A legjobb tönköly tészta - váltsuk meg tésztatárainkat!

* Az Amazon vagy más kapcsolt linkek szerepelhetnek benne, lásd a teljes közzétételt a bejegyzés után. Nem vagyok orvosi szakember, ezért használjon bármit, amit itt olvas, csak kiindulópontként a saját kutatásához.

Oszd meg ezt a posztot:

teljes kiőrlésű

Mi a legjobb tönköly tészta és miért jobb nekünk?

Először is, tészta SZERETŐ vagy? Ja nekem is.

Mindig érzi-e mégis egy kicsit bűnösnek?

Pedig tudom, mit mond ez a hang a fejedben. Valószínűleg az én hangom, mert évek óta ezt mondtam itt a blogon ...

Tényleg nem szabad tésztát enni, mivel nem magunk készítettük áztatott szemekkel (mintha ez valaha is megtörténne). Mivel a szemekben olyan fitinsav található, amely nem savanyított, nem áztatott, nem csírázott és haver, ez a cucc kötődik az ételünkben található ásványi anyagokkal, így nem tudjuk felszívni őket!

Ennyi csúnyaság elegendő ahhoz, hogy szinte tönkretegyük a számunkra tökéletesen ízletes tésztatányért, nem igaz?

Egy ideje láttam, hogy ennek a tésztának nagy akciója volt, ezért nagyon sokat kaptam abból az egész doboz finomságból, amelyet a fenti képen lát. Miért tettem ezt tudva, amit tudok? Mert imádom a tésztát, ahogy mondtam, és Kent és a gyerekek is. És nem szeretem a csíráztatott gabonatésztát VAGY a rizstésztát, olyat sem, amit eddig amúgy is kipróbáltam.

De azért is, mert megtudtam néhány dolgot ...

A fitinsavról…

Amit mindig is mondtam, mivel amúgy is jobban tudtam, az továbbra is áll: az étrendünkben minimálisra kell csökkentenünk a fitinsavat azáltal, hogy minimalizáljuk az elfogyasztott szemeket, vagy legalábbis többnyire csíráztatva, megsavanyítva vagy áztatva fogyasztjuk őket (I Az alábbiakban linkeket adok, hogy jobban megmagyarázzam ezeket a kifejezéseket arra az esetre, ha elveszíteném ott De ha nem vagy érzékeny a gabonákra, és ha nem eszel minden nap tésztát, és ha mindez része az általános tápanyag-sűrű étrendnek, rengeteg egészséges legeltetett állati zsírral, akkor egy kicsit nagyon jó! (És nem tudok rólad, de a tésztaétel amúgy sem jó sok vaj nélkül. Ez teszi belőle. Ugye?)

Ne higgy nekem ebben, íme néhány részlet Rami Nagel, a Cure Tooth Decay szerzőjének cikkéből, és el akarja olvasni az egész cikket az összképhez:

„A 2000-ben publikált kutatások azt mutatják, hogy az A-vitamin és a béta-karotin egyaránt komplexet képez a vassal, megtartva oldhatóságát és megakadályozva a fitátok gátló hatását a vas felszívódására. 25 Itt van még egy okunk arra, hogy fitátban gazdag ételeket fogyasszunk olyan étrend keretében, amely A-vitaminban gazdag szerves húst és állati zsírokat, valamint karotinokban gazdag gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaz. ”

„A cikk célja nem az, hogy féljen a fitinsavat tartalmazó ételektől, csupán óvatosságra int, ha a gabonaféléket, a diót és a hüvelyeseket belefoglalja az étrendbe. Nem szükséges teljesen eltávolítani a fitinsavat az étrendből, csak az elfogadható szintig tartani. ”

„Kalciumban, D-vitaminban, A-vitaminban, C-vitaminban, jó zsírokban és laktóban erjesztett ételekben gazdag étrend keretében az emberek többsége napi 400-800 mg-ra becsülhető. A fogszuvasodás, a csontvesztés vagy az ásványianyag-hiányban szenvedők számára a becsült 150–400 mg teljes fitáttartalom ajánlott. Hatéves kor alatti gyermekek, terhes nők vagy súlyos betegségben szenvedők számára a legjobb a lehető legkevesebb fitinsavtartalmú étrendet fogyasztani. "

„Gyakorlatilag ez azt jelenti, hogy megfelelő fitátban gazdag ételeket kell készíteni a fitáttartalom legalább egy részének csökkentése érdekében, és napi két vagy három adagra kell korlátozni fogyasztásukat. Egy vagy két szelet valódi kovászos kenyér, egy marék dió és egy adag megfelelően elkészített zabpehely, palacsinta, barna rizs vagy bab napi fogyasztása nem okozhat problémát a tápanyagokban gazdag étrend mellett. Problémák merülnek fel, amikor a teljes kiőrlésű gabonafélék és a bab az étrend legfőbb táplálékforrásává válnak - amikor minden étkezés egynél több teljes kiőrlésű terméket tartalmaz, vagy ha túlzottan támaszkodnak a dióra vagy a hüvelyesekre. "

„A fitátok akkor válnak problémává, ha az étrend nagy részét a szemek teszik ki, és kevés a kalcium, a C-vitamin és a zsírban oldódó vitaminok, különösen a zsírban oldódó D-vitamin. A WAPF által támogatott étrendben az alkalmi magasabb fitát étkezések nem okoznak észrevehető egészségügyi hatásokat a jó egészségű emberek számára. Jelentősen nagyobb gondosságra van szükség a teljes kiőrlésű gabonák esetében, ha az étrend kevés zsírban oldódó vitamint tartalmaz, és olyan étrendekben, ahol napi két vagy több étkezés jelentős mértékben támaszkodik a gabonafélékre, mint táplálékforrásra. "

"Például:" A főzés nem távolítja el jelentősen a burgonya fitátjait, de a sok vajat vagy más állati zsírt tartalmazó burgonya fogyasztása a tápanyag-tartalmú étrend keretében elegendőnek kell lennie a fitát hatásainak enyhítésére. " (Forrás)

Érdekes, mi? Ezután mi teszi a tönköly (egyfajta búzát) jobb választássá a hagyományos búzával szemben?

„A tönköly DNS-e évezredek óta változatlan. Sok különbség van a tönköly és a mai búza között. Például az 1940-es évek végén Norman Borlaug, a Zöld Forradalom atyja hibridizálni kezdte a búzát, hogy növelje a mezőgazdasági termelők hozamait. Úgy gondolták, hogy erre szükség van a bolygón várhatóan 7,5 milliárd ember befogadására számítva. Eleinte csökkentette a gabona szármagasságát, hogy viharban ne fújjon le, ne sarjadjon és ne legyen betakarítható. Borlaugnak 6000 hibrid, magas hozamú fajtát írnak jóvá. ”

„A búzatermelő megrendelője a gazda. A gazda nagyobb hozamot szeretne. Az a fajta, amelyik nagyobb hozamot ad neki, megveszi. Ezt felismerve; a magánipar és a földtámogatási egyetemek vállalkozássá tették a magas hozamú búzafajták kifejlesztését. A tudósok aztán röntgensugarakat, gammasugarakat és vegyszereket kezdtek véletlenszerű genetikai mutációk kiváltására a búzában. Az 1940-es évek vége és a 2000-es év között 34 000 hibrid búzafajta létezik. " (Forrás)

A gluténérzékenyek még a tönköly tésztát is bevihetik étrendjükbe:

„Az idők folyamán hibridizáltuk a közönséges búzát - gyakran azért, hogy növeljük a sikértartalmát, hogy vonzóbbá váljon. Ennek a folyamatnak - és más modern feldolgozási tevékenységeknek köszönhetően - új tápanyagokat vezettünk be a gabonába. Ezek a tápanyagok kölcsönhatásba léphetnek egymással és a gluténnel, ami problémákat okozhat - nem maga a glutén. "

"Bizonyos esetekben a genetikai módosítások megnövelték a búza és más szemek gluténtartalmát" - mondja Dr. Katz. "Előfordulhat, hogy a genetikai módosítások új tápanyagokat is bevezetnek az étrendbe, és a gluténre adott néhány reakciót előidézheti az általa vezetett vállalat."

„A feldolgozott élelmiszerek növekedése„ új tápanyag-párosításhoz ”is vezet, ahogy Dr. Katz nevezi. Lehetséges, hogy testünk csak nem tudja, mit kezdjen ezekkel a dolgokkal, miután az összes összekeveredik, és olyan kombinációkban dobja ránk, amilyeneket az anyatermészet soha nem szánt. Tehát az immunrendszerünk széthúzódik. ”

„Sokaktól hallottunk olyan embertől, aki gluténérzékenynek tartja magát - hogy tönkölybúzt fogyaszthatnak, anélkül, hogy tapasztalnának olyan tüneteket, amelyeket a közönséges búza és más glutént tartalmazó feldolgozott ételek fogyasztásakor tapasztalnak. Miért? Valószínűleg azért, mert a tönkölyben lévő glutén nagyon törékeny, ezért a sütés és főzés során lebomlik, így könnyebben emészthető. Vagy talán csak azért, mert a tönköly nem változott az ókortól kezdve - nincs hibridizáció vagy genetikai módosítás, nincs hozzáadott vagy módosított gluténtartalom. " (Forrás)

Hogyan ízlik a tönköly tészta?

Szeretem, mert könnyebb íze van, mint a legtöbb teljes kiőrlésű tésztának, és gyorsan elkészül.

Egy másik kedvenc manapság:

Íme néhány kedvenc tésztaételem:

  • Parmezán pesto tészta fűszerezett csirkével
  • Bio tésztasaláta- ennek szüksége van egy képre, szóval, ha elkészíted, akkor kattints nekem?
  • Tészta és zöldség keverés közben megsütjük
  • Anyukám híres sült mac és sajtja
  • Lyn's OrganicFettuccine Alfredo
  • Kesudiós csirke
  • Itt van áztatott kenyér receptem többet az „áztatásról”, és itt van a gabona malmomat szeretem
  • Az alábbiakban a tönkölyfehér liszt hogy a felét és a felét a fenti kenyér receptben vagy sütikben stb. használom, amikor a 100% teljes kiőrlésű gabona túl nehéz lenne, vagy ha tudom, hogy nem fog repülni a családdal.