A marginális ízérzékelés variációi a testtömeg-index osztályozása szerint: Véletlenszerű, kontrollált vizsgálat

Szerzői

Absztrakt

Háttér: A túlevésre való hajlam részben az étkezésből fakadó elégedettség függvénye lehet. Ha az étkezésből származó elégedettség szintje eltér a normál testsúlyú, a túlsúlyos és az elhízott felnőttek körében, az étellel való elégedettség számszerűsítése segíthet megmagyarázni, hogy egyesek miért esznek többet, mint mások.

variációi

Célkitűzés: Annak számszerűsítéséhez, hogy egy adott étel, a csokoládé elfogyasztása mennyire elégedett, úgy mérve az ízérzékelést, hogy normális testsúlyú, túlsúlyos és elhízott résztvevők további darab csokoládét fogyasztottak. A táplálkozási információk csokoládéfogyasztásra gyakorolt ​​hatásának mérése.

Tervezés: Véletlenszerű, kontrollált vizsgálat.

Résztvevők/beállítás: 290 felnőtt adatait elemeztük; 161 testtömeg-indexe (BMI) normálisnak tekinthető (Intervenció: A résztvevők egyenként csokoládé mintákat kaptak, amíg úgy döntöttek, hogy abbahagyják az evést. Minden mintához a résztvevők kérdőívet kaptak. A vizsgálatban résztvevők felét véletlenszerűen választották ki táplálkozási információk fogadására (n = 150).

Fő eredménymérők: Észlelt íz minden mintához.

Statisztikai elemzések: Idősor-regressziót alkalmaztunk az észlelt ízváltozások modellezésére, miközben ellenőriztük a résztvevők jellemzőit.

Eredmények: A vizsgálatban résztvevők 2 és 51 darab csokoládét fogyasztottak, átlagosan 12,1 darabot. Az átlagos ízérzékelés minden egyes darabnál csökkent. Nem találtunk szignifikáns különbséget az ízérzékelésben a normál és a túlsúlyos résztvevők között. Az elhízott résztvevőknél azonban magasabb volt a kezdeti ízérzékelés, mint a normál és túlsúlyos résztvevőknél (P = 0,02). Az elhízott résztvevők beszámoltak arról az ízérzékelésről is, amely fokozatosan csökkent, mint a normál és túlsúlyos résztvevők (P következtetések: Az elhízott résztvevők magasabb szintű észlelt ízléssel kezdtek, és lassabb csökkenést tapasztaltak, mint a normál testsúlyú és túlsúlyos egyéneknél.

Kulcsszavak: Csokoládé; Élelmiszerek címkézése; Elhízottság; preferenciák.