de könnyű megsütni! Sózás nem szükséges. A sütő mindenről gondoskodik.

Cukkini és sárga tök

Szeretem a zöld vizuális kombinációját cukkini és sárga tök. Ha mindkettő helyett egy típusból kettőt szeretne használni, akkor semmi gond.

Kaliforniai paprika

Válasszon piros, narancs vagy sárga kaliforniai paprika.

Olivaolaj

Extra szűz olívaolaj kiáltást érdemel. Csak annyit használunk, amennyi szükséges, ezért ez a ratatouille nem zsíros, mint néhány lehet.

A zöldségek enyhe olajba dobása megnöveli a felületi hőmérsékletet, ami segít elérni ezeket a finom karamellizált éleket. Végül egy teáskanál olívaolaj keverése az edénybe némi extra gazdagságot és gyógynövényi ízt kínál. Ne hagyja ki!

Friss bazsalikom és fűszerek

A ratatouille-t egy marék apróra vágjuk bazsalikom, amely friss ízzel éli fel pörköltünket. Mi is adunk hozzá egy szórást szárított oregánó- törje össze az ujjai között, amikor hozzáadja, hogy felébressze az ízt. Majd adjon hozzá só és bors amíg a ratatouille íze teljesen csodálatos.

Hogyan készítsünk Ratatouille-t

A teljes leírást az alábbi receptben találja meg. Ne ijedjen meg a recept hosszától - ez nem nehéz. A lényeg a következő:

  1. Készítse elő a zöldségeket, és melegítse elő a sütőt.
  2. Dobja a padlizsánt olívaolajjal és sóval az egyik tepsire, a tököt és a paprikát egy másik tepsire. A zöldségeket egyenletes rétegben rendezze el. (Két serpenyő használata lehetővé teszi a zöldségek számára, hogy lélegezzenek, és lehetővé teszi számunkra, hogy a főzeléket felosztjuk főzési idő szerint.
  3. Süsse mindkét serpenyőt a sütőben egyszerre, félig kevergetve. A padlizsán hamarabb elkészül, mint a másik serpenyő.
  4. Közben készítsen egy egyszerű paradicsomszószt a tűzhelyen. Keverje össze a sült zöldségeket a forró paradicsomszószban, amint készen állnak.
  5. Végül adjunk hozzá friss bazsalikomot és fűszereket. Azonnal tálaljuk, vagy hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt később hűtőbe tennék.

Nézze meg, hogyan készítsünk Ratatouille-t

Ratatouille-javaslatok

Ok, még egy ok, hogy szeressem a ratatouille-t - sokféle módon szolgálhatod fel! Íme néhány ötlet:

  • A ratatouille-t pörköltként tálaljuk, oldalán kérges kenyérrel. Pirított, ha akarja.
  • Tálaljuk frissen főtt tésztán. Annyira jó.
  • A maradék remek reggelit kínál. Csak adjon hozzá főtt tojást: sült, rántott vagy buggyantott.
  • Készítsen belőle előételt úgy, hogy kanálokat pirított bagettre halmoz.

Élvezheti a reszelt parmezán vagy mozzarella megszórását a fentiek bármelyikén.

Javasolt felszerelés

Valószínűleg már rendelkezik a megfelelő felszereléssel a konyhájában. A következőkre lesz szüksége (ezek társult linkek):

  • Két nagy, peremes tepsi a zöldségek pörköléséhez. Ezek a serpenyők (úgynevezett „féllapos serpenyők”) tökéletes méretűek egy font kockára vágott padlizsán átfedés nélküli megsütésére. Ezeket az összes professzionális receptfejlesztő használja, olcsók, és esküszöm rájuk.
  • Sajt reszelő vagy konyhai robotgép a friss paradicsom lebontásához.
  • Holland sütő vagy nehéz fenekű levesfazék a tűzhelyhez.

Kérjük, tudassa velem, hogyan alakul a ratatouille a megjegyzésekben! Kicsit munkaigényes, mint minden jó ratatouille, de remélem, hogy ez 100 százalékosan megéri a fáradságot.

Finomabb késő nyári recepteket keres? Íme néhány kedvencem:

lecsó

  • Szerző: Cookie és Kate
  • Felkészülési idő: 20 perc
  • Főzési idő: 40 perc
  • Teljes idő: 1 óra
  • Hozam: 4 adag 1 x
  • Kategória: Pörkölt
  • Módszer: Pörkölt és főzőlap
  • Konyha: francia

4,9 264 értékelés alapján

Tanulja meg, hogyan készítheti el a legjobb francia ratatouille-t ezzel a bolondbiztos recepttel! A trükk az, hogy megpirítjuk a zöldségeket, majd egy forró paradicsomszószhoz adjuk. A recept 4 bőséges vagy 6 szerényebb adagot eredményez.