A legjobb természetes édesítőszerek és cukor alternatívák

  • Cukoralkoholok
  • Stevia
  • Mi a legegészségesebb édesítőszer?

"A cukor méreg a megfelelő adagban" - mondja Mark Hyman, MD Étel: Mi a fene egyek?. "A legtöbb felnőtt átlagosan 22 teáskanálnyit fogyaszt naponta, a gyerekek pedig akár 35 teáskanálnyit."

választja

Az emberek többségének édesszájú a foga, és jól ismerjük, hogy a cukros ételeket mennyire könnyű túlevni. Évek óta a gyártók a mesterséges édesítőszereket, például a szacharint, az aszpartámot és a szukralózt a cukor ideális bűntudatmentességének tekintik. A mesterséges édesítőszerekkel állítólag élvezhetné a cukor összes édességét a kalóriák és káros mellékhatásai nélkül.

A legújabb tanulmányok feltárják a mesterséges édesítőszerek sötétebb oldalát - hogyan lehet, hogy nem az az összes megoldás súlycsökkenés vagy a cukorbetegek és más vércukorszinttel küzdők biztonságosabb alternatívája. Néhány ember migrénre vagy más mellékhatásokra panaszkodott, miután aszpartámmal édesített szódát fogyasztott, vagy szukralózzal édesített sütiket evett.

Az idő múlásával a felhalmozódó kutatások kimutatták, hogy a mesterséges édesítőszerek nem szabad bérlet, és akár hozzon létre súlygyarapodást, bél egyensúlyhiányt, és egyéb egészségügyi problémák. A tanulmányok olyan címmel jelentek meg "Hízni azzal, hogy" diétázik? " vagy „Mesterséges édesítőszerek és a cukor utáni vágyakozás neurobiológiája”. Kiderült, hogy a mesterséges édesítőszerek valószínűleg mégsem olyan szabad bérletek.

Ha a cukor káros az Ön számára, és a mesterséges édesítőszerek potenciálisan rosszabbak, mi a megoldás az édesszájú kielégítésére? A gyártók ügyesen helyezték el a természetes édesítőszereket, mint egészségesebb alternatívát. Ezen édesítőszerek közül sok (de nem mindegyik), amelyet az egészséges élelmiszerboltban vagy a helyi élelmiszerboltban talál, nem hordozza magában a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatos problémákat. Akár bizonyos tápanyagokat is képesek biztosítani, vagy olyan előnyökkel járnak, amelyeket az asztali cukor nem tud biztosítani. Hangsúlyt fektetve lehet. A természetes édesítőszerek tág kategóriába tartoznak, és egyesek jobbak, mint mások. Néhány példa:

Néhány kivételtől eltekintve (például a szerzetesgyümölcs) a legtöbb ilyen édesítőszer szokásos cukorként viselkedik és tartalmaz néhány kalória. A természetes cukor-alternatívák viszont édes ízűek és tartalmaznak bizonyos tápanyagokat, miközben nagyon kevés vagy nulla kalóriát tartalmaznak. A legnépszerűbbek a cukoralkoholok és a stevia.

A kutatók ezeket az édesítőszereket úgy definiálják, hogy „édes ízű és kalóriát nem tartalmazó vegyületek vagy olyan erősek, amelyek nagyon alacsony koncentrációban használják , így a termék teljes kalóriaértékére gyakorolt ​​hatása elhanyagolható. ” Ezeket az édesítőszereket számos egészséges élelmiszerboltban, sőt hagyományos szupermarketben is megtalálja, és a megfelelőeket is tud egészségügyi előnyöket nyújt, miközben élvezi az édesség örömét a cukor és a mesterséges édesítőszerek problémái nélkül.

Cukoralkoholok

A cukoralkoholok, más néven poliolok, természetesen előfordulnak nulla vagy nagyon alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek a szorbit, a xilit, a mannit, a laktit, a maltit és az eritrit. A tested nem képes metabolizálni a cukoralkoholokat, így te főleg ürítse őket vizelettel . A kutatók szerint minimális (ha egyáltalán) hatással vannak a vércukorszintre és az inzulinszintre, így ideálisak a vércukor-egyensúlyhiányban vagy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára. A legegészségesebb cukoralkoholok közé tartozik az eritrit és a xilit:

Míg egyes termékek kis mennyiségben tartalmaznak xilit vagy eritritet, a legtöbb kereskedelmi élelmiszer és ital maltitot tartalmaz, a legnagyobb édesítőszer-elkövetők a gyomorpanaszok miatt beleértve a gázokat, a puffadást és a hasmenést. Tulajdonképpen, Bármi a cukoralkohol azért okozhatja ezeket a problémákat, mert nem emészthetőek meg, amíg el nem érik a vastagbélét, amelynek a terepi nap fermentálja őket (ezért a gyomor mellékhatásai). Egy kis xilit, eritrit vagy más cukoralkohol nagyban hozzájárul. Egyes termékek túlzott mennyiségben tartalmaznak (ami emésztőrendszeri problémákat okozhat), ezért mindig olvassa el az összetevőket és címkékkel, hogy megtudja, mennyit kap.

A xilit vagy az eritrit csomagokban vagy porban található, de vegye figyelembe, hogy egyes kereskedelmi márkák ezeket a cukoralkoholokat olyan nemkívánatos összetevőkkel kombinálják, mint a szőlőcukor (cukor). Mindig olvassa el a címkéket, és keressen olyan szerves port, amely tartalmaz nem egyéb hozzávalók. Az íz szubjektív, és előfordulhat, hogy egyesek nem találják kellemesnek a xilitet vagy az eritritet. Érdemes megismételni: e cukoralkoholok egy része nagyon hosszú utat mutat be.

Stevia

Egy másik népszerű természetes édesítőszer a stevia, amelyet a Stevia rebaudiana Bertoni növényből nyernek ki és tisztítanak, amely Dél-Amerikában honos, ahol évszázadok óta édesítőszerként használják. Stevia kb 200-szor édesebb, mint a cukor, minimális hatással van a vércukorszintre, ha van ilyen. Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a stevia képes terápiás előnyökkel járnak beleértve a vércukorszint csökkentését és a vérnyomás normalizálását, potenciálisan annak előállítását ideális édesítőszer azok számára, akik kezelni akarják súlyukat vagy 2-es típusú cukorbetegségüket.

Más tanulmányok szerint a stevia támogathatja a bél egészségét, segíthet a gyulladás kezelésében és potenciálisan gátolják a rákos sejtek növekedését . A Stevia még hatékony szert is bizonyít ellene B. burgdorferi, a baktériumok ami Lyme-kórt okoz.

A stevia biztonságos? Míg évszázadok óta használják az egész világon potenciális terápiás tulajdonságai miatt, korai tanulmányok szerint az édesítőszer rákot okozhat, és a stevia-t 1991-ben betiltották. A legfrissebb bizonyítékok cáfolták ezt az első vizsgálatot, és 1995-ben az FDA engedélyezte a stevia értékesítését kiegészítőként, de nem édesítőszerként.

Tehát hogyan forgalmazhatják a gyártók a stevia-t édesítőszerként? A legtöbb stevia, amit vásárol valójában Rebaudioside A, egy elszigetelt vegyszer a stevia-ban, amelyet olyan márkás termékekben talál, mint a Truvia ®. Míg az FDA jóváhagyta ezeket a nagy tisztaságú sztevii-glikozidokat biztonságosként nem engedélyezték a stevia levél és nyers stevia kivonatokat.

A cukoralkoholokhoz hasonlóan a stevia vásárlása is különösen zavaró lehet, mert ritkán éppen tartalmazzák azt az édesítőszert. A Stevia in the Raw ®, a stevia kereskedelmi márka ironikusan dextrózt (cukrot) tartalmaz első összetevőjeként. A Truvia ® ötvözi a sztíviát az eritrittel és a kétes természetes ízekkel, míg a Splenda ® Naturals az eritritet a sztívia levél kivonatával kombinálja. Az édesítőszerek kombinálása költséghatékonyabb, és „feltölti” az apró stevia molekulát.

Ha stevia port keres, keressen olyan terméket, amely tartalmaz csak az édesítőszer (például 100% -ban tiszta szerves stevia levél kivonat). Az egyetlen módja annak, hogy valóban megismerje, mit kap, ha elolvassa az összetevőket. Ne figyeljen arra, amit a címke ígér. Az olyan értelmetlen kifejezések, mint a „teljesen természetes”, magukban foglalhatják a laktózt, a dextrózt vagy más nemkívánatos adalékanyagokat. Mivel a tiszta stevia nem jelölhető édesítőszerként, előfordulhat, hogy ezeket a termékeket a kiegészítő folyosón találja meg. Egy apró stevia nagy utat mutat be, és a túl sok felhasználás keserű ízt eredményezhet. Vannak, akik panaszkodnak arra, hogy a stevia kellemetlen utóízű. Míg a stevia kis mennyiségben a legtöbb ember számára biztonságos, azok, akik bizonyos gyógyszerek (beleértve a vérnyomást és a koleszterinszint-csökkentő gyógyszereket is) beszélniük kell egy egészségügyi szakemberrel a stevia alkalmazása előtt.

Mi a legegészségesebb édesítőszer?

Egyszerűen fogalmazva: nincs tökéletes édesítőszer, még akkor sem, ha néhány természetes édesítőszer (beleértve a stevia-t is) potenciálisan egészségügyi előnyökkel járhat. Jobb megoldás, ha megtanulják értékelni az olyan ételek természetes édességét, mint a bogyók, zöldségek és diófélék.

"A cukorproblémára csak egy hosszú távú megoldás létezik: Mindannyiunknak a lehető legnagyobb mértékben le kell választanunk magunkat az édességről" - mondja Hyman. „Mindaddig, amíg édességet eszünk, továbbra is többet akarunk. A nélkülük való élet megtanulása eltarthat egy ideig. Megköveteli, hogy megbecsüljék az összes olyan egyéb ízt, amely az ételt olyan finomá teszi - a sós, savanyú, sőt keserű is. De lehetséges. ”

Vannak, akik felfedezik az édesség új tudatosságát, miután csökkentik vagy megszüntetik a hozzáadott édesítőszereket, és rájönnek, hogy az ízlelőbimbóik mennyire túlstimuláltak azok használatával. Ugyanakkor egyes ételek és italok finomabbak egy kis édesítőszerrel. Esetenként érdemes elfogyasztania egy egészséges snacket, amely hozzáadott édesítőszereket tartalmaz. Ezekben az esetekben a tiszta stevia, az eritrit vagy a xilit kis mennyiségének tökéletesen megfelelnie kell a legtöbb ember számára, bár kérjük, forduljon egészségügyi szakemberéhez bármilyen különleges problémával.

Alternatív megoldásként választhat olyan termékeket, amelyek kis mennyiségű nyers bio mézet vagy yacon szirupot tartalmaznak. Ezek is rendben vannak. Csak ne feledje, hogy ezeket az édesítőszereket úgy kezelje, mint a cukrot, és mérsékelten élvezze őket.

Egészséges cikkek, egészséges életmód, táplálkozás, méreganyagok