A legtöbb egészséges étrend kudarcot vall. Ezért írtam ezt a szakácskönyvet

Három probléma akadályozza a legtöbb embert abban, hogy jobban étkezzen, és ez a szakácskönyv mindegyikük megoldását tűzte ki célul.

Amikor az emberek megtudják, hogy író és szerkesztő vagyok a wellness világában, és egészséges szakácskönyv-író vagyok, hajlamosak kérdésekkel elzárni. Mit gondolok a keto diétáról? Kihajtom a diómat? És leggyakrabban és hangsúlyozottan mit eszek valójában?

Azt hiszem, néhányan úgy képzelnek el, hogy egy öröm nélküli tányér előtt ülök, tele többféle nyers kelkáposztával, és talán egy táplálékélesztővel megszórva a tetején. Igazság szerint az étrendem nem távolítható el ettől a képtől - mert minél többet tanultam az ország vezető orvosainak és regisztrált dietetikusainak interjúiból, annál inkább rájöttem, hogy az egészséges táplálkozás nyilvános elképzelése helytelen.

Az egészséges táplálkozásnak mégis finomnak kell lennie.

Három fő probléma merül fel a legtöbben, amikor egészséges táplálkozást próbálnak elérni, és ezeknek a problémáknak az átfogó volta miatt hiszem, hogy sok diéta végül kudarcot vall - és ezért írtam új szakácskönyvemet, az „Egészségesebb együtt: Receptek kettőnek - táplálok Testét, táplálja kapcsolatait.

Az első probléma a tervezés szakaszában jelentkezik: A legtöbb ember egyedül diétázik. Olvasnak valamit egy folyóiratban, vagy hallanak egy divatos étrendről egy rádióműsorban, és úgy döntenek, hogy megengedik.

Vásárolnak egy csomó új alapanyagot (és kidobják az egészségtelen ételeket), és elkezdik ütemezni az étkezési terveket. És egy-két hétig kipróbálják. De ekkor elmúlik az újdonság, és a partnerek és a gyerekek számára külön étkezés elkészítésének nehézsége kimerítővé válik. Vagy nyomasztóvá válik az az ötlet, hogy kihagy egy újabb éjszakát a barátokkal. És hirtelen könnyű leszokni.

Az emberek társas lények. Fejlődtünk a legjobban boldogulni, ha együtt dolgozunk. Tehát nem meglepő, hogy ez a filozófia kiterjed a fogyókúrára is. Számos tanulmány kimutatta a közösség fontosságát az egészséges táplálkozás szempontjából, megmutatva, hogy amikor az egyik partner egészségesebb életmódot vagy magatartást tanúsít, a másik nagyobb valószínűséggel pozitív pozitív változásokat is végrehajt - és fordítva. Például kutatások kimutatták, hogy amikor az egyik partner dohányzik, akkor valószínűbb, hogy a másik is - és ha a partnerei rengeteg gyümölcsöt és zöldséget esznek, akkor ez a glória hatás kiterjed az életére is.

Az Egészségesebb együtt című fejezetben társadalmi alkalmakra épülnek a fejezetek. Van egy "Koktélok és bárfalatok" rész, így saját maga készíthet taquitókat és Aperol Spritze-eket (kombucha alapú!) Barátaival, ahelyett, hogy éhezne a boldog órában, miközben mindenki körülötted imbibál.

Van egy "Fancy Food" rész, amely utánozza a randevú éjszakai gyengén megvilágított éttermében található emelkedett konyhát. És van egy "Better Than Takeout" rész, amikor rendesen thaiul vagy pizzával rendelsz. Ahelyett, hogy megbántaná az ételt azért, mert elválasztja Önt a közösségtől, a könyv arra ösztönzi Önt, hogy vegye át az ételek képességeit a kapcsolatok megerősítésére azáltal, hogy együtt főznek és támogatják egymást.

Az sem véletlen, hogy a "diéta" szót általában a nélkülözéssel szokták társítani. Az egészséges táplálkozás továbbra is szinonimája a salátafogyasztásnak a lélektelen saláta után (ettől fáj az állkapcám, ha csak erre a rágásra gondolok!).

Nyilvánvalónak tűnik, de az embereknek nagyon nehéz ragaszkodniuk a diétához, ha az nem tele van olyan étellel, amelyet meg akar enni. Egész életünket azzal töltöttük el, hogy elnyeltük az üzenetet, miszerint az étel az élet egyik legfőbb öröme, és amikor arra kérnek bennünket, hogy kezdjük az ételt csak táplálékként kezelni, nem meglepő, hogy a jól bejáratott idegpályák éveinek átkötése nehéz, ha nem is lehetetlen.

Az egészséges táplálkozás megváltoztatja az ízlelőbimbóit. Igazán! Újra és újra azt tapasztaltam, hogy minél több zöldséget eszik valaki, annál több zöldségre vágyik - hasonlóan, minél kevesebb cukrot eszik, annál kevésbé vágyik. De étrendjét olyan ételekkel is ki kell töltenie, amelyekkel nagyon szeret kezdeni. A titok az, hogy megtaláljuk a lehető legegészségesebb receptek elkészítésének módját, anélkül, hogy feláldoznánk a vágyakozásra méltó tulajdonságokat - például ezzel a teljesen megrakott sült, pot nélküli levessel, amely keményítőtartalmú burgonyát cserél fel rostban gazdag napsütésekre.

Könyvemben becsúszok a zöldségfélékbe, szénhidráttartalmú kéregeket cserélek gabonamentes tortillákra, és támaszkodom a vércukorszintet stabilizáló teljes élelmiszer-liszt alternatívákra és az alacsonyabb GI-értékű, finomítatlan cukrokra. Az eredmény? A testet és a lelket tápláló étel.

Végül a legtöbb diéta a kalóriákra összpontosít, amelyek legjobb esetben is az egyenlet hiányos részét képezik. Nyilvánvalóan kijelentem, hogy a kalóriáknak kevés közük van az egészségi állapot számos eleméhez - ha kizárólag a kalóriákat fogyasztjuk, akkor az nem segít az energia növelésében, az autoimmun betegség kezelésében vagy a gyulladás elleni küzdelemben.

Még akkor is, ha fogyás céljából eszel, a kalóriák kevésbé számítanak, mint a test egészének szisztémás képe. Ahogy Dr. Will Cole, az ország egyik legfontosabb funkcionális orvos szakembere és a Ketotarian szerzője mondja: „Most már tudjuk, hogy a hormonok, a mikrobiom, a genetika és az élelmiszer minősége közötti kölcsönhatás sokkal többet jelent, mint pusztán az élelmiszer mennyisége, vagy kalória. ”

A hormonok, valamint a bél egészsége, az egészséges testsúly kezelésében szédületes szerepet játszanak. "A tested több mint kémiai laboratórium, mint számológép" - magyarázza Cole. "Az elfogyasztott ételek utasítják a mikrobiomot, amely az agyat, a hormonokat, az anyagcserét."

Noha a könyvemben szereplő receptek nem kerülik el teljesen a kalóriákat, mégis felismerik és azon dolgoznak, hogy táplálják a többi testrendszert, amelyek nemcsak fogyáshoz, hanem hosszú távú csúcsegészséghez vezetnek. Vannak prebiotikumokkal készített levesek, amelyek táplálékot szolgáltatnak a bélben lévő jó baktériumok számára, valamint egy gyors pácolási módszer, amely megőrzi a zöldségekben található probiotikumokat.

Minden recept - beleértve a desszerteket is - egészséges zsír, rost és fehérje keverékét tartalmazza a vércukorszint-emelkedések és az azt követő esések felszámolására, amelyek rövid távú inzulinproblémákhoz vezetnek, valamint hosszú távú láncreaktív kortizolt, pajzsmirigyet, leptint, progeszteront, ösztrogént, és a tesztoszteron egyensúlyhiánya (igen, a tested összes hormonja összefügg - szép és frusztráló dolog). A vércukorszint stabilan tartása a hasi zsír szempontjából különösen fontos, mivel tanulmányok kimutatták, hogy a kortizol-tüskék, amelyeket stressz okozta, beleértve a vércukor-hullámvasutat, a testet megtartják.

Tehát vissza a kérdésre, hogy valójában mit eszek. Zöld turmiccsal kezdem a mindennapokat, mert tudom, hogy több zöldséget eszem dél előtt, mint sokan egy hét alatt, de azért is, mert olyan főzeteket készíthetek, amelyek emlékeztetnek a kedvenc turmixomra, olyan ízekkel, mint a csokoládéval borított cseresznye vagy menta-chip.