Része egy magas fehérjetartalmú reggelinek: Hogyan segít a kecsketej
Elégedett éhség

TAMARA DUKER FREUMAN, MS, RD, CDN

Ha annyira szereti a reggelit, mint én, akkor kétségtelen, hogy különféle reggeli étkezési kombókkal csempészett. Talán akkor észrevette, hogy a kizárólag szénhidrátban gazdag ételekből, például gabonafélékből, péksüteményekből vagy pirítósból álló reggelik általában nem tartanak meg olyan hosszú ideig, mint azok a reggelik, amelyek fehérjében gazdag ételeket tartalmaznak. Bizonyára van.

Tehéntej vs. kecsketej

magas

Ezért kapta meg a figyelmemet ez a nemrégiben Spanyolországból végzett tanulmány. A málagai egyetem kutatói arra voltak kíváncsiak, hogy az éhség kielégítése szempontjából hogyan lehet a kecsketejből készült tejtermék fehérjében gazdag ételeket tartalmazó reggelit összehasonlítani a tehéntej tejtermékének fehérjében gazdag ételeket tartalmazó reggelivel. Végül is rengeteg kutatás bizonyította, hogy a tehéntejből nyert magas fehérjetartalmú ételek - mint például a joghurtok és a sajtok - jól hozzájárulnak a „jóllakottság” szintjéhez (vagy étkezés után jobban érzik magukat). Ugyanez vonatkozna a kecsketejből készült hasonló ételekre is?

Ez a tanulmány azt sugallja, hogy a kecsketejnek a tehéntejjel szemben enyhe előnnyel kell rendelkeznie a teljes érzés elősegítéséről, bár további kutatásokra van szükség.

Az éhezés kutatása

Így találták ki: a kutatók közel három tucat egészséges önkéntest toboroztak, akik egyik reggel megérkeztek egy éjszakai böjt után. A résztvevők beszámoltak éhségszintjükről, vérmintát vettek, majd standardizált reggelit kínáltak nekik. Az önkéntesek fele tehenekből származó tejet és sajtot kapott, másik fele kecskéből. A reggelik nagyjából ugyanannyi kalóriát tartalmaztak, és ugyanolyan mennyiségű szénhidrát, zsír és (nem) rost volt. Rendszeresen egész délelőtt az önkéntesek beszámoltak az éhség szintjükről, és vért vettek róluk. Ugyanezek az önkéntesek egy hét múlva ismét visszatértek, hogy az ellenkező reggelit fogyasszák, mint eredetileg, és ugyanazon a protokollon mentek keresztül.

Miután a kutatók elemezték az összes saját maguk által bejelentett éhségpontszámot és a vérvizsgálati eredményeket, érdekes megfigyelést tettek: amikor a résztvevők elfogyasztották a kecsketej alapú reggelit, akkor ebédidőben úgy érezték magukat, hogy elégedettebbek voltak, mint a reggeli megkezdése előtt. Ez nem vonatkozott azokra, akik a tehéntej reggelit ették; ugyanolyan vágyuk volt enni ebédidő előtt, mint az első éjszakai böjt után.

Kecsketej a győzelemért

Ez a megállapítás különösen meglepő volt, mivel a kecsketej alapú reggelin valójában körülbelül 10 kalória és 3 g kevesebb fehérje volt, mint a tehéntej alapú reggelinél ... még a teljes összes fehérje mellett is kielégítőbb volt! A kutatókat az étvágyszint különbsége is meglepte ebédidőben, mert a két csoport között nem voltak szignifikáns különbségek az étvágyhoz kapcsolódó hormonok vagy a vércukorszintben.

Ezenkívül különösen a nők arról számoltak be, hogy a kecsketej alapú reggeli elfogyasztása után azonnal jóllakottak voltak, bár a férfiak nem számoltak be különbségről a két reggeli között.

Lehetséges, hogy a kecsketejből készült tejtermékek - beleértve a joghurtot és a sajtot - kihúzhatják a tehéntejből készülteket, amikor az éhezést kielégítik, több étvágycsökkentő durranást adva nekünk a kalóriatartalmunkért? Ez az egy kis tanulmány minden bizonnyal felveti a lehetőséget, és a kecskék mindig részt vesznek egy kis barátságos versenyen!

Tamara Duker Freuman, MS, RD, CDN, bejegyzett dietetikus és országosan ismert szakértő az emésztési rendellenességek diétával történő kezelésében. Ő a készülő „The Bloated Belly Whisperer” (2019. február) könyv szerzője, és klinikai gyakorlatot tart fenn New York-ban.