Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

hagyma

Ha aromás hagymáról és fokhagymáról beszélünk, akkor helyesen válaszolhatunk a kérdésre:

Hajlandó lenne egy kicsit rosszabb szagot érezni, hogy kicsit jobban érezze magát?

Természetesen ezen zöldségek rajongói számára a válasz határozott "igen".

Az ókortól kezdve a hagymát, a fokhagymát és a mogyoróhagymát világszerte nagyra értékelik kulináris felhasználásuk miatt. Tartóssága miatt a hagymát nagy távolságokra szállították és kereskedték. Az Egyesült Királyság egyik tanulmánya szerint a kertészeti növények esetében a hagyma a második legfontosabb a paradicsom után.

Most az Egyesült Államok, Anglia, Franciaország, Olaszország és más országok tudósai megerősítik az alliumzöldségek, például a hagyma, a fokhagyma és a mogyoróhagyma kiemelkedő egészségügyi előnyeit. A kutatás azt vizsgálta, hogy ezek a zöldségek hogyan segítik elő a méregtelenítést és hogyan hatnak erős antioxidánsként, serkentik az immunválaszokat és csökkentik a gyulladást.

Mi teszi különlegessé a hagymát és a fokhagymát?

Egyes tudósok úgy vélik, hogy a hagyma és a fokhagyma komponensei, az úgynevezett allil-szulfidok és a bioflavonoidok kulcsfontosságúak lehetnek a nagy fokhagymát és hagymát fogyasztó embereknél általában alacsonyabb rákos megbetegedések és szívbetegségek előfordulásának kutatási megfigyeléseiben, összehasonlítva a kevesebbet fogyasztókkal.

Táplálkozási támogatás a rák megelőzéséhez

Az Országos Rákkutató Intézet tanulmányából kiderült, hogy napi 10 gramm (kb. Két teáskanál) fokhagyma, hagyma vagy mogyoróhagyma elfogyasztása statisztikailag szignifikánsan alacsonyabb prosztatarák kockázatával jár a vizsgálatban résztvevők számára.

A Case Western Reserve University-n végzett tanulmány szerint a fokhagyma segíthet csökkenteni a rák előtti daganatok (polipok) előfordulási arányát a vastagbélben.

Fokhagyma és hagyma méregtelenítésre

Úgy gondolják, hogy sok rákot a DNS károsodása okoz, amelyet gyakran környezeti toxinok okoznak. A seattle-i Fred Hutchinson Rákkutató Központban végzett tanulmány szerint egy teáskanál friss fokhagyma és egy fél csésze hagyma elfogyasztása növeli az egészséges nők vérsejtjeiben a toxinok eltávolítására szolgáló kulcsfontosságú enzim szintjét. A tanulmány szerzői úgy gondolták, hogy a férfiak nagyobb testméretük miatt átlagosan nagyobb dózist igényelnek ugyanahhoz a hatáshoz.

Egy másik, Skóciában végzett tanulmány kimutatta, hogy a pirított hagyma fogyasztása növeli a vérsejtek ellenállását a DNS károsodásával szemben.

Fokhagyma és koleszterin

Míg a Stanfordi Egyetemen egy nagy népszerűségnek örvendő klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a fokhagyma nem csökkentette a koleszterinszintet közepesen magas koleszterinszinttel rendelkező egészséges embereknél, addig korábbi tanulmányok azt mutatták, hogy a fokhagyma nagyobb valószínűséggel gyakorol jótékony hatást a koleszterinre nőknél, mint férfiaknál és cukorbetegség vagy szívbetegség, mint egészséges egyéneknél.

Ennek a negatív vizsgálatnak a híradói nem ismerték fel, hogy a fokhagyma koleszterinszint-csökkentő hatása nem minden ember esetében azonos, és minden olyan vizsgálat, amely egészséges férfiak nagy százalékát tartalmazza, kihagyhat egy olyan hatást, amely akkor tapasztalható, ha a vizsgált emberek cukorbetegség vagy szívbetegség.

Ezen túlmenően, bár olyan nagy hangsúlyt fektetnek a koleszterin és a szívbetegség kapcsolatára, a fokhagyma előnyei a szívbetegségek megelőzésében valószínűleg a koleszterin változásán kívül más tényezőknek is köszönhetők.

Klinikai kísérletek kimutatták, hogy a fokhagyma rendszeres fogyasztása csökkentette a kalcium lerakódásokat és az artériás plakkok méretét a koszorúerekben, megakadályozta az egészségtelen véralvadást és javította a vizsgált alanyok keringését.

Hogyan adjunk hozzá fokhagymát és hagymát a napodhoz

A minimális hatásos mennyiség általában napi két teáskanál fokhagyma vagy két evőkanál hagyma vagy mogyoróhagyma apróra vágva vagy összetörve.

Vásárláskor keresse meg a legfrissebb izzókat. A hagymának nagyon szilárdnak és ép külső réteggel kell rendelkeznie. Fokhagyma esetén keressen egy izzót, szorosan csomagolt szegfűszeggel. Válasszon élénkzöld hagymaféléket, és hagyja ki az elhervadtakat.

A konyhában apróra vágott hagyma vagy fokhagyma a kiindulópont sok főtt ételhez. Robusztus ízt adnak a főételekhez, a levesekhez és az omletthez is. Az apróra vágott mogyoróhagyma vagy metélőhagyma megszórása tökéletes köretet tesz lehetővé, hogy ízesítse a mártogatósokat, szendvicseket, salátákat és grillezett ételeket. A főzés nem csökkenti a fokhagyma, a hagyma vagy más allium védőhatásait.

Karamellizált hagyma

Jonathan Galland fiam sós köretnek ezt az egyszerű receptet írta a karamellizált hagymához.

Egyszerűen szeleteljen fel egy nagy hagymát, és lassan dinsztelje fél teáskanál olívaolajban közepes lángon, gyakran kevergetve. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt fekete borssal. Addig főzzük, amíg a hagyma lágy és arany színűvé nem válik, ami előidézi a természetes édességet. A hagyma és a fokhagyma ízletesebb módszereiről keresse fel a www.fatresistancediet.com oldalt.

Remélem, hogy élvezi a hagyma és a fokhagyma egészséges örömét most és egész évben.

Most szeretném hallani rólad:

Élvezed a hagymát vagy a fokhagymát?

Hol vásárolsz nekik?

Hogyan szokott hagymát vagy fokhagymát enni?

Kérjük, az alábbi megjegyzés közzétételével tudassa velem a gondolatait.

Fontos: Ossza meg az Egészségügyet barátaival és családtagjaival úgy, hogy továbbítja nekik ezt a cikket, és megosztja a Facebookon.

Leo Galland, MD igazgatósági képesítéssel rendelkező belgyógyász, szerző és nemzetközileg elismert vezető az integrált orvoslás területén. Dr. Galland a Pill Advised, a gyógyszerek, étrend-kiegészítők és ételek megismerésére szolgáló internetes alkalmazás alapítója. Regisztráljon INGYEN, és fedezze fel, hogy a gyógyszerek és a vitaminok hogyan hatnak egymásra. Nézze meg videóit a YouTube-on, és csatlakozzon a Pill Advised Facebook oldalához.

Hivatkozások és további olvasmányok

J Natl Cancer Inst. 2002. november 6.; 94 (21): 1648-51. "Allium-zöldségek és a prosztatarák kockázata: népességalapú tanulmány." Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, Madigan MP, Deng J, Gridley G, Fraumeni JF Jr. Rákellenes Epidemiológiai és Genetikai Osztály, Nemzeti Rákkutató Intézet, Bethesda, MD 20892-7234, USA.

Eur J Nutr. 2000 október; 39 (5): 213-23. "Hagymaételből származó flavonoid-glikozidok felszívódása és DNS-védő hatása." Boyle SP, Dobson VL, Duthie SJ, Kyle JA, Collins AR. Gyógyszerésziskola, a Robert Gordon Egyetem, Schoolhill, Aberdeen, Skócia.

J Nutr. 2001 március; 131 (3s): 1027S-31S. "A fokhagyma és a rák történelmi perspektívája." Milner JA. Táplálkozási tanszék, Pennsylvania Állami Egyetem, University Park, PA 16802, USA.

Környezet Mol Mutagen. 2009. április; 50 (3): 247-65. "A fokhagyma és a fokhagymából származó szerves kénvegyületek biológiai tulajdonságai." Iciek M, Kwiecień I, Włodek L. Orvosi Biokémia Tanszék, Jagiellonian Egyetem, Orvosi Főiskola, Krakkó, Lengyelország.

Crit Rev Food Sci Nutr. 2009. június; 49 (6): 538-51. "Fokhagyma: a természet védelme a fiziológiai fenyegetésekkel szemben." Butt MS, Sultan MT, Butt MS, Iqbal J. Országos Élelmiszertudományi és Technológiai Intézet, Mezőgazdasági Egyetem, Faisalabad, Pakisztán.

Környezetvédelmi szempontok. 2001. szeptember; 109 (9): 893-902. "Allium zöldségek és szerves kénvegyületek: segítenek megelőzni a rákot?" Bianchini F, Vainio H. Chemoprevention Unit, Nemzetközi Rákkutató Ügynökség, Lyon, Franciaország.

Aminosavak. 2011. június; 41 (1): 103-12. Epub, 2010. március 6. "Allil-kénvegyületek és sejtes méregtelenítő rendszer: hatások és perspektívák a rákterápiában." Melino S, Sabelli R, Paci M. Római Egyetem "Tor Vergata" Tudományos és Vegyi Technológiai Tanszék, Olaszország.

J Agric Food Chem. 2007. december 12.; 55 (25): 10067-80. Epub, 2007. november 13. "Hagyma: egyedülálló étrendi flavonoidok forrása." Slimestad R, Fossen T, IM IM. PlantChem, Saerheim Kutatóközpont, N-4353 Klepp állomás, Norvégia.

Phytother Res. 2002. november; 16 (7): 603-15. "Hagyma - globális előny az egészségre."
Griffiths G, Trueman L, Crowther T, Thomas B, Smith B. Növénygenetikai és Biotechnológiai Tanszék, Kertészeti Kutatási Nemzetközi, Wellesbourne CV35 9EF, Egyesült Királyság.

Teljes szöveg: "Diéta és gyulladás" Leo Galland, MD, Nutr Clin Practice, 2010. december 7., vol. 25 sz. 6 634-640

Ezeket az információkat csak általános oktatási célokra nyújtják, és nem célja (i) orvosi tanácsadás vagy tanácsadás, (ii) orvosi gyakorlat vagy egészségügyi diagnózis vagy kezelés biztosítása, (iii) vagy orvos létrehozása. -beteg kapcsolat. Ha orvosi problémája van, vagy gyanítja, hogy problémája van, azonnal forduljon orvosához.

A SZERKESZTŐ MEGJEGYZÉSE: Nézze meg a Prevention Magazine ezt a videót a fokhagyma egészségügyi előnyeiről: