A lejárt étel valóban rossz neked?

A fontos dátumok, és a nem fontos dátumok.

Készen áll arra, hogy bejusson egy kis titokba, amelyet az élelmiszer-gyártók nem akarnak, hogy tudjon? A lejárati idő nagyjából BS (bár van néhány kivétel, amint alább olvassa el).

Sokan feltételezik, hogy a kormány felügyeli ezeket az időpontokat, és ez csak nem igaz - mondja Dana Gunders, a természeti erőforrások védelmi tanácsának vezető tudós és élelmiszer-pazarlási szakértője, a Hulladékmentes konyhai kézikönyv szerzője. Valójában "az egyetlen termék, amely szövetségi szabályozással rendelkezik, az anyatej-helyettesítő tápszerek" - mondja. (Lásd még: Az élelmiszeripar arra kéri az élelmiszer-gyártókat, hogy fogadják el a lejárati dátumokat.)

Akkor honnan származnak az időpontok? Maguk a gyártók. Vendégek, amikor a termék csúcsminőségű lesz, és nem kötődik az élelmiszer-biztonsághoz - mondja Gunders. Például a "lejárati" dátumon túli joghurt felülete vizesebb lehet, ami kissé kevésbé étvágygerjesztő, de nem veszélyes. A pasztőrözött étel soha nem fog romlani, mondja Gunders.

Az étel képes megbetegíteni, ha szennyezett, nem azért, mert régi. "Dolgok mint szalmonella és E. coli, ezek olyan kórokozók, amelyek az ételre kerülnek, mielőtt az étel hozzád kerülne, és megbetegítenék, függetlenül attól, hogy az étel régi volt-e vagy sem. "- mondja Gunders. Ahelyett, hogy randevúkra akasztanánk, sokkal fontosabb kezelni és tárolni az ételeket rendben, mondja Gunders. Tehát talán ne hagyja a csirkesalátát két órán át egy forró autóban, majd ásson bele.

A dátum előtt felsorolt szavak jó tippként szolgálnak arra, hogy figyelni kell-e rá, vagy kicsit lazább tudsz lenni. Általánosságban elmondható, hogy a "felhasználás" és a "lejárat" a legszigorúbb végén van - mondja Mindy Costello, az NSF International fogyasztói tájékoztatási szakembere. A "felhasználási idő" általában megtalálható a friss élelmiszereken, például a tejtermékeken, a húson, valamint a saláta és más termékek csomagolásán. A "lejárat" megtalálható a tápszereken, bár egyes államok a tojásokon is felsorolják. Még akkor is, ha figyelmen kívül hagyja az összes többi dátumot, ezekre kell figyelnie. Bár van néhány kivétel. Például a tojás megvásárlása után akár öt hétig is elfogyasztható, még akkor is, ha ez pár héttel elmúlt a dobozon feltüntetett dátummal.

A dátumokkal kapcsolatos egyéb nyelvek homályosabbak (és figyelmen kívül hagyhatók). Először is, ne aggódjon az "eladás" dátumok miatt. Céljuk, hogy segítsék az üzleteket abban, hogy mennyi ideig jelenjenek meg egy termék - mondja Costello. A "Best by" dátumok viszont arra utalnak, hogy egy bontatlan termék mennyi ideig marad friss, mondja Costello. A "Legjobb" dátumok - amelyek időnként a "Legelőbb", a "Legjobb, ha használják" és a "Tartós élettartam" kategóriákba sorolhatók - nagyon jó, ha ezt a dátumot elfogyasztják (mert legyünk valóságosak, ha elfogyasztunk néhány elavult búzahígítót) nem öllek meg).

Ha az összes szó mögött található aprócska kód nem ragad, akkor inkább figyeljen az élelmiszeripari termékek kategóriáira. "Az a rövidítés, amelyet általában az embereknek adok, az az, hogy azok az ételek, amelyeket terhes nőknek mondanak el, jó ételek, amelyekre figyelni kell a dátumra" - mondja Gunders. Ebbe beletartozik a deli hús, a pasztörizálatlan tejtermékek, az előre csomagolt szendvicsek, valamint a nem teljesen főtt virsli és virsli. Mindezek kockázata nagy a fertőzés listeria, amely a hűtés során is megsokszorozódhat.

Ami a többit illeti? "A legtöbb étel jól esik, ha a dátum után is elfogyasztják, amennyiben ízlik, kinézetük és illatuk finom" - mondja Gunders. Még a pasztőrözött tejtermékek, például a tej, a sajt és a joghurt dátumát is figyelmen kívül lehet hagyni, mert a pasztörizációs folyamat megöli a káros baktériumokat. Még hónapok óta hűtőszekrényben lévő savanyított tej sem okoz ételmérgezést - mondja Gunders. Meg fog öklendezni? Biztos. De a csúnya íz kivételével rendben van.

Ha kérdései vannak azzal kapcsolatban, hogy egy étel biztonságos-e vagy sem, tévedjen az óvatosság mellett, és dobja be. Vagy főzni. A dolgok melegítésének extra lépése megöli a baktériumokat, és a legtöbb termék még a megnövekedett kockázat után is finom lesz - mondja Gunders. Salmonella, például megsemmisül, miután egy ételt 150 fokig vagy annál magasabbra főzték. Használja a józan eszét. Ha valami zöld és nyálkás, és teljesen nem tetszik, akkor jobb, ha dobálod. Nem fogsz ételmérgezést kapni, mondja Gunders, de lehet, hogy nem fog jól ülni a gyomrodban.