A mediterrán diétás programok hullámokat csapnak az egészségügyi környezetben

Az alacsony szénhidráttartalmú vagy magas fehérjetartalmú, vegán és vegetáriánus, gluténmentes és még sok más között úgy tűnik, hogy a speciális étrendek egyre gyakoribbak. Az egyik ilyen, az utóbbi időben egyre népszerűbb étrend valójában az egyik legrégebbi: a mediterrán étrend. Sok diétától eltérően, amelyek arra koncentrálnak, hogy milyen ételeket nem esznek vagy nem szabad enniük, a mediterrán étrend hangsúlyozza, hogy milyen ételeket kell fogyasztani - növényi eredetű ételeket, egészséges zsírokat, gyógynövényeket és fűszereket, halat és baromfit.

mediterrán

Miért éppen mediterrán?

A mediterrán étrend népszerűségének növekedésének oka nem csupán az egészséges táplálkozás, hanem az élelmiszerek környezetbarát beszerzési gyakorlatának támogatása is. Az olaszországi Parma-i agytröszt, a Barilla Élelmiszer- és Táplálkozási Központ kifejlesztette a „Double Pyramid” koncepciót, amely hangsúlyozza, hogy az olyan ételek, mint a zöldségek és gyümölcsök, hüvelyesek és gabonafélék, kevésbé befolyásolják a környezetet, mint például a vörös hús és tejtermékek. Mint ilyen, a mediterrán étrend olyan élelmiszerek fogyasztását hangsúlyozza, amelyek nemcsak jobbak az evésre, hanem a környezetre is.

Dr. Angelo Mojica, a Maryland-i Baltimore-i Johns Hopkins Health System élelmiszer- és kulináris szolgáltatásokért felelős vezető igazgatója szerint: „A mediterrán étrend kedvez a friss gyümölcsök és zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék és tenger gyümölcseinek fogyasztásának, és korlátozott az édességekben. Támogatja azokat az ételeket is, amelyekben magas a polifenol-tartalom, például az extra szűz olívaolaj és a vörösbor. Ezek a cikkek elősegítik az egészséges életmód népszerűsítését, és az irodalomban egyre inkább olyan élelmiszerekként azonosítják őket, amelyek az egészséges életmód részei lehetnek.

A mediterrán étrend alapelveinek adaptálása a nagy forgalmú létesítményekhez

Mojica szerint bár a mediterrán étrend nem feltétlenül új az egészségügyi környezetben, a fogyasztók ezt elfogadják, részben az etnikai ételek iránti fokozott érdeklődésnek köszönhetően. „Nagyon ritka lett volna 10 évvel ezelőtt kórházi menüben látni a shakshukát [egy tojásból készült paradicsom, chili paprika és hagyma szószban] Most ezt a sokoldalú és egészséges ételt látjuk, amelyet több piaci szegmensben szolgálnak fel, beleértve az egészségügyet is. "

Az egyszerű menüpontok mellett a mediterrán étrend alapelvei egyre gyakoribbá válnak az egészségügyben, részben annak köszönhetően, hogy hangsúlyt fektetünk a teljes ételek fogyasztására anélkül, hogy démonizálnánk az engedékenyebb lehetőségeket. A Massachusettsi Általános Kórház „Válassz jól, egyél jól” programja zöld címkét helyez a rendelkezésre álló legegészségesebb cikkekre, egy sárga címkét a kevésbé egészséges termékekre és egy piros címkét az engedékeny cikkekre. Ezenkívül az egészségesebb termékeket jobban láthatóvá teszik, mint az engedékenyebb ételeket, és elmozdulás történt az egészséges termékek nagyobb választékának kínálata mellett is.

"Igyekszünk minden egészséges lehetőségünket szemmagasságban megválasztani, hogy elérhetőbbé és szembetűnőbbé tegyük őket" - mondja Deborah Boudrow, a Massachusettsi Általános Kórház vezető beszerzési vezetője, amely rendszeres kínálatként szolgálja a Barilla teljes kiőrlésű és a többszemű tésztákat. Boudrow azt mondja, hogy a kórház sok salátáját több teljes kiőrlésű opcióval helyettesítették, hogy egészségesebb lehetőségeket kínáljanak. "Több szemcsét próbálunk hozzáadni, és ... tudatosítani bennük az embereket" - mondja.

A tudatosság növelése

Ahogy a fogyasztók jobban megismerik az étrendet és annak koncepcióit, nagyobb valószínűséggel építenek be életükbe olyan ételeket, amelyek összhangban állnak a mediterrán étrenddel.

Boudrow azt mondja: „Láttunk néhány változást a vásárlás terén. Úgy érezzük, hogy a program pozitív hatással van arra, amit az emberek választanak. ”

A mediterrán étrend előrehaladásának elősegítése érdekében az egyik vállalat kínál egy programot, amely menükészítést és oktatási anyagokat tartalmaz a részvételre vágyó létesítmények számára. Barilla jó neked, jó a bolygónak (GYGP) programjai segítséget nyújtanak a mediterrán étrend megvalósításához, emellett blogtartalmak és közösségi médiatartalmak, menü megjelenítése és még sok más.

"Operátor ügyfeleink nagyon érdeklődtek az olyan GYGP programok iránt, mint a" Ciao "márkanevű tésztabár koncepciónk" - mondja Holly Henman, a Barilla Foodservice marketing menedzsere. "Úgy tervezték, hogy kapcsolatba lépjen azokkal a mediterrán ételekkel, amelyeket szeretnek - tésztafélék -, és éttermi egészségének és fenntarthatóságának megismertetésére is szolgál."

A fogyasztók oktatása a mediterrán étrend előnyeiről - táplálkozási és környezeti szempontból egyaránt - ideális esetben növeli az egészségügyben és azon kívüli részvételt.